Während wir uns (noch) über sonnige Sommertage freuen, geraten zahlreiche Gemüsepflanzen bei anhaltender Hitze schnell an ihre Grenzen. Salate schießen in die Höhe, Spinat bildet Blüten statt Blätter und manche Ernten fallen deutlich kleiner aus als erwartet. Gerade deshalb suchen viele Hobbygärtner vermehrt nach hitzebeständigem Gemüse und Pflanzen.
Die gute Nachricht: Nicht jedes Gemüse leidet unter Hitze. Einige Arten stammen ursprünglich aus wärmeren Regionen und fühlen sich auch dann noch wohl, wenn das Thermometer tagelang über 30 Grad klettert. Wer bei der Pflanzenauswahl auf hitzetolerante Sorten setzt, kann auch in heißen Sommern mit einer erfolgreichen Ernte rechnen.
Warum Hitze für viele Gemüsesorten zum Problem wird
Hohe Temperaturen bedeuten für Pflanzen Stress. Besonders problematisch wird es, wenn Hitze und Trockenheit gleichzeitig auftreten.
Viele beliebte Gemüsesorten wie Kopfsalat, Spinat oder Radieschen reagieren darauf mit einem natürlichen Schutzmechanismus: Sie beginnen frühzeitig zu blühen. Für Gärtner hat das allerdings einen Nachteil, denn die Pflanzen investieren ihre Energie nicht mehr in Blätter oder Knollen, sondern in die Samenbildung. Das Gemüse wird oft bitter oder verliert an Qualität.
Andere Pflanzen leiden unter Sonnenbrand, Wachstumsstörungen oder Wassermangel. Umso wichtiger wird die Auswahl robuster Arten, die mit den veränderten Bedingungen besser zurechtkommen.
Welches Gemüse ist besonders hitzebeständig?
Paradeiser gehören zu den großen Gewinnern warmer Sommer. Sie stammen ursprünglich aus Mittel- und Südamerika und benötigen viel Sonne, um ihre Früchte auszubilden.
Besonders gut gedeihen sie an geschützten Standorten, auf sonnigen Balkonen oder im Gewächshaus. Wichtig ist eine gleichmäßige Wasserversorgung, denn starke Schwankungen können zu platzenden Früchten oder Blütenendfäule führen.
Vor allem Cocktail- und Cherrytomaten gelten als vergleichsweise robust gegenüber Hitzeperioden. Aber Achtung: Paradeiser sollten immer vor Regenwasser geschützt stehen, auch beim Gießen darauf achten, dass die Blätter nicht nass werden.
Paprika und Chili fühlen sich bei hohen Temperaturen wohl
Auch Paprika und Chili zählen zu den Gemüsesorten, die von warmem Wetter profitieren. Vielmehr entwickeln sie da erst ihr volles Potenzial. Voraussetzung sind ausreichend Wasser und ein sonniger Standort.
Melanzani zählen zu den Hitzespezialisten
Melanzani stammen aus tropischen und subtropischen Regionen und gelten als echte Sonnenanbeter. Je wärmer der Standort, desto wohler fühlen sie sich. In kühleren Sommern wachsen Melanzani oft nur zögerlich, während sie bei hohen Temperaturen kräftige Pflanzen und zahlreiche Früchte entwickeln können.
Besonders in geschützten Innenhöfen oder auf südseitigen Terrassen gedeihen sie hervorragend.
Mediterrane Kräuter eignen sich für heiße Sommer
Nicht nur Gemüse, sondern auch viele Kräuter kommen mit Hitze erstaunlich gut zurecht.
Dazu zählen unter anderem:
- Rosmarin
- Thymian
- Salbei
- Oregano
- Lavendel
Diese Pflanzen stammen aus dem Mittelmeerraum und sind mit trockenen Sommern „aufgewachsen“. Sie benötigen deutlich weniger Wasser als viele andere Gartenpflanzen und liefern gleichzeitig frische Aromen für die Küche.
Bohnen und Süßkartoffeln profitieren von Wärme
Busch- und Stangenbohnen entwickeln sich bei hohen Temperaturen oft besonders gut. Wichtig ist lediglich eine ausreichende Wasserversorgung während der Blütezeit.
Auch Süßkartoffeln werden zunehmend beliebter. Die wärmeliebenden Pflanzen galten lange Zeit als Exoten, finden aber längst auch in Mitteleuropa immer bessere Bedingungen vor. Durch die steigenden Temperaturen lassen sie sich inzwischen in vielen Regionen erfolgreich kultivieren.
Okra: Besonders hitzebeständiges Gemüse
Noch nicht ganz so bekannt ist Okra, die vor allem in Afrika, Indien und den Südstaaten der USA verbreitet ist.
Die Pflanze liebt Temperaturen, bei denen viele heimische Gemüsesorten längst schlappmachen. Okra wächst selbst bei großer Hitze zuverlässig weiter und gilt als äußerst trockenheitsverträglich. Für experimentierfreudige Hobbygärtner könnte sie künftig eine spannende Alternative sein.
Diese Gemüsesorten leiden besonders unter Hitze
Nicht jedes Gemüse eignet sich für heiße Sommer. Besonders empfindlich reagieren:
- Kopfsalat
- Eisbergsalat
- Spinat
- Radieschen
- Erbsen
- Feldsalat
Diese Pflanzen bevorzugen eher gemäßigte Temperaturen und werden daher häufig im Frühjahr oder Herbst angebaut. Wer auch im Sommer frische Blätter ernten möchte, sollte auf die hitzetolerantere Spinat-Alternative Mangold setzen.
So schützen Sie Gemüse vor extremer Hitze
Selbst hitzetolerante Pflanzen profitieren von einigen Schutzmaßnahmen.
Mulchen hält Feuchtigkeit im Boden
Eine Schicht aus Rasenschnitt, Stroh oder gehäckseltem Pflanzenmaterial reduziert die Verdunstung und hält den Boden länger feucht.
In der Früh statt am Abend gießen
Wer früh morgens gießt, versorgt die Pflanzen rechtzeitig mit Wasser und reduziert gleichzeitig Verdunstungsverluste.
Schatten in Extremphasen schaffen
Bei Temperaturen jenseits der 35-Grad-Marke kann auch hitzefestes Gemüse von einer leichten Beschattung – durch Sonnenschirme oder -segel – profitieren.
Auf die richtige Sortenwahl achten
Innerhalb einer Gemüseart gibt es oft große Unterschiede. Speziell gezüchtete Sommer- oder Hitzesorten kommen mit hohen Temperaturen meist besser zurecht.
Klimawandel verändert den Gemüsegarten
Experten gehen davon aus, dass heiße und trockene Sommer künftig häufiger werden. Für Hobbygärtner bedeutet das, dass sich die Pflanzenauswahl zunehmend verändern könnte.
Während klassische Frühlingsgemüse unter Druck geraten, gewinnen wärmeliebende Arten an Bedeutung. Mediterrane Gemüse- und Kräutersorten, die früher als Exoten galten, könnten in Zukunft immer häufiger in heimischen Gärten und auf Balkonen zu finden sein.
Wer bereits heute auf hitzetolerante Pflanzen setzt, macht seinen Garten widerstandsfähiger und kann auch in heißen Sommern auf eine reiche Ernte hoffen.
Hitzebeständiges Gemüse: Gut zu wissen
- Paradeiser, Paprika und Melanzani gehören zu den hitzetolerantesten Gemüsesorten.
- Mediterrane Kräuter benötigen oft deutlich weniger Wasser als andere Gartenpflanzen.
- Mulch schützt den Boden vor Austrocknung und spart Wasser.
- Salate und Spinat reagieren besonders empfindlich auf große Hitze.
- Okra gilt als eines der robustesten Gemüse für sehr heiße Sommer.
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