В Шотландии кашу до сих пор иногда едят вечером или во время обеда. А чаши для завтрака — настоящий хит в Instagram, поскольку они не только богаты питательными веществами, но и являются визуальным акцентом. Миски также стали неотъемлемой частью меню венской компании «Juice Factory», основанной в 2012 году, и пользуются популярностью с 2017 года — что, вероятно, является лучшей формой рекламы. это — каждое утро на столе для завтрака основателя компании Клеменса Ридера.
Все началось с кругосветного путешествия: Клеменс Ридер и его жена, которая в то время работала региональным менеджером по продажам в крупной компании, в 2009 году искали больше смысла в жизни. «Я был аналитиком в американской компании, мы оба хорошо зарабатывали — но в какой-то момент мы спросили себя: неужели это все?» — говорит Ридер. За год путешествия пара не только написала «семь или восемь» бизнес-планов, «мы хотели выяснить, как мы можем объединить наши профессиональные знания с чем-то, что действительно приносит нам удовлетворение», — вспоминает Ридер. Одним из таких планов была концепция сокового бара, вдохновленная кафе и идеями, которые они открыли для себя в Новой Зеландии, Калифорнии и Бангкоке.
Соковая фабрика в Вене существует с 2012 года и сейчас имеет пять филиалов, а также «филиал» в Пальма-де-Майорке. А с 2017 года они предлагают не только соки, но и разнообразные миски для завтрака. «Вдохновение для создания наших мисок пришло к нам во время путешествий», — рассказывает Клеменс Ридер. «В США, Австралии и Таиланде мы увидели, насколько популярны чаши акаи и подобные им творения. Мы захотели перенести эту тенденцию в Австрию».
Идеальная чаша: сочетание вкуса и питательной ценности
«Что делает завтрак идеальным — это сочетание высококачественных ингредиентов и их питательности», — объясняет отец двоих детей. «Овсянка является идеальной основой — у нее низкий гликемический индекс, она медленно высвобождает энергию и богата клетчаткой». Такие добавки, как свежие фрукты, орехи, семена чиа и кленовый сироп, придают вкус и обеспечивают дополнительную порцию витаминов. «Мы следим за тем, чтобы каждая порция была питательной и сбалансированной».
Возможности для вариаций практически безграничны: «Мы только что разработали пудинг с топпингом из акаи — идею, которую мы привезли из Дубая». В частности, покупатели могут творчески подойти к выбору начинки: от свежих ягод до хрустящей гранолы.
Разноцветное разнообразие в Juice Factory: пудинг из чиа, …
Какое молоко попадает в миску для завтрака?
Частый вопрос во время приготовления — какое молоко можно использовать. «Мы полагаемся на растительное молоко, такое как миндальное, овсяное или рисовое», — объясняет эксперт. Потому что: «Они не только легко усваиваются, но и идеально подходят для мисок с точки зрения вкуса».
Устойчивость и сезонность для мисок на завтрак
Сезонность также играет свою роль. «Мы стараемся использовать сезонные ингредиенты, даже если некоторые продукты, такие как бананы или черника, пользуются спросом круглый год», — признается Ридер. «Каждый должен сам решать, чего он хочет».
Руки прочь от готовых смесей
У Ридера также есть практические советы для тех, кто хочет приготовить чашу для завтрака дома: «Вы можете приготовить простую кашу из овсяных хлопьев, семян чиа или льна и теплого миндального молока. Добавьте немного свежих фруктов, и у Вас будет здоровая еда. Важно избегать готовых смесей — это настоящие пожиратели сахара».
Чаша Акаи: сокровище Амазонки
А какая чаша для завтрака является любимой у шеф-повара? Ридер восторгается чашей Acai Bowl, которую он ест каждый день. «Наша чаша с акаи — абсолютный хит продаж и мой личный фаворит. Мы используем высококачественную мякоть акаи, которая поставляется прямо из Бразилии», — объясняет он. «Ягода акаи, растущая в районе Амазонки, — это настоящая питательная бомба. Мы превращаем ее в кремовую основу, смешивая с замороженными бананами и другими ингредиентами». В чашу добавляются свежие фрукты, гранола и кленовый сироп. «Консистенция и вкус уникальны. Я пробовал много чаш с акаи, но наша — это действительно нечто особенное!»
В 2012 году Клеменс Ридер вместе со своей женой основал «Фабрику соков», которая теперь располагается в центре Вены, в аэропорту и в Пальма-де-Майорке.
Фотографии: Марика Пеззей
Похожие посты:
Здоровое питание: 5 мифов о питании
Время для меня: лучшие инструменты для красоты в домашних условиях
