Des pains croustillants aux soufflés aériens, l’univers des fours est aussi varié que les plats qu’ils permettent de préparer. Que vous soyez cuisinier amateur ou professionnel de la pâtisserie, découvrez avec nous comment le bon four peut donner des ailes à votre art culinaire.
Il s’agit du coin le plus chaud de la cuisine : le four ! Qu’il s’agisse de cuire du pain, de faire mijoter un rôti ou de préparer une pizza croustillante, le bon four fait la différence entre « Mhhh !! » et « Eh bien… ». Mais qu’est-ce qui compte vraiment dans un four ? Quel est le meilleur modèle ? Et quelles sont les caractéristiques de votre appareil ? Nous vous donnons les réponses.
La multifonctionnalité comme tendance
La tendance est clairement aux appareils multifonctions. Les fours modernes combinent souvent plusieurs méthodes de cuisson en un seul appareil :
- Cuisson à la vapeur* : De nombreux modèles haut de gamme intègrent des fonctions de cuisson à la vapeur. Cela permet de cuire les aliments en douceur tout en préservant les vitamines et les nutriments. Miele est un pionnier dans ce domaine. Selon les indications du fabricant, « le four à vapeur Miele peut cuire au four, à la vapeur ou même combiner chaleur humide et sèche – pour des plats juteux et aromatiques avec des surfaces croustillantes ». Cette technologie ouvre de nouvelles possibilités en cuisine, des légumes parfaitement cuits au pain moelleux à la croûte croustillante.
- Fonction friteuse à air : une autre tendance émergente est l’intégration de la technologie de friteuse à air dans les fours. Cette fonction permet de cuire des plats jusqu’à ce qu’ils soient croustillants avec peu ou pas d’huile – un plus pour les cuisiniers soucieux de leur santé. Elektra Bregenz, par exemple, propose avec son four multifonction MB 74090 BRBAF un appareil qui dispose de la technologie « AirFry ». Cela permet de préparer des plats tels que des frites ou des ailes de poulet sans huile supplémentaire, ce qui est non seulement plus sain, mais réduit également le besoin d’autres appareils de cuisine séparés.
Les technologies intelligentes à la conquête de la cuisine
La numérisation n’épargne pas les fours :
- Mise en réseau* : De plus en plus de fabricants proposent des fours qui s’intègrent dans des systèmes de maison intelligente. Les utilisateurs peuvent contrôler, surveiller ou préchauffer leur four à distance via une application pour smartphone.
- Des assistants de cuisson: Des écrans intégrés et des interfaces utilisateur intuitives transforment les fours en assistants de cuisine numériques. Ils proposent des suggestions de recettes, des réglages optimaux pour différents plats et même des instructions pas à pas.
Focus sur le développement durable et l’efficacité énergétique
Face à l’augmentation des coûts de l’énergie et à la prise de conscience environnementale, l’efficacité énergétique est devenue une priorité :
- Isolation améliorée: les fours modernes disposent d’une isolation optimisée qui minimise les pertes de chaleur et réduit la consommation d’énergie.
- Systèmes de chauffage intelligents: un contrôle précis de la température et une répartition efficace de la chaleur garantissent des résultats de cuisson optimaux avec une consommation d’énergie minimale.
Four Nettoyage facile
La tendance aux fours autonettoyants se poursuit :
- Pyrolyse* : Cette méthode consiste à brûler les salissures à très haute température pour les transformer en cendres faciles à essuyer.
- Nettoyage hydrolytique: Une alternative plus écologique où la vapeur d’eau dissout les salissures tenaces.
Le design rencontre la fonctionnalité
Les fours évoluent également sur le plan esthétique :
- Un design minimaliste: des lignes claires et des commandes réduites s’intègrent parfaitement dans les concepts de cuisine modernes.
- Des écrans plus grands: des écrans tactiles clairs, parfois en couleur, facilitent l’utilisation et confèrent au four un look high-tech.
Le four du futur
Les tendances actuelles le montrent : Le four évolue d’un simple appareil de cuisson à un assistant de cuisine multifonctionnel et high-tech. Que vous soyez cuisinier amateur ou professionnel, les nouvelles fonctions promettent non seulement de meilleurs résultats de cuisson, mais aussi plus de confort et d’efficacité dans la cuisine. Mais vous devez toujours cuisiner vous-même. Mais le reste serait trop facile, non ?
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