Его можно встретить на все большем количестве кухонных столешниц, он работает тихо и эффективно и обещает не что иное, как маленькую кулинарную революцию: воздушная фритюрница. То, что еще несколько лет назад считалось недолговечным кухонным трендом, уже давно стало постоянным атрибутом современных домохозяйств. По данным рынка, примерно каждое третье домохозяйство в Западной Европе уже владеет фритюрницей, и эта тенденция стремительно растет. Причина: меньше жира, меньше времени на приготовление, потрясающе вкусные результаты.
Как работает воздушная фритюрница
Технический принцип настолько же прост, насколько и эффективен. Мощный нагревательный элемент нагревает воздух в рабочей камере до температуры от 80 до 200 градусов Цельсия, а встроенный вентилятор равномерно и с высокой скоростью распределяет это тепло. Благодаря этой так называемой системе Rapid Air пища становится хрустящей снаружи, оставаясь сочной внутри, — эффект, удивительно близкий к классическому фритюру, но без привычной масляной ванны.
В то время как для обычного жарения во фритюре требуется несколько литров жира, в аэрофритюрнице часто требуется всего несколько капель масла или его вообще нет. Основную работу выполняет горячий воздух.
Картофель фри без угрызений совести
Особенно наглядно это преимущество видно на примере классического продукта: картофеля фри.
Картофель фри во фритюре содержит в среднем от 15 до 17 граммов жира на 100 граммов. При приготовлении во фритюрнице это значение снижается до 3-5 граммов — в зависимости от вида и способа приготовления. Это соответствует снижению содержания жира до 80 процентов при значительно меньшем содержании калорий.
Почему аэрофритюрница считается более полезной для здоровья
Помимо меньшего содержания жира, аэрофритюрница также имеет преимущества с точки зрения диетологии. Исследования показывают, что при приготовлении пищи горячим воздухом образуется на 90 % меньше акриламида, чем при традиционном обжаривании во фритюре. Акриламид считается потенциально вредным для здоровья и образуется в основном при сильном нагревании крахмалистых продуктов.
Кроме того, благодаря более короткому времени приготовления сохраняется больше витаминов и минералов.
Время, точность и пригодность для повседневного использования
Еще один фактор успеха — огромная эффективность при ежедневном использовании. В то время как духовке часто требуется 10-15 минут на разогрев, аэрофритюрница готова к использованию практически сразу. Многие блюда оказываются на столе менее чем за 20 минут.
Благодаря постоянной циркуляции воздуха температура остается стабильной, а блюдо не требует особого внимания. Никаких брызг жира, никаких постоянных поворотов, никаких регулировок, никакой утомительной чистки. Особенно в суматошной повседневной жизни это несомненное преимущество для тех, кто хочет готовить свежие блюда, но у кого мало времени.
Размер порции также можно точно контролировать. Вместо того чтобы заполнять большой противень, готовится ровно то количество, которое действительно необходимо. Это позволяет экономить энергию и сокращать количество пищевых отходов, что становится все более важным аспектом в современных семьях.
Удивительно многофункциональный
Тот, кто ассоциирует аэрофритюрницу исключительно с жареной картошкой, недооценивает ее возможности. На самом деле аэрофритюрница — один из самых универсальных кухонных приборов последних лет. Помимо блюд из картофеля, ее можно использовать для:
- Овощи, такие как брокколи, цветная или кочанная капуста — поджаристые снаружи, сочные внутри
- Рыбное филе, которое готовится с высокой точностью и не пересыхает
- Кусочки курицы с хрустящей кожей и нежным мясом
- Выпечка, например, круассаны или булочки, которые рассыхаются быстрее, чем в духовке
- Остатки еды с предыдущего дня — пицца в том числе
Два простых рецепта для аэрофритюрницы
Хрустящий картофель фри с паприкой и розмарином
Вымойте и очистите сладкий картофель и нарежьте его ровными клиньями. Смешайте в миске 1 чайную ложку оливкового масла, порошок копченой паприки, крупную соль и свежий розмарин.
Готовьте в аэрофритюрнице при 180 градусах примерно 15-18 минут, встряхивая один раз между ними.
Лимонная курица с овощами в духовке
Приправьте куриные барабанные палочки или филе куриной грудки лимонной цедрой, чесноком, тимьяном, солью и перцем. Добавьте кабачки и кусочки перца.
Готовьте при 190 градусах в течение 20 минут, переворачивая пополам.
ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ: Воздушная фритюрница
Нет — добавление масла часто улучшает текстуру и вкус. Обычно достаточно ½-1 чайной ложки.
Да. Благодаря небольшой варочной камере и короткому времени разогрева он потребляет на 50 процентов меньше энергии.
Да. Кексы, небольшие пирожные или чизкейки получаются особенно хорошо — идеальный вариант для небольших семей.
Силиконовые формы, решетчатые вставки и бумага для выпечки облегчают чистку и обработку.
Да. Модели объемом от 4 до 6 литров подходят для повседневного использования и универсальны.
Похожие посты:
Тренд в кулинарии: блюда из одной кастрюли, в которые можно влюбиться
![Christoph_Krauli_Held©Monika_Loeff_19285[1]](https://myhome.at/wp-content/uploads/2025/09/Christoph_Krauli_Held©Monika_Loeff_192851-580x420.jpg "Домашняя кухня перезагружена, включая конкурс")
