Рождественский стол — это всегда небольшое повествование: оно начинается задолго до первого блюда, вырастает из предвкушения и подготовки — и заканчивается атмосферой, которая остается в комнате. Стефани Ламезан-Салинс, управляющий директор традиционной венской мануфактуры «Аугартен Порцеллан», прекрасно описывает, о чем идет речь: «Вы сразу видите и чувствуете, было ли уделено внимание столу». Именно это внимание и является тихой роскошью праздничного сезона. Оно превращает тарелки, бокалы и ветки в приглашение, а стол — в место встречи.
И это избавляет от необходимости подавать все «идеально» — ведь, по словам Ламезан-Салинс, гость чувствует не перфекционизм, а старания, мысли и любовь, которые «излучаются через стол». Тот, кто относится к рождественскому столу не как к обязанности, а как к жесту гостеприимства, уже идеально срежиссировал настоящее волшебство Рождества еще до того, как зажглись свечи. Здесь мы покажем вам, как это работает:
1) Начните с самого начала и проведите спокойную инвентаризацию
Ключ к успешному вечеру — спокойствие, а оно достигается только в том случае, если вы не оставляете все на последнюю минуту. Стефани Ламезан-Салинс: «Вы должны заранее проверить, подходит ли вам основа». В противном случае произойдет то, с чем уже столкнулось большинство людей: 24-го числа вы вдруг обнаружите, что на скатерти есть пятно или даже дырка, или «что тарелка, которую уронили в прошлом году, не была куплена снова». Поэтому важно просмотреть, посчитать и рассортировать все сейчас: Сколько гостей придет, сколько полных сервизов, что нужно добавить? «А если чего-то не хватает, ничего страшного — если только вы заметили это достаточно рано, потому что, как она подчеркивает, сервиз легко пополнить: Вы можете «просто купить больше». Эта небольшая подготовительная работа сэкономит больше нервов в день вечеринки, чем любой учебник по декорированию.
2) Заранее определитесь с цветовой и стилистической идеей: празднично, да, но не слишком мозговито.
После того как основные предметы обстановки расставлены, наступает время для той части, которая придает рождественскому столу индивидуальность: цветовой и стилистической схемы. Как признается Стефани Ламезан-Салинс, практика Augarten в настоящее время любит «дикие сочетания»: «Стол может быть живым, красочным и немного смелым», потому что именно это создает радость и тепло. Но в то же время она говорит: «Четкие, монохромные тона также прекрасно подходят для Рождества: насыщенный красный или глубокий зеленый привносят праздник, не будучи слишком громкими». Хотя белый цвет является классическим для праздничного стола, он может быстро показаться немного холодным. В этом случае, если сделать цветовой акцент, можно создать теплый мост между текстилем и посудой».
3) Создайте глубину с помощью тарелок
Посуда определяет элегантность рождественского стола — и его характер. Ламезан-Салинс подчеркивает «правильный выбор»: Если вы хотите использовать белую посуду и белое постельное белье, есть трюк, который поможет вам привнести цвет: тарелка. Она создает промежуточный уровень между текстилем и обеденной тарелкой, привнося цвет, текстуру и праздничность в рождественский стол. «В Augarten, — говорит эксперт, — мы любим их использовать, потому что они придают столу праздничный вид в кратчайшие сроки». Более того, сервировка остается на месте в течение всего вечера — это спокойная сцена, на которой могут проходить все блюда.
4) Включите природу как живой элемент в рождественский стол
Чтобы рождественский стол выглядел теплым и искренним, на нем должно быть что-то несовершенное и органичное. Для Ламезан-Салинса это четкий фокус: «Для меня на столе должны быть цветы или немного природы». Будь то веточки, фрукты, шишки или орехи — эти «аксессуары» не должны быть расставлены стерильно, а скорее игриво. Именно такой непринужденный подход оживляет стол, добавляя второй, чувственный слой. Эксперту нравится, когда цветам позволяют «путешествовать по столу», то есть когда они не закреплены в одной вазе, а расставлены по столу как бы случайно, но с любовью.
5) Бокалы и тканевые салфетки как маленькие сигналы роскоши за рождественским столом
Две детали зачастую оказывают большее влияние, чем любой крупный декор: бокалы и текстиль. Особенно на Рождество бокалы для вина и воды должны быть расставлены на постоянном месте: «Если вы хотите заранее подать аперитив или гость выпил пива, вам следует подготовить эти бокалы отдельно», — говорит Ламезан-Салинс. Также обязательный атрибут Рождества: Тканевые салфетки вместо бумажных. Хотя это «больше работы», они гораздо приятнее бумажных. Они придают вес, теплоту и некое спокойное уважение к празднику.
6) Выразите признательность с помощью рождественского стола
За рождественским столом гости в первую очередь обращают внимание не на стоимость фарфора, а на отношение к нему. Ламезан-Салинс описывает это почти поэтически: с любовью накрытый стол посылает «много любви» — и эта любовь на самом деле является вниманием для гостя. «Усилия, которые я прилагаю как хозяин, чувствует гость», — говорит она, и это именно то, что нужно: время подготовки становится заметным, но не как демонстрация достижений, а как приветствие. Тот, кто много думает, уже закладывает первый слой атмосферы на столе».
7) «Вау» приходит благодаря настроению, смелости и щепотке несовершенства
По мнению Ламезан-Салинс, большая разница между «eh nice» и «wow» заключается не в безупречной аранжировке, а в общем эффекте. «Вау — это общая композиция, — говорит она, — и прежде всего: не идеальная, а живая». Рождественский стол должен «излучать эмоции». Этого можно добиться с помощью небольших аксессуаров, которые приносят радость еще до того, как люди заговорят: Банты — особенно из бархата — сейчас особенно модны («как на цветах, так и на салфетках»), а веточки, свечи разных размеров и форм или игривые акценты всегда работают.
И смелость сочетать и комбинировать. «Микс-энд-матч так прекрасен, потому что он оживляет стол и снимает с хозяина ответственность за совершенство, — говорит эксперт. Разные узоры, формы, любимые предметы — это гораздо интереснее, чем продуманный до мелочей образ».
Наш эксперт
Стефани Ламезан-Салинс возглавляет Augarten Porzellan с 2024 года. Четко ориентируясь на качество, устойчивость и творческое развитие, она ведет традиционную компанию в будущее.
Сайт: www.augarten.com
Все фотографии: Фарфор Аугартен
Похожие посты:
Рождественский гусь: праздничное блюдо для ценителей
