Паста летом? Конечно, подходит! Но только если она легкая, ароматная и поцелованная средиземноморским солнцем. Когда температура повышается, вкусовые ощущения и тело жаждут блюд, которые не утяжеляют, а восстанавливают силы — даже если они из мира пасты. Хорошая новость: для того чтобы создать моменты наслаждения, вам не нужны сливки или густые мясные соусы. Летняя паста — это игра свежих ингредиентов, нежных вкусов и нарочитого отсутствия.
Что такое легкая летняя паста?
Легкая паста определяется не столько весом порции, сколько ее составом:
Вам следует избегать:
— сливочных или масляных соусов
— тяжелых мясных соусов, таких как рагу или сальсичча
— перегруженных слоев сыра.
Вам следует использовать:
— овощи с высоким содержанием воды (кабачки, помидоры)
— цитрусовые, свежую зелень, оливковое масло холодного отжима
— рыбу или морепродукты в небольших количествах
— воду для макарон в качестве основы для соуса.
Какая паста идеально подходит для лета?
Не все макароны созданы для жарких дней. Они идеальны:
- Спагетти, лингвини, тальолини — они особенно хорошо впитывают нежные соусы.
- Орекьетте или фарфалле — идеальное решение для холодных или теплых блюд из макарон.
- Тонкие макароны из цельнозерновой муки или спельты — для большего укуса и меньшей тяжести.
С другой стороны, стоит избегать ньокки, лазаньи, маульташен и т.д., которые лучше оставить в осенне-зимнем ящике — в том числе и потому, что крахмал и картофельная основа делают их гораздо “теплее”.
Три летние идеи пасты для жарких дней
Тальолини с плавлеными помидорами черри и базиликом
Ингредиенты (на 2 персоны):
— 200 г тальолини
— 250 г разноцветных помидоров черри
— 1 зубчик чеснока
— 1 горсть свежего базилика
— оливковое масло, соль, перец, щепотка сахара
Приготовление: Разрежьте помидоры
пополам, обжарьте в оливковом масле на среднем огне вместе с чесноком — не жарьте! Добавьте щепотку сахара для сладости. Отварите пасту до состояния аль денте, слейте воду и добавьте прямо в сковороду. Хорошо перемешайте и посыпьте базиликом. При желании посыпьте сверху несколько поджаренных кедровых орешков.
Холодная паста с кабачками, лимоном и тунцом
Ингредиенты (на 2 порции):
— 200 г орекьетте
— 1 небольшой кабачок
— цедра 1 органического лимона
— 1 банка тунца в оливковом масле
— сок ½ лимона
— свежая мята или петрушка.
Приготовление:
Сварите макароны, промойте холодной водой и смешайте с небольшим количеством оливкового масла. Кабачок нарежьте тонкими полосками с помощью овощечистки. Смешайте с лимонным соком, лимонной цедрой, осушенным тунцом и свежей зеленью. Приправьте по вкусу и оставьте настаиваться. Идеально подходит для сада, пикника или офиса!
Linguine al limone — самый быстрый рецепт лимонной пасты
Ингредиенты (на 2 персоны):
— 200 г лингвини
— сок и цедра 1 органического лимона
— 1 ст. л. воды для пасты
— 2 ст. л. хорошего оливкового масла
— пармезан по вкусу
— свежемолотый перец
Приготовление:
Отварите лингвини до состояния аль денте. Смешайте лимонный сок и цедру с небольшим количеством воды для пасты и оливковым маслом, полейте пасту, пока она теплая (не горячая!). Подавайте с небольшим количеством пармезана и перца — чистое лето!
Летняя паста — это не просто блюдо, это образ жизни. Ведь всего из нескольких высококачественных ингредиентов можно в кратчайшие сроки приготовить легкую, ароматную пасту, которая насыщает и не отягощает. Это сцена для спелых помидоров, нежных тушеных кабачков и свежести лимона. И это видно: Паста может быть “классной” — в самом прямом смысле этого слова.
Вас также могут заинтересовать эти статьи:
