Какое вино с какой едой сочетается
Очень часто задаваемый вопрос, на который нельзя ответить однозначно, поскольку существует бесконечное разнообразие вин, блюд и людей. Скорее, этот вопрос должен побудить нас попробовать новые комбинации и вариации и позволить нашим собственным вкусам направлять нас. Тем не менее, рекомендуется не пренебрегать основными принципами.
Вино должно играть вторую роль
Правильно подобранное вино дополнит блюдо, а не перекроет его. Следует подчеркнуть аромат блюд. Поэтому правильный выбор вина имеет немаловажное значение. Для этого полезно знать следующее:
- Алкоголь усиливает впечатление сладости
- Сильно приправленные блюда становятся еще вкуснее в сочетании с высокоалкогольными винами
- Карбоновая кислота в таких винах, как игристое вино, ослабляет ощущение сладости
- Соль усиливает восприятие горьких веществ в винах и блюдах
Нет строгих указаний
Какое вино сочетается с какими блюдами? Не все гармонично сочетается, но не существует строгих рекомендаций, когда речь идет о выборе вин, подходящих к определенным блюдам. Тем не менее, существует множество эмпирических ценностей, на которые можно опереться в случае необходимости. Некоторые сочетания прекрасно гармонируют друг с другом благодаря сенсорным свойствам, в то время как другие не следует сочетать с химической точки зрения.
Очень сладкий десерт обычно требует такого же сладкого вина. Потому что сухое, кислое вино будет казаться невыносимо кислым. Аналогичным образом, избегайте сочетать сильно танинные красные вина с сыром или рыбой. Это происходит потому, что белок расщепляется танином, создавая металлическое послевкусие.
Очень хороший совет из ящика знатока вина: если вы не уверены в том, какое вино выбрать, подумайте о происхождении ваших продуктов. Исходя из региона, из которого приготовлено блюдо, выберите вино из того же региона. С этим вы не ошибетесь. Ведь еда и вино сочетаются на протяжении веков. Не зря красные вина из Пьемонта или Тосканы с умеренной кислотностью и меньшей танинностью хорошо сочетаются с итальянскими макаронными изделиями, такими как паста или равиоли. Рекомендуется использовать Дольчетто, Барбера или Кьянти Классико.
Дополнительные рекомендации приведены ниже:
- Рыба на гриле: сухое белое вино, Совиньон Блан, Шардоне
- Жаркое из говядины: Кейп Бордо, Каберне Совиньон, Каберне Франк, Мерло, Пино Нуар
- Телятина: легкое красное вино
- Свинина: сухое белое вино, фруктовое красное вино
- Стейк: Каберне Совиньон, Мерло, Шираз
- Овощи: Совиньон Блан
- Морепродукты: сухое игристое вино
- Грибы: Пино Нуар — но не со сливочными соусами.
- Фрукты (кроме фруктов Cirtrus): сухое игристое вино, сладкое игристое вино, Beerenauslese, сладкое Spätlese, Chardonnay, Sauvignon Blanc
Несколько иной путь
Конечно, существуют и несколько более необычные, другие способы подбора идеального вина к блюду: Выберите контраст. Пряные блюда азиатской кухни, например, прекрасно гармонируют с прекрасными терпкими рислингами. Или проведите эксперимент и узнайте, почему устрицы так хорошо сочетаются с Chablis.
Тем не менее, в первую очередь речь идет о ваших вкусовых предпочтениях в отношении сочетания еды и вина. Любое объяснение или совет должны служить лишь вдохновением. Это направление, а не окончательная истина. Потому что вы должны пить и есть все, что пожелает ваше сердце. Верно девизу: что вкусно, то разрешено.
Чтобы помочь вам не только в подборе винной пары, но и в поиске дома/квартиры вашей мечты, мы собрали для вас несколько полезных ссылок:
Все: Все объекты роскоши
Landlust: Элитная недвижимость в сельской местности
Урбан: Элитная недвижимость Вены Урбан
Местоположение виллы: Роскошная недвижимость Местоположение виллы
Для любителей горнолыжного спорта: роскошная жизнь для любителей горнолыжногоспорта
На набережной: роскошная жизнь у воды
Гостиничный сервис: роскошная жизнь с гостиничным сервисом
Изысканный вид: Роскошная жизнь с изысканным видом
Для любителей гольфа: роскошная жизнь для любителей гольфа
Классическая элегантность: роскошная жизнь в классической элегантности
Источники:
