Настоящие любители барбекю разжигают свой мангал не только летом, но и круглый год — а значит, и зимой. Ведь желание отведать сочные стейки или ароматные овощи не знает времени года.
Приготовьте гриль зимой с помощью этих советов!
Запах жареного мяса, сыра или овощей все чаще доносится из садов и с балконов не только летом, но и в более холодные месяцы. «Раньше люди действительно готовили барбекю только летом. Но теперь приготовление барбекю стало стилем жизни», — говорит мастер барбекю Юлия Хайбек из Weber Grillakademie Original в Каринтии. Не в последнюю очередь благодаря дальнейшему развитию барбекю, на нем можно приготовить не только мясо, сосиски и овощи, но и фрукты, печенье, пирожные и даже глинтвейн. «Это приготовление пищи на открытом воздухе», — резюмирует Хайбек. Неважно, разжигаете ли Вы уголь, газ или электрический барбекю. «Каждый должен взять то барбекю, которое ему больше всего подходит», — говорят мастера барбекю.
Больше времени и топлива
При приготовлении барбекю зимой есть несколько отличий по сравнению с летом: С одной стороны, зимой разогрев занимает больше времени, в зависимости от давления воздуха. С другой стороны, низкие температуры увеличивают время приготовления на гриле — даже при нуле градусов время приготовления увеличивается примерно на 20 процентов. Соответственно, требуется больше газа и древесного угля. Кстати, о газе: «Если Вы готовите на гриле при высоких температурах, Вам нужно много газа. Однако это приводит к тому, что бутылка охлаждается. Даже летом на ней может образоваться лед, а зимой это происходит еще быстрее», — объясняет Хейбек. Чтобы предотвратить замерзание газового баллона, его следует поместить в теплую воду или накрыть вентиль теплой тканью.
Крышка закрыта
Еще одна рекомендация от эксперта по барбекю при приготовлении барбекю зимой: «Закройте крышку». Температура может хорошо поддерживаться при закрытой крышке — при условии, что ее не открывают слишком часто. В конце концов, при каждом открытии крышки теряется много тепла, что, в свою очередь, увеличивает время приготовления на гриле. Для этого очень полезен термометр для мяса, так как он показывает температуру ядра мяса без необходимости постоянно открывать крышку. Также полезно использовать меньшее количество продуктов, которые готовятся быстрее. Если Вы все же не хотите обходиться без картофеля в мундире или сладкого корна, Вам следует предварительно отварить их именно по этой причине.
Избегайте замораживания
Однако низкие температуры могут стать проблемой и в других отношениях: С одной стороны, мясные соки и т.п., капающие на рабочую поверхность, могут замерзнуть, а влажные или мокрые предметы также могут замерзнуть в считанные секунды. Холод также влияет на мясо, колбасу, овощи, масло, соусы и масла — поэтому их следует выносить на улицу как можно позже или только при необходимости. С другой стороны, продукты, приготовленные на гриле, могут быстро остыть. Чтобы доставить горячую еду к столу, несмотря на низкую температуру на улице, Хейбек советует использовать для транспортировки предварительно подогретые контейнеры. Альтернативой этому может быть приготовление блюд в голландской печи или другой емкости, в идеале — из чугуна, который хорошо сохраняет тепло. «Это действительно имеет смысл», — убеждена она.
Чаши для костра и т.п. вместо барбекю
Если у Вас еще нет барбекю или Вы предпочитаете романтику костра, Вам не придется обходиться без своего любимого стейка. Наконец, это блюдо также можно приготовить, используя чаши и корзины для костра или треногу над стационарным очагом. Многие производители предлагают подходящие аксессуары, которые делают это возможным.
В двух словах: ничто не мешает наслаждаться барбекю даже в холодное время года.
Похожие посты:
