Даже если мы в первую очередь выбираем вина, которые подходят для немедленного употребления, есть и такие, которым нужно время для созревания. Однако эти вина не обязательно должны ждать своей очереди на винном стеллаже в гостиной. Мы собрали всю необходимую информацию, чтобы облегчить Вам правильное хранение изысканных вин.
Старый добрый винный погреб
Традиционно вино созревает в погребе — как у виноградарей, так и в частном порядке. Старые сводчатые подвалы, конечно, выглядят особенно стильно. Наиболее важными условиями для хранения созревающего вина являются равномерная прохлада, темнота и спокойствие. Также должен быть определенный уровень влажности. В любом случае следует избегать постоянных перепадов температуры. Это связано с тем, что при более высоких температурах хранения вино быстрее теряет свою свежесть. Кроме того, вино созревает и стареет быстрее, чем в прохладном месте хранения. Если вино хранится при более или слишком теплой температуре, оно теряет качество и не может полностью раскрыть свой потенциал.
Постоянная температура примерно от 10°C до 16°C идеально подходит для вина. Даже если сегодня пробки хорошо защищены от высыхания непористой капсулой, что значительно снизило значение влажности при хранении вина, погреб с хорошей вентиляцией и влажностью от 70% до 90% по-прежнему является идеальным решением для длительного хранения. Если влажность выше, это не повредит вину, но этикетки на бутылках могут пострадать от влажности и стать неразборчивыми, что приведет к потере информации о хранящемся вине.
Если вино хранится в светлом месте — т.е. под воздействием света, — это приводит к преждевременному появлению признаков старения, что нежелательно. В этом случае вино лучше всего хранить в коробках или ящиках. Важно следить за тем, чтобы вино хранилось в горизонтальном положении, чтобы пробка увлажнялась жидкостью и оставалась влажной. Таким образом, горлышко бутылки остается надежно закрытым, и воздух не может попасть внутрь.
Винный погреб в Вашем собственном доме
Если Вы хотите самостоятельно реализовать подходящее решение для хранения вина, Вы найдете на рынке различные винные стеллажи, выполненные в виде решетчатых систем, что позволяет экономить место и гибко использовать их. Для каждого уголка можно подобрать полки по индивидуальному заказу. В идеале для монтажа или установки полок следует выбрать нишу или небольшое пространство под лестницей в погребе, предпочтительно примыкающее к наружной стене.
Если планируется строительство нового здания, необходимо предусмотреть подходящее подвальное помещение для хранения вина. Необходимые полки для винных бутылок также могут быть замурованы непосредственно. Кирпичные винные стеллажи имеют то преимущество, что кирпичи холодные и поэтому помогают вину сохранять относительно постоянную температуру.
Хранение вин в домашних условиях
Созревающие вина, которые необходимо хранить в течение длительного времени, лучше всего хранить в винном шкафу в домашних условиях. Такие шкафы выпускаются в различных размерах. Они обеспечивают постоянную температуру, а также часто имеют очень привлекательный дизайн, так что они определенно заслуживают того, чтобы занять место на видном месте в доме.
Как долго можно хранить вино?
Обычные, простые повседневные вина, отличающиеся свежестью, обычно можно хранить в холодильнике или погребе в течение нескольких дней или недель без каких-либо проблем — даже если условия хранения не идеальны.
С винами более высоких ценовых категорий — особенно с винами более высокого уровня качества — Вам придется гораздо больше думать о хранении, чтобы не подвергать риску вложенные деньги и качество вина.
Как долго хранится вино?
Срок хранения вин зависит от остаточной сладости, фруктовой кислотности и содержания алкоголя. Вина с высоким содержанием сахара имеют очень долгий срок хранения. К таким сладким винам относятся, например, ледяные вина, Beerenauslesen и Trockenbeerenauslesen.
Чем выше кислотность вина, тем больше оно подходит для длительного хранения. Опыт показывает, что вина с уровнем кислотности 7 промилле и выше отличаются прочностью и долговечностью.
Благодаря своим бактерицидным и консервирующим свойствам, алкоголь вносит важный вклад в сохранение вина. По этой причине для более длительного хранения следует предпочесть вина с содержанием алкоголя не менее 10 процентов по объему, а в идеале — 12 процентов.
Дополнительные советы и информация по хранению вина:
- Размер бутылок также играет роль при хранении вина. Вина в маленьких бутылках созревают быстрее, а также быстрее теряют свои свойства. В бутылках магнум процесс выдержки проходит медленнее.
- Для защиты этикеток от воздействия влаги можно использовать фиксатор для краски или лак для волос.
- При очень длительном хранении — более десятилетий — имеет смысл пригласить винодела, чтобы он помог Вам с повторной закупоркой бутылок, которая необходима каждые 15-20 лет или около того.
——————————————————-
Похожие посты:
Вино может так благородно охлаждать
Дизайн винных холодильников
Какое вино с какой едой сочетается
