Эспрессо-машина объявляет забастовку — просто ужас для всех, кто любит кофе. Чтобы этого не произошло, прибор нужно регулярно поглаживать. Два эксперта в области эспрессо Штефан Шопфхаузер и Андреас Билински знают, что важно при очистке кофемашины.
Представьте себе дымящуюся чашку кофе за столом для завтрака, аромат свежесваренного эспрессо наполняет комнату. Идеальное начало дня для многих. А теперь представьте, что Вы делаете глоток с наслаждением — и все внутри Вас сжимается. Вкус кофе горький и прогорклый, несвежий и часто кислый.
Это может произойти, если Вы не будете регулярно обслуживать и ухаживать за своей кофемашиной. Штефан Шопфхаузер («Espressokultur») и Андреас Билински («Expressoservice»), оба эксперты по эспрессо-машинам, дают ценные советы по очистке кофемашин. В конце концов, правильный уход имеет решающее значение для вкуса и долговечности прибора.
Очистка кофемашины: Разница между портофильтром и полностью автоматической машиной
Прежде всего: Мы различаем машины с портафильтром и полностью автоматические машины. Последние автоматически сигнализируют, когда их нужно почистить или когда поддон для сбора капель переполнен. По мнению экспертов, больше ничего нельзя сделать. С другой стороны, портафильтры требуют немного больше внимания и требуют тщательной настройки в отношении жесткости воды и помола, особенно на первых порах.
Ежедневная и еженедельная уборка
Регулярные программы очистки необходимы как для машин с портафильтром, так и для полностью автоматических машин. Специальные чистящие таблетки и тщательное ополаскивание предотвращают накопление кофейных жиров и масел, которые могут иметь прогорклый и горький вкус. В частности, в машинах с портафильтром заварочную группу следует ежедневно чистить щеткой или, что еще лучше, чистящим устройством для удаления остатков.
Раз в неделю следует использовать средство для очистки кофейного жира и, в зависимости от типа прибора, промывать им заварочную группу, чтобы удалить стойкие остатки и предотвратить такие технические проблемы, как засорение клапанов и коррозия хромированного покрытия.
Важный совет от профессионалов: Уксус не подходит для удаления накипи, поскольку он лишь частично растворяет накипь и оставляет после себя остатки. Сода также не подходит. Поэтому необходимо использовать специальные чистящие порошки или, что еще лучше, жидкие чистящие средства или средства для удаления накипи с цветовым индикатором!
Обслуживание экспертами
Регулярное профессиональное обслуживание необходимо для сложных машин, таких как двойные котлы с роторными насосами. Даже опытным энтузиастам DIY не стоит полагаться только на советы из Интернета, а лучше довериться экспертам.
Еще больше советов по приготовлению идеального кофе
Для получения оптимального удовольствия от кофе помол должен быть отрегулирован в соответствии с типом кофе. Если помол слишком грубый, экстракт будет быстрым и тонким; если слишком длинный, вкус будет горьким. Идеальное время приготовления ристретто составляет 20 секунд. Оптимальная температура заваривания составляет не более 96 градусов Цельсия, так как при более высокой температуре кофе может горчить. И: кислород — враг аромата — поэтому в контейнеры для бобов следует наливать только то количество, которое будет использовано в течение двух-трех дней.
Следуя этим инструкциям по уходу, Вы сохраните вкус кофе и Ваше устройство в идеальном состоянии. Поэтому, если Вы потратите несколько минут в день на уборку, то в долгосрочной перспективе Вы выиграете от более вкусного кофе и хорошо работающей машины.
СОВЕТ: Если Вы хотите узнать больше о кофейных тенденциях, новейших машинах и происхождении зерен, а также попробовать их на вкус, запишите в своем ежедневнике один из сентябрьских выходных: с 6 по 8 сентября в венском Маркс-Халле в десятый раз пройдет «Фестиваль кофе по-венски». Информация на https://www.viennacoffeefestival.cc
Похожие посты:
Кофе и десерты: вкусные рецепты для наслаждения
