Wenn die Temperaturen steigen, wünschen wir uns Leichtigkeit – auch auf dem Teller. Diese fünf besonderen Desserts für den Sommer sind schnell gemacht, herrlich erfrischend und bringen kulinarische Raffinesse auf jede Tafel.
Sommertage schmecken nach Sonne, nach Gartenfesten, nach flirrenden Nachmittagen unter weißem Tuch. Wenn die Hitze schläfrig macht, soll das Dessert nicht belasten, sondern beleben: Fruchtig darf es sein, kühl, luftig, gern mit einer feinen Kräuternote oder einem Hauch Exotik. In dieser Auswahl präsentieren wir fünf besondere Desserts für den Sommer – unkompliziert und doch mit dem gewissen Etwas. Perfekt für Gäste, Picknickkörbe oder stille Genussmomente unter dem Apfelbaum.
Rosmarin-Erdbeer-Panna Cotta
Zutaten:
- 250 ml Schlagobers
- 250 ml Vollmilch
- 80 g Zucker
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 1 Vanilleschote
- 4 Blatt Gelatine
- 250 g frische Erdbeeren
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Milch, Schlagobers, Zucker, ausgekratzte Vanilleschote und Rosmarinzweige langsam erhitzen, nicht kochen. 10 Minuten ziehen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rosmarin entfernen, Gelatine einrühren.
In Gläser füllen, kaltstellen.
Erdbeeren mit Zitronensaft pürieren und beim Servieren als fruchtiges Topping auf die gestockte Creme geben.
Marillen-Crumble mit Lavendel und Mandeln
Zutaten:
- 600 g Marillen, entsteint und halbiert
- 1 EL Lavendelblüten (getrocknet oder frisch, ungespritzt)
- 80 g Zucker
- 80 g Butter
- 100 g Mehl
- 40 g gehobelte Mandeln
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Marillen in eine Auflaufform geben, mit etwas Zucker und Lavendel bestreuen.
Aus Butter, Mehl, Zucker, Salz und Mandeln rasch Streusel kneten, über die Früchte geben.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.
Mit Schlagobers oder Vanilleeis servieren.
Zitronen-Joghurt-Mousse mit Pistazien
Zutaten:
- 200 g griechisches Joghurt
- 250 ml Schlagobers
- 80 g Zucker
- Abrieb von 2 Bio-Zitronen
- 3 Blatt Gelatine
- 2 EL grob gehackte Pistazien
Zubereitung:
Gelatine einweichen, Joghurt mit Zucker und Zitronenabrieb verrühren. Gelatine auflösen, unterrühren. Schlagobers schlagen und unterheben.
In Gläser füllen, 3 Stunden kühlen.
Vor dem Servieren mit Pistazien bestreuen – wer mag, gibt noch etwas Zitronenzeste on top.
Pfirsich-Tatar mit Minzzucker
Zutaten:
- 4 reife Pfirsiche
- 2 EL brauner Zucker
- 1 Handvoll Minzblätter
- 1 TL Zitronensaft
- Optional: 1 Schuss Marillenlikör
Zubereitung:
Pfirsiche fein würfeln, mit Zitronensaft und ggf. Likör marinieren.
Minze mit dem Zucker fein mörsern oder mixen.
Das Tatar auf kleinen Tellern anrichten, mit Minzzucker bestreuen.
Eiskaffee-Parfait mit dunkler Schokolade
Zutaten:
- 3 Eidotter
- 70 g Zucker
- 250 ml Obers
- 1 starker Espresso (kalt)
- 50 g Zartbitterschokolade (fein gehackt oder gerieben)
- 1 EL Kaffeelikör (optional)
Zubereitung:
Eigelb mit Zucker über Wasserdampf cremig aufschlagen. Vom Herd nehmen, Espresso und Likör unterrühren.
Obers schlagen, Schokolade untermischen, dann unter die Eiermasse heben. In Förmchen füllen, mindestens 6 Stunden tiefkühlen. Vor dem Servieren leicht antauen lassen und mit Kakaopulver bestäuben.
Ob aromatisch mit Kräutern, fruchtig-säuerlich oder elegant mit Espresso – der Sommer bietet unendlich viele Möglichkeiten, süße Höhepunkte zu kreieren. Diese besonderen Desserts sind nicht nur einfach umzusetzen, sondern zeigen auch: Leichtigkeit und Genuss gehen wunderbar Hand in Hand.
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