Посуда — что для чего подходит?

Посуда — что для чего подходит?

Если вы хотите готовить и печь как профессионал, вам нужно правильное кухонное оборудование. Ведь правильная посуда — это еще и хороший партнер, когда речь идет об идеальном кулинарном опыте. Но какие материалы для кастрюль существуют и для чего они подходят? Мы составили для вас небольшой лексикон.

Алюминий

Недорогой универсальный прибор идеально подходит для любой кухни — как для начинающих, так и для профессионалов. Алюминий хорошо проводит тепло, поэтому из него изготавливают как сотейники, так и кастрюли для супа. Поскольку при жарке пища быстро прилипает к дну кастрюли или сковороды, алюминиевые кастрюли больше подходят для тушения пищи. Примечание: Для оптимального распределения тепла на электрической варочной панели толщина дна алюминиевой кастрюли должна составлять от 4 до 7 мм.

Нержавеющая сталь

Кастрюли и сковороды из нержавеющей стали — металлического сплава стали, углерода и хрома — отличаются очень высоким качеством и поэтому используются в основном в ресторанах. В посуде из нержавеющей стали можно приготовить практически все — от стейка до пасты. Посуду из нержавеющей стали очень легко чистить, а ее преимущество в том, что она не теряет свой блеск, что делает ее долговечным спутником любого повара.

Чугун

Чугун также является настоящим универсалом — в нем можно готовить все: от супов и тушеного мяса до овощей. Чугунные кастрюли и сковороды также подходят для очень высоких температур, поэтому жарка в них возможна без каких-либо проблем. Благодаря своей универсальности чугунная посуда считалась стандартом до XX века, но затем столкнулась с конкуренцией со стороны более дешевых материалов с антипригарным покрытием. Однако сейчас как профессионалы, так и любители оценили потенциал высококачественной чугунной посуды, и этот материал вновь обрел популярность.

Эмаль

Сочетание эмали и чугуна в первую очередь подходит для запеканок и запеканок — даже наши бабушки любили ставить в такую посуду запеченную свинину в духовку. Благодаря отличной теплопроводности и сохранению тепла эмалированная чугунная посуда используется в основном для приготовления запеканок или жаркого в духовке. Хорошая посуда покрыта эмалью изнутри и снаружи, что создает гладкую поверхность и предотвращает появление ржавчины. Посуда для запекания из эмалированного чугуна в настоящее время также популярна для сервировки, ведь она доступна в самых разных цветах.

Стекло

Огнеупорное и жаропрочное боросиликатное стекло идеально подходит для запеканок из духовки. Многие модели разработаны таким образом, что их можно ставить в духовку прямо из морозильной камеры или холодильника. Еще одно преимущество стекла — оно хорошо сохраняет тепло, и пища не приобретает посторонних привкусов.

Медь

Это практически Ferrari кастрюли для приготовления пищи — те, что сделаны из меди. Медные кастрюли обладают очень высокой теплопроводностью, поэтому тепло в кастрюле распределяется очень равномерно и может быть передано пище. Кроме того, можно легко контролировать и при необходимости быстро изменять степень нагрева содержимого кастрюли. Медные кастрюли или миски из меди (без покрытия) также в основном используются для консервирования варенья. Отличная теплопроводность и равномерное распределение тепла позволяют легко и просто консервировать варенье, не обжигая дно миски или кастрюли.

Совет: Какую бы кастрюлю вы ни выбрали, убедитесь, что она подходит для вашей плиты. Практически все производители сегодня предлагают также индукционные версии различных кастрюль, дно которых покрыто ферромагнитным слоем.

Все фотографии: Le Creuset

---

Похожие посты:

Искусственный интеллект на кухне: кулинария будущего

Какую столешницу выбрать для кухни?

7 советов для идеального стола