Не успели забыться суматошные рождественские праздники, как не за горами Пасха. Многие семьи и компании друзей любят отмечать этот праздник пышным пасхальным завтраком. Чтобы не попасть в ловушку стресса (в очередной раз), полезно подумать об этом заранее.
Пасхальный завтрак: хорошее планирование — половина успеха
Лучше всего начать подготовку сразу: Чем больше гостей вы хотите обслужить, тем раньше их нужно пригласить (и попросить их подтвердить свое участие в мероприятии). Подумайте, действительно ли вы хотите в одиночку справляться со всем буфетом — многие гости будут рады, если смогут внести свой вклад в пасхальный завтрак.
Декорации не менее важны, чем еда и напитки, поэтому уже сейчас начните продумывать все — от цветовой гаммы до стиля. Проверьте свои запасы декоративных элементов, чтобы при необходимости пополнить их. Если у вас нет времени или склонности к пышным украшениям, не отчаивайтесь. Всего несколько весенних цветов, свечей, крашеных яиц, шоколадных зайчиков и салфеток с пасхальными мотивами привнесут пасхальную атмосферу в дом и на стол.
И последний совет, как провести пасхальный завтрак без стресса: накройте стол накануне.
Простые рецепты для пасхального завтрака
Выбор рецептов — еще один важный фактор в том, чтобы пасхальный завтрак не превратился в ловушку для стресса. Поэтому выбирайте простые рецепты — чем сложнее блюдо, тем меньше времени у вас останется на все остальное. Не бойтесь привнести на стол новизну наряду с классикой.
Классика для пасхального завтрака…
Крепкие вареные и ярко раскрашенные пасхальные яйца — обязательный атрибут пасхального завтрака. Другие классические блюда, которые обязательно должны присутствовать на пасхальном завтраке в этой стране, — это пасхальный пирог, пасхальные венки и пасхальные блины, а также пасхальный барашек или пасхальный кролик из бисквита или бисквитного теста. То же самое, по крайней мере в Каринтии, относится и к пасхальному пирогу с начинкой из корицы, сахара, орехов и кишмиша, который традиционно пекут в Крещенский четверг.
Еще одна классика — пасхальная ветчина, как сама по себе, так и в хлебном тесте. В последнем случае готовится кусок копченого пасхального окорока, заворачивается в тесто и запекается в духовке.
…и не только
Хотите немного изменить или дополнить классику? Для этого тоже есть быстрые и простые рецепты или альтернативы: Вместо крашеных яиц, как насчет яичного блюда или омлета? Свежая зелень не только придаст им аромат, но и порадует глаз. Вместо пасхальной ветчины можно подать холодную мясную нарезку или рулеты с ветчиной.
Или вы предпочитаете киш или тарт фламбе? Оба эти блюда не только быстро готовятся благодаря готовому тесту, которое продается в большинстве супермаркетов, но и могут быть приготовлены как с мясом, так и без него. Как насчет киша со шпинатом, например?
Киш со шпинатом:
Тесто:
220 г муки
100 г холодного сливочного масла
1 яйцо
1 ст. л. холодной воды
1 щепотка соли
(или готовое тесто)
Покрытие:
450 г замороженного шпината
1 маленькая луковица
250 г сметаны или крем-фрайш
100 г феты
3 яйца
70 г тертого сыра (например, гауда или горный сыр)
Подготовка:
- Для теста быстро замесите муку, холодное масло, яйцо, воду и соль. Сформируйте из теста шар, заверните в пленку и охладите в течение получаса.
- Разогрейте духовку до 180 градусов верхнего и нижнего жара.
- Мелко нарежьте лук, обжарьте его вместе с размороженным и отжатым замороженным шпинатом в небольшом количестве оливкового масла. Оставьте немного остыть, а затем смешайте с мелко нарезанной фетой.
- Раскатайте тесто и выложите его в форму для тарталеток (диаметром 28 см) — не забудьте про бортики! Затем наколите основу вилкой и при необходимости посыпьте панировочными сухарями.
- Для начинки смешайте сливки или крем-фруаше с яйцами, приправьте солью, перцем и травами, если необходимо. Выложите смесь шпината и феты на основу и полейте начинкой.
- Выпекайте киш в течение десяти минут, затем посыпьте сыром и выпекайте еще 30 минут. Чтобы поверхность не слишком потемнела, к концу выпекания киш может потребоваться накрыть.
Спреды с мясом или без него — еще один актуальный совет для пасхального завтрака, и не в последнюю очередь потому, что их можно приготовить накануне. Как вам, например, спред из дикого чеснока или спред из редиса и кресс-салата?
Спред из дикого чеснока:
Ингредиенты:
250 г творожного сыра
1/8 литра пахты
10 голов дикого чеснока
(Травяная) соль
Перец
Подготовка:
Смешайте творог и пахту, вымойте и нарежьте листья дикого чеснока и добавьте в смесь. Приправьте солью и перцем (травами).
Спред из редиса и кресс-салата:
Ингредиенты:
100 г редиса
4 ст. л. кресс-салата
2 ст. л. шнитт-лука, мелко нарезанного
100 г скайра, творожного или сливочного сыра
½ ч.л. (травяной) соли
1 щепотка перца
1 чайная ложка лимонного сока
Подготовка:
Вымойте, высушите и мелко нарежьте или натрите на терке редис. Смешайте скайр, творожный или сливочный сыр с кресс-салатом и шнитт-луком, отожмите редис и сложите в миску. Приправьте по вкусу солью, перцем и лимонным соком.
Сладкие угощения — обязательный атрибут пасхального завтрака
Для всех тех, кто хочет удовлетворить свою тягу к сладкому вместо или в дополнение к сладким классическим блюдам, таким как варенье, мед, штризель, рейндинг и пасхальный барашек, также есть большой выбор рецептов: как насчет морковного торта или торта с гоголь-моголем, например, к Пасхе?
Морковный торт
Ингредиенты:
300 г универсальной муки
2 чайные ложки пекарского порошка
150 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
1 щепотка соли
120 г растопленного сливочного масла
3 яйца
3 моркови среднего размера, натертые на терке
1 ст. л. лимонного сока
80 г грецких орехов или фундука, тертые
Глазурь:
100 г сахара для глазури
Лимонный сок
Подготовка:
- Смешайте муку и пекарский порошок, постепенно добавьте остальные ингредиенты. Хорошо перемешайте смесь, затем вылейте в смазанную и посыпанную мукой форму для торта. Выпекайте в нижней половине духовки, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение примерно 50 минут.
- Для глазури смешайте сахар и лимонный сок, чтобы получилась густая смесь. Смажьте ею еще теплый торт.
Торт с эггногом
Ингредиенты:
5 яиц
250 г сахара для глазури
2 пакетика ванильного сахара
1/8 литра масла
¼ литра яичного ликера
250 г муки
1 пакетик пекарского порошка
Шоколадные посыпки или Nutella по желанию
Подготовка:
- Взбейте яйца, сахар для глазури и ванильный сахар до образования пены, добавьте масло и яичный ликер и тщательно перемешайте.
- Смешайте муку и пекарский порошок и добавьте в смесь. Добавьте шоколадные посыпки или Nutella, по желанию.
- Выпекайте при 180 градусах в течение примерно 45 минут. Если вам недостаточно сладко, можно посыпать гуглхупф сахаром или смазать глазурью.
Если вы предпочитаете сливочные вкусы, не стоит упускать возможности: Кремы из маскарпоне, йогурта или творожного сыра готовятся быстро. Разлейте его в бокалы и украсьте половинкой консервированного персика — получится жареное яйцо в бокале. Если вы хотите немного похрустеть, просто раскрошите печенье с маслом и добавьте его в основу крема. Тирамису с гоголь-моголем также всегда пользуется успехом.
И последний совет: не будьте перфекционистом! Никто из гостей не ожидает изысканной кухни или безупречного обслуживания, но для них лучшее в пасхальном завтраке — это быть вместе.
Похожие посты:
Пасхальные рецепты на любой вкус
Яблочный чатни и грушевый компот — консервируем с удовольствием
