Von wegen, Suppen sind nur etwas für die kalte Jahreszeit! Gerade jetzt, da die Natur gerade aus ihrem Winterschlaf erwacht und die ersten frischen Zutaten auf den Markt kommen, sollten wir rasch alles Feine in einen (Suppen-)Topf werfen – denn auslöffeln können Sie dann oft farbenprächtige Gerichte mit viel Geschmack. Ob Spinat, Bärlauch oder Spargel – wir sagen Ihnen, welches Gemüse wann Saison hat und wie Sie leichte Suppen auch im Frühling geschmackvoll gestalten können.
Tipps für die perfekte Frühlingssuppe
Der Frühling verlangt nach Suppen, die leicht und bekömmlich sind, ohne dabei an Geschmack einzubüßen. Klare Brühen aus Gemüse oder Huhn sind ideale Grundlagen, um den frischen Zutaten Raum zur Entfaltung zu geben.
Kräuter wie Dille, Kresse, Schnittlauch, Petersilie oder Estragon sind wunderbare Begleiter für Frühlingssuppen. Sie bringen Frische und eine aromatische Note, die Sie die ersten warmen Tage herbeisehnen lässt. Auch Zitronensaft oder Zitronenzeste kann die Suppe beleben und ihr eine angenehme Leichtigkeit verleihen.
Die Brennnessel-Suppe bringt beispielsweise den sehr aromatischen, oftmals gar dominanten, Geschmack der Brennnessel ausgesprochen angenehm zur Geltung. Und ist zudem eine sehr gesunde Suppe, die den Körper entschlackt und ihm Energie verleiht.
Für eine cremige Konsistenz, ohne die Suppe zu beschweren, bieten sich Milch, Kokosmilch oder Kartoffeln als natürlicher Binder an. Diese sorgen für ein samtiges Mundgefühl, ohne schwer zu wirken.
Gemüse, das jetzt Saison hat
Ein besonderer Frühlingsfavorit ist der Bärlauch, der Ende März Saisonstart hat und mit seinem intensiven Aroma perfekt in Suppen passt. Eine Bärlauchsuppe ist schnell gemacht und wird durch die Zugabe von Kartoffeln (mehlig) besonders cremig – Ähnliches gilt für Suppen mit frischem, jungem Spinat. Aber auch Radieschenblätter, die ab Ende April Saison haben und oft ungenutzt bleiben, können in eine würzige grüne Suppe verwandelt werden – nachhaltig und schmackhaft.
Besonders beliebt ist auch der Spargel – ob weiß oder grün, er eignet sich im April hervorragend für eine cremige Suppe. Kombiniert mit Zitronenabrieb oder feinen Kräutern wie Kerbel bringt er die Leichtigkeit der Jahreszeit auf den Teller.
Gemüse, auf das wir jetzt verzichten
Während der Winter von Wurzelgemüse wie Karotten, Pastinaken und Rote Bete dominiert wurde, verabschieden wir uns im Frühling von diesen schwereren Zutaten, auch wenn wir sie vielleicht noch im Tiefkühlschrank verstaut haben. Sie passen nicht mehr zu der leichten Küche, die diese Jahreszeit auszeichnet, und lassen sich jetzt gut durch frischere Alternativen ersetzen.
Auch der Kürbis, ein Klassiker des Herbstes, hat seinen Höhepunkt hinter sich. Sein süßer, schwerer Geschmack harmoniert nicht mit der frischen Leichtigkeit des Frühlings. Ebenso machen wir Platz für leichtere Kohlsorten, denn Weißkohl und Grünkohl wirken jetzt zu robust für die frühlingshafte Küche.
Kurzum: Frühlingssuppen sind die perfekte Gelegenheit, die neue Saison zu begrüßen und den Übergang in die leichte Frühlingsküche zu feiern. Mit frischen, saisonalen Zutaten und etwas Kreativität zaubern Sie im Handumdrehen leichte Suppen, die sowohl den Gaumen als auch das Auge verwöhnen.
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