Лучшее из виски I MYHOME BLOG

Лучшее из виски

Виски — один из самых популярных алкогольных напитков в мире и имеет долгую историю, которая ежегодно отмечается в «День виски», 27 марта. Для всех, кто интересуется высокопробными спиртными напитками и хотел бы узнать больше об этом особом эликсире, мы провели интервью со знатоком виски Ясмин Хайдер (Waldviertler Whisky). Беседа о происхождении виски, о том, кто его пьет и как им наслаждаться. В конце статьи вы найдете отличный рецепт коктейля с виски!

В самом начале — как правильно пишется: виски или виски?

Шотландское написание, т.е. whisky, также используется в Австрии, среди прочих стран, в то время как ирландское написание — whiskey — используется в США.

И кто его изобрел?

Вероятно, впервые виски начали дистиллировать ирландские монахи. Но
Это был шотландец брат Джон Кор, который обеспечил первую письменную запись об этом. И это при покупке ячменного солода для изготовления aqua vitae или uisge beatha. Последний термин на гэльском языке означает «вода жизни», и именно от него в конечном итоге произошло слово «виски», поскольку англичане не могли произнести его правильно. Uisge стал виски.

Откуда он родом?

Виски — это спиртной напиток с международным характером, который сегодня производится по всему миру. Примерно можно назвать шесть основных наций, производящих виски, самыми оригинальными из которых являются Шотландия и Ирландия. За ним следуют США, где производят в основном бурбон, изготовленный из кукурузы и выдержанный в США, и ржаной виски. Также Канада, Япония и Индия. Но винокурни есть и во многих других странах, значение которых растет все больше и больше — например, в Швеции, Тайване или Австрии.

Из чего делают виски?

Виски — это зерновой спирт с содержанием солода не менее 40% об. Спирт и выдерживается не менее трех лет в деревянных бочках. Шотландцы и ирландцы в основном используют ячмень и ячменный солод. Бурбон, который всегда должен производиться в США, чтобы носить это обозначение, состоит как минимум на 51% из кукурузы. Основными ингредиентами для производства виски являются зерно или солод, вода и дрожжи. На нашей винокурне солодовое зерно дробят, делают пюре и дистиллируют. Затем оно попадает в дубовые бочки и выдерживается от трех до 15 лет. В Шотландии или Ирландии молотый солод очищается перед добавлением дрожжей — аналогично производству пива.

Что определяет вкус виски?

Виски приобретает свои вкусовые качества благодаря основному продукту (какое зерно используется; рожь, например, имеет другие вкусовые качества, чем ячмень), производству (важно, очищается ли зерно перед перегонкой или нет; или какой тип винокурни используется) и большей части (около 80%) благодаря хранению в деревянных бочках. Спирт выщелачивает дубильные вещества и танины из древесины.

Что создает различные ароматы в виски?

Основной продукт, производство и хранение отвечают за вкус. Например, в нашем DARK RYE MALT J.H. шоколадные нотки нуги появляются благодаря темной обжарке солода. Ванильные ноты — очень классический аромат виски — всегда исходят от дуба.

Как правильно его хранить?

Не менее трех лет в деревянных бочках. В Шотландии даже определено, что это должны быть дубовые бочки. Согласно постановлению ЕС, под определение попадает только деревянная бочка.

Вы пьете виски в чистом виде или со льдом?

Солодовый виски лучше всего пить при комнатной температуре, т.е. без льда. Это лучший способ для развития ароматов и сложности. Чем холоднее, тем меньше можно угадать его глубину. Потому что лед разбавляет сложные ароматы, и они не могут развиваться оптимально. Идеальная температура для питья — от 18 до 22 градусов Цельсия. Если вы не хотите обходиться без льда, просто добавьте один или два кубика льда. Но вы должны знать, что это не только снижает температуру, но и уничтожает ароматы. Ржаной виски или бурбон лучше всего переносят добавление холода.

Мороженое разрешено, но не рекомендуется.

Где виски приобретает свой золотисто-желтый цвет?

Из-за хранения в деревянных бочках.

Как выглядит типичный потребитель? Любят ли женщины пить его?

Клише о пожилом джентльмене, сидящем в библиотеке и попивающем стакан виски, давно устарело. Потребители становятся моложе и, прежде всего, гораздо более открытыми. За последние 27 лет на нашей винокурне с прилегающим к ней миром опыта мы убедились, что публика все больше готова к экспериментам. Они хотят попробовать что-то новое. Виски — это напиток, который предлагает огромный ассортимент, и потребители это знают. Шотландский или ирландский виски больше не является мерилом всех вещей.

Пьют ли новички другой виски, чем знатоки?

Как я уже говорил, виски имеет огромный ассортимент и разнообразие. Например, есть более сладкие сорта, сделанные из ржаного солода или бурбона, а также очень крепкие виски. В последнем случае человек, скорее всего, не будет принимать участие. Это тот сорт виски, к которому вы чувствуете свой путь. Светлые сорта — это виски начального уровня. Но, конечно, вкусы у всех разные. Трудно сделать такое общее заявление.

С чем можно смешать виски, не опозорившись? Какие самые горячие коктейли с виски?

В принципе, я придерживаюсь мнения, что разрешено то, что приятно на вкус. Однако следует проводить определенную дифференциацию. Если вы хотите, например, смешать виски с колой, вам следует использовать не сложный солодовый виски, а бурбон, который не такой сложный. Существует множество отличных рецептов коктейлей с виски. Мой личный любимый рецепт — «Сазерак».

И вот рецепт этого напитка — «Сазерак»:

Классика всех времен — возможно, даже оригинальный коктейль.