Пасхальные рецепты на любой вкус I MYHOME BLOG

Пасхальный рецепт

Весна, сезон влюбленных и цветов, снова здесь! Так что Пасха тоже не за горами. Празднуете ли вы Пасху с семьей, друзьями или просто в одиночестве, хорошая еда всегда приветствуется. Для Пасхи в этом году мы подобрали для вас несколько блюд. От классических, вегетарианских альтернатив до пасхального рецепта сбалансированного десерта.

Пасхальный рецепт №1: Классический

МЕДЛЕННО ПРИГОТОВЛЕННЫЕ БАРАНЬИ ГОЛЕНИ В СОУСЕ ИЗ КРАСНОГО ВИНА

Подача ягненка на Пасху остается классикой. Добавьте изысканный соус из красного вина, и сердца всех гурманов забьются быстрее.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

4 бараньи голени, каждая примерно 400 г

По 1 чайной ложке соли и перца

2 — 3 столовые ложки оливкового масла, отдельно

1 луковица, мелко нарезанная кубиками (коричневая, желтая или белая)

3 зубчика чеснока, мелко нарезанных

110 г моркови, мелко нарезанной кубиками

110 г сельдерея, мелко нарезанного кубиками

625 мл красного вина, полнотелого

800 г измельченных помидоров

2 столовые ложки томатной пасты

500 мл куриного бульона с низким содержанием натрия (или воды)

5 веточек тимьяна (желательно связанных вместе) или 2 чайные ложки сушеного тимьяна

2 сушеных лавровых листа (или 4 свежих)

СЛУЖИТЬ:

Картофельное пюре, полента или пюре из цветной капусты

Свежие листья тимьяна, для гарнира

ПОДГОТОВКА:

Разогрейте духовку до 180 градусов.
Высушите бараньи голени и посыпьте их солью и перцем.
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в тяжелой кастрюле на сильном огне. Обжаривайте бараньи голени до румяной корочки, около пяти минут.
Переложите баранину на тарелку и слейте лишний жир (если он есть) из кастрюли.
Уменьшите нагрев до средне-низкого. Если необходимо, разогрейте оставшиеся 1 ст. л. оливкового масла в той же кастрюле. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте в течение двух минут.
Добавьте морковь и сельдерей. Готовьте в течение пяти минут, пока лук не станет полупрозрачным и сладким.
Затем добавьте красное вино, куриный бульон, измельченные помидоры, томатную пасту, тимьян и лавровый лист. Хорошо перемешайте, пока все не перемешается.
Положите бараньи голени в кастрюлю и придавите их так, чтобы они были почти полностью погружены в воду.
Увеличьте нагрев и доведите до кипения. Накройте и поставьте в духовку на 2 часа.
Выньте из духовки, снимите крышку и поставьте в духовку еще на 30 минут (всего 2 1/2 часа). Убедитесь, что баранина очень нежная (используйте 2 вилки) — если нет, накройте крышкой и продолжайте готовить. В идеале мясо должно быть нежным, но еще едва держаться на кости.
Переложите баранину на тарелку и держите в тепле. Удалите и выбросьте лавровые листья и тимьян.
Процедите соус в миску, надавливая, чтобы выдавить весь соус из овощей. Влейте процеженный соус обратно в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне и слегка уменьшите до получения сиропообразной консистенции. Попробуйте и добавьте соль и перец по вкусу.
Подавайте бараньи голени на картофельном пюре или пюре из цветной капусты с большим количеством соуса! При желании украсьте листиками тимьяна.

Пасхальный рецепт №2: Вегетарианская альтернатива

ВЕСЕННИЙ ОВОЩНОЙ ТАРТ С ПЕСТО ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ И КАПУСТЫ

Хотите что-нибудь модное? С этим овощным тартом вы гарантированно угостите свою семью или друзей блюдом, которое они больше нигде не ели!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 рулон готового слоеного теста

1 кабачок, нарезанный круглыми ломтиками

3 вареные свеклы, нарезанные ломтиками

65 г артишоков антипасти

большая горсть спаржи

1 столовая ложка оливкового масла

По 1/2 чайной ложки сушеного орегано, петрушки, розмарина и базилика

щепотка соли и перца

125 г хумуса

горсть ракеты

Песто из грецких орехов и капусты:

25 г половинок грецкого ореха

80 г листьев капусты, жесткие стебли удалены

23 г свежего базилика

1 большой зубчик чеснока

1/2 лимона, сок

50 г пищевых дрожжей

120 мл оливкового масла

Соль и перец по вкусу

ПОДГОТОВКА:

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
Положите нарезанные кабачки, свеклу, артишоки и спаржу в миску, затем добавьте оливковое масло, сушеные травы, соль и перец и перемешайте до равномерного покрытия овощей. Выложите на противень и отставьте в сторону.
Раскатайте слоеное тесто и выложите на противень, оставив бумагу для выпечки на нижней стороне теста. Проведите ножом по всему тесту на расстоянии 2 см от края. Так формируется земная кора. Затем наколите тесто по всему периметру вилкой. Затем смажьте тесто небольшим количеством миндального молока и поставьте в духовку.
Поставьте противень с овощами и противень с тестом в духовку и запекайте оба примерно 15 минут. Тем временем приготовьте песто: Положите грецкие орехи, капусту, базилик, чеснок, лимонный сок, пищевые дрожжи, оливковое масло, соль и перец в блендер и пюрируйте до однородности. Овощи и кляр должны быть уже готовы, поэтому достаньте и то, и другое из духовки.
Возьмите слоеное тесто и разрежьте его по линии, которую вы нарисовали ранее для коржа. Затем разровняйте центр теста обратной стороной ложки. Теперь выложите хумус на тесто, сверху положите запеченные овощи и поставьте тесто в духовку еще на 15-20 минут.
После приготовления выньте из духовки, полейте песто и сверху выложите рукколу. Подавайте как самостоятельно, так и с вкусным гарниром, например, салатом или просто овощами на пару.

Пасхальный рецепт №3: Десерт

ПИРОГ С МОРКОВЬЮ

Для тех, кто любит сладкое, мы подготовили сладкий пасхальный рецепт. Каким десертом не мог наесться сам Пасхальный кролик? Конечно же, морковный торт! Этот пирог можно приготовить совершенно без масла, а благодаря рапсовому маслу и моркови он богат ненасыщенными жирными кислотами и витаминами, которые приносят многочисленные преимущества для здоровья.

Этот рецепт предоставлен диетологом Терезой Вирлингер, BSc (Instagram: @dergsundeweg).

ИНГРЕДИЕНТЫ:

350 г моркови
4 яйца
140 г сахара для глазури
1 пакетик ванильного сахара
2 ч.л. лимонной цедры
1 ч.л. корицы
100 мл рапсового масла (или подсолнечного масла)
150 г сметаны
130 г фундука (или миндаля)
150 г цельнозерновой пшеничной муки
150 г пшеничной муки типа 405
½ пакетика пекарского порошка
1 упаковка натурального сливочного сыра (250 г)
75 г сахара для глазури

ПОДГОТОВКА:

Сначала очистите и натрите на терке морковь. Вы также можете измельчить их в блендере.
Затем взбейте яйца с сахаром для глазури и ванильным сахаром до образования пены.
Затем добавьте масло и сметану.
Затем добавьте тертую морковь, лимонную цедру, корицу и миндаль.
Теперь смешайте муку с пекарским порошком, а затем быстро перемешайте с остальными ингредиентами.
Теперь духовка должна быть предварительно разогрета до 180° верхнего-нижнего жара.
Затем равномерно распределите тесто на противне, застеленном бумагой для выпечки, и выпекайте около 30 минут на средней полке (проверяйте палочками).
Наконец, оставьте морковный торт полностью остыть.

Глазурь из сливочного сыра:

Пока торт остывает, вы уже можете смешать сливочный сыр с сахаром для глазури, а затем распределить готовую глазурь по торту кухонной лопаткой. В завершение можно украсить торт тертой морковью или морковью из марципана.