Травы привносят не только цвет в сад, но и разнообразие и насыщенность в нашу кухню. Благодаря богатству ароматов они превращают любое блюдо в пиршество для чувств. Летом, когда природа достигает своего пика, многие травы достигают своего полного великолепия и идеально подходят для использования в свежих, сезонных рецептах. Травы особенно популярны на летней кухне не только из-за их вкуса, но и из-за их универсальности и пользы для здоровья. Будь то главное действующее лицо или тонкий аромат, эти семь летних трав незаменимы в кулинарном мире.
1. базилик
Вкус Сладковатый и перечный с оттенком гвоздики и аниса.
Используйте Идеально подходит для песто, салатов, свежей пасты и, конечно, как незаменимый аккомпанемент к помидорам.
Совет Базилик не следует готовить вместе с блюдом, так как тепло ослабляет его аромат. Лучше всего добавлять его свежим и непосредственно перед подачей на стол.
2. мята
Вкус Свежий и охлаждающий с выраженной сладостью.
Применение: Идеально подходит для таких напитков, как мохито, десертов, соусов к йогурту или свежих летних салатов.
Совет Мята может быть доминирующей, поэтому используйте ее экономно. Особенно в блюдах, которые не должны быть перегружены его сильным ароматом.
3. кориандр
Аромат: Слегка цитрусовый с землистым оттенком, который иногда воспринимается как мыльный. Вообще говоря, кориандр не всем по душе — Вы либо любите его, либо ненавидите.
Применение: Незаменим в азиатской кухне, в сальсе, маринадах и свежих салатах.
Совет: Как и с мятой, с кориандром легко переборщить. Его следует использовать с осторожностью, особенно в сочетании с сильными специями.
4. тимьян
Вкус: Свежий, пряный, слегка лимонный, с нотками перца.
Используйте Особенно хорошо он чувствует себя в средиземноморской кухне, с мясными блюдами, тушеным мясом и соусами.
Совет Тимьян очень жаростойкий, но в больших количествах может стать горьким.
5. розмарин
Аромат: Мощный и древесный, с нотками лимона и сосны.
Использование Идеально сочетается с мясом на гриле, картофелем и блюдами средиземноморской кухни.
Совет: Из-за своего интенсивного аромата розмарин следует использовать экономно. Он может легко доминировать.
6. лимонная вербена
Аромат Сильно лимонный, свежий и слегка цветочный.
Использование Фантастически хорош в десертах, настойках или в качестве ароматической ноты в легких летних блюдах.
Совет: Листья нежные, их не следует долго готовить, чтобы сохранить их тонкий аромат.
7. шалфей
Вкус: Интенсивный, немного горьковатый, с легким
Используйте Идеально подходит для начинок, мясных блюд, обжаривания в масле в качестве соуса (для пасты)
Совет: На кухне шалфей особенно ценится за его сильный аромат, который делает жирные блюда более удобоваримыми. Убедитесь, что Вы используете его экономно и не сочетаете его с большим количеством других трав.
Рецепт
Брускетта с базиликом
Брускетта — это классическая итальянская закуска, идеально подходящая для летних вечеров. Свежий вкус помидоров в сочетании с ароматным базиликом и хрустящей корочкой поджаренного хлеба делают это блюдо неотразимым.
Ингредиенты:
— 4 больших спелых помидора, нарезанных кубиками
— 1 пучок свежего базилика, грубо нарезанного
— 2 зубчика чеснока, 1 мелко нарезанный, 1 разрезанный пополам
— 4-6 ломтиков чиабатты или багета
— 3 столовые ложки оливкового масла, плюс дополнительная порция для сбрызгивания
— Соль и свежемолотый черный перец
— По желанию: бальзамический раствор или ломтики свежей моцареллы
Подготовка:
1. Приготовьте помидоры: Смешайте в миске нарезанные кубиками помидоры, рубленый базилик и мелко нарезанный чеснок. Сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Оставьте смесь настаиваться примерно на 10 минут, чтобы ароматы раскрылись.
2. Поджаривание хлеба: Разогрейте гриль или сковороду-гриль. Слегка смажьте ломтики хлеба оливковым маслом с обеих сторон и поджарьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Сразу же натрите поджаренные ломтики хлеба разрезанным пополам зубчиком чеснока — это придаст тонкий чесночный аромат.
3. Разложите брускетты: Щедро выложите смесь из помидоров и базилика на поджаренные ломтики хлеба. Если хотите, положите тонкий ломтик моцареллы под томатную смесь, а сверху полейте бальзамическим соусом.
4 Подавать: Подавайте немедленно, пока хлеб еще теплый и хрустящий.
Советы по приготовлению идеальной брускетты:
— Используйте самые лучшие, самые спелые помидоры, какие только сможете найти. Помидоры, выращенные в местных условиях, часто становятся самыми вкусными именно летом.
— Свежий базилик — обязательное условие. Он придает брускетте свежий, перечный вкус, который прекрасно сочетается со сладостью помидоров.
— Несколько капель хорошего бальзамического раствора могут добавить приятный кисло-сладкий контраст и визуально увеличить блюдо.
Похожие посты:
Удачный летний пикник — с контрольным списком и рецептами
