Здоровое питание: пять мифов о питании, проверенных на практике
Вокруг здорового питания и диеты существует множество мифов. Диетолог Урсула Пабст проверила пять из них, чтобы узнать, насколько они правдивы.
Здоровое питание Миф №1: Диабет возникает от избытка сахара
Неправильно. Хотя диабет также называют «диабетом», это означает, что у больного слишком много сахара в крови. На самом деле, диабет 1 типа — это аутоиммунное заболевание, которое означает, что уровень сахара в крови больше не может регулироваться.
Поэтому причина здесь точно не в еде. Иначе обстоит дело с диабетом 2 типа, при котором предвестник, известный как инсулинорезистентность, развивается медленно. Хотя чрезмерное потребление сахара может способствовать развитию ожирения — как и недостаток физических упражнений, один из факторов риска развития диабета — не существует исключительной связи между потреблением сахара и развитием диабета 2 типа.
Сахар — не единственная причина повышения уровня сахара в крови: углеводсодержащие продукты также содержат длинные сахарные цепочки, которые постепенно расщепляются в процессе пищеварения. Если Вы хотите избежать быстрого повышения уровня сахара в крови, Вам следует избегать частого и чрезмерного употребления белого хлеба, белых макарон и белого риса, которые расщепляются особенно быстро.
Приготовление также играет роль в этом контексте: паста, приготовленная «аль денте», повышает уровень сахара в крови несколько медленнее, чем паста, приготовленная очень мягко. Если картофель, рис или макароны сварить, а затем охладить, образуется резистентный крахмал, который немного снижает долю полезных углеводов и тем самым также замедляет быстрый рост уровня сахара в крови. Еще один момент — состав блюд: Чем больше клетчатки (овощей!) на Вашей тарелке, тем лучше для уровня сахара в крови. Белки и жиры также замедляют прохождение желудочно-кишечного тракта, что обеспечивает более сбалансированный уровень сахара в крови.
Миф о питании №2: Фрукты полезны — Вы можете есть их столько, сколько захотите
Это не совсем так. Многие люди знакомы с рекомендацией съедать пять порций фруктов и овощей в день. Что часто упускается из виду, так это то, что это означает примерно одну-две горсти фруктов и не менее трех-четырех горстей овощей. Это означает, что есть ограничение на фрукты, но не на овощи.
Хотя фрукты — это витаминная бомба, им нельзя давать карт-бланш из-за обычно высокого содержания сахара. Это может не только способствовать ожирению и, возможно, диабету в долгосрочной перспективе, но и развитию неалкогольной жировой болезни печени. Поэтому фрукты следует разумно включать в рацион.
В этом контексте следует быть особенно осторожным с фруктовыми соками: Когда Вы едите яблоко, сахар медленно расщепляется при жевании, а клетчатка, содержащаяся в кожуре и мякоти, обеспечивает медленное повышение уровня сахара в крови. В соке, с другой стороны, сахар растворяется, а клетчатка отфильтровывается. Кроме того, один стакан яблочного сока содержит количество сахара, равное примерно трем-четырем яблокам.
Здоровое питание Миф №3: Пищевые добавки незаменимы
Неправда. Вполне возможно удовлетворить свои потребности в питании с помощью разнообразной и сбалансированной диеты без таблеток и капсул. Это особенно верно, если Вы следуете таким рекомендациям, как пищевая пирамида или планы сбалансированного и рассчитанного по питательным веществам питания, которые основаны на эталонных значениях потребления витаминов и минералов.
Сезонная пища, только что обработанная и тщательно приготовленная — это, пожалуй, лучший источник питательных веществ из всех. Замороженные овощи или ферментированные продукты, такие как квашеная капуста или кимчи, также могут обеспечить Вас витаминами зимой. Слишком большое количество часто даже является недостатком, так как может вытеснить другое вещество. Однако в некоторых случаях, например, во время беременности или при определенных заболеваниях кишечника, диетические добавки — при консультации с врачом — могут быть, безусловно, полезны.
Миф о питании №4: Если Вы занимаетесь спортом, то можете есть все, что захотите…
Нет, это неправда. Спорт важен, потому что он полезен для тела и души. Однако не стоит забывать, что спорт часто заставляет Вас голодать. В то же время, количество сожженных калорий обычно переоценивается. Если Вы потом съедите больше, чем сожжете во время тренировки, Вы не похудеете, а в худшем случае даже наберете вес. Это означает, что в конечном итоге баланс должен быть правильным.
Если Вы хотите похудеть с помощью спорта, Вам следует помнить еще об одной вещи: Ешьте правильную пищу. Это означает, что организм не работает на износ и все питательные вещества поступают в него. Но это не значит, что Вы должны сесть на тотальную диету.
Кстати, о дебилизме: спортом не следует заниматься, чтобы компенсировать нездоровое пищевое поведение. Тот, кто постоянно думает о том, сколько упражнений нужно сделать, чтобы, например, сжечь плитку шоколада, занимается спортом уже не ради удовольствия, а только ради баланса калорий.
Здоровое питание Миф №5: Готовые блюда всегда вредны
Это неправда. Готовые блюда, такие как тушеное мясо и некоторые замороженные блюда, прекрасно подходят для здорового питания. Если в списке ингредиентов есть только то, что Вы можете купить свежим в супермаркете, это очень важный момент. Если есть овощи, тем лучше. Однако если список ингредиентов напоминает химический набор, лучше воздержаться от готовых блюд.
Высокое содержание сахара и соли — обычная проблема готовых блюд — также показывает, что это не продукт для повседневного питания. Поэтому готовые блюда могут стать основой для приготовления здоровой пищи, которую можно легко разнообразить: Некоторые замороженные овощи можно добавить в тушеное мясо, замороженную пиццу можно сделать еще более привлекательной с помощью разноцветных овощей, а консервированный картофельный гуляш можно дополнить обжаренным мясом или сыром фета, чтобы получить полезное блюдо.
Похожие посты:
Здоровое питание повышает работоспособность
