Когда температура резко повышается, Вам также необходимо охладить свою тарелку: Фета — надежный партнер, когда речь идет о летней кухне — ведь самый старый сыр в мире не только приятен на вкус, но и содержит мало калорий.
Иногда один взгляд на холодильную витрину в супермаркете может вызвать небольшой хаос в Вашей голове: Вы найдете там овечий сыр, балканский сыр, пастуший сыр и фету. Но разве это не одно и то же? Нет, это не так. С 2007 года название «Фета» разрешено носить только сырам, произведенным либо на материковой части Греции, либо в префектуре Лесбос. Защищенное наименование происхождения было и остается важным для греков, поскольку оно гарантирует, что сыр следует соответствующим рекомендациям. А именно: Овцы должны пастись на греческих пастбищах, и козье молоко также может быть использовано для приготовления феты — но только в количестве не более тридцати процентов. Сухое молоко, консерванты и тому подобное запрещены в настоящей фете.
Фета так полезна для здоровья
Греки готовят фету — что означает «ломтик» — традиционным способом: после того, как овечье молоко заквашено, фету оставляют созревать в рассоле по меньшей мере на два месяца. Это придает белому сыру солено-кислый вкус. Кроме молока, соли и бактериальных культур, в фете нет других ингредиентов, что делает ее настоящим выбором для тех, кто любит здоровое питание.
Овечье молоко также является настоящим победителем: содержащее 5,5 % белка, оно является одним из самых богатых белком видов молока, содержит кальций и цинк, а также витамины и практически не содержит углеводов.
Если Вы сомневаетесь в высоком содержании соли в фета, Вы можете исправить ситуацию: Замочите сыр в воде примерно на полчаса перед употреблением — это уменьшит содержание соли.
Покупка и хранение феты
Поскольку, как уже говорилось в начале, не все сыры фета одинаковы, при покупке Вам следует обратить внимание на следующее: Если на упаковке написано «Фета 40%» или «Фета 45%», Вы покупаете настоящий греческий овечий сыр. Однако, если название просто «овечий сыр», продукт может быть привезен и из других стран, например, из Турции или Болгарии.
Когда дело доходит до хранения, фета ведет себя как обычный сливочный сыр: если Вы не хотите съесть фету за один раз, рекомендуется замочить ее в воде. Это позволит сохранить свежесть в течение 4-5 дней.
Наслаждение фетой в холодном или теплом виде
Фета хороша тем, что ею можно наслаждаться в холодном виде (в классическом греческом салате или с дыней и мятой), но она также идеально подходит в качестве гарнира для барбекю (тушеная в алюминиевой фольге с травами) или для запеканок со средиземноморскими овощами или блюд из пасты, таких как запеченные макароны с фетой.
Летние рецепты
Мы подобрали для Вас несколько вкусных рецептов с фетой на лето — креативных и вкусных. Ваша семья, друзья и гости будут в восторге!
Похожие посты:
