Spécial Kitzbühel, partie 3 – La gastronomie
Une chose tout d’abord : on a toujours bien mangé à Kitzbühel. Une cuisine d’auberge raffinée, associée à des produits locaux de première qualité, voilà ce qui caractérise une oasis de sports d’hiver dans laquelle non seulement les habitants de la région, mais aussi les hôtes du monde entier doivent se sentir bien. Et plus la clientèle est exigeante, plus la cuisine est inventive. Jürgen Kleinhappl, un Styrien qui a travaillé au Trofana Royal à Ischgl, au restaurant Saziani à Straden et au Steirereck à Vienne, le sait bien. Depuis quatre ans, il a repris la direction culinaire de tous les établissements Harisch, dont le restaurant gastronomique « Neuwirt » de l’hôtel Schwarzer Adler fait également partie. « Le public évolue constamment, nous devons donc suivre le mouvement », explique Kleinhappl. « Cela signifie que nous allons de plus en plus vers le régionalisme et que nous équipons également les caves à vin de manière à ce qu’elles répondent à des normes de premier ordre ». Il ne s’agit pas de remporter des prix, mais simplement de considérer la qualité comme une priorité absolue. Kleinhappl : « Nous devons adapter l’offre au futur client. Que ce soit le menu gourmet ou le rapport qualité-prix, nous remarquons simplement que les attentes du client ont changé et que nous devons y répondre ».
Entre-temps, Kitzbühel est devenue une destination à l’année, mais tous les établissements ne suivent pas cette réputation et misent de plus en plus sur le tourisme hivernal. Un exemple est le « Zuma », hébergé dans l’hôtel 5 étoiles « Weißes Rössl », qui n’est ouvert que de début décembre à fin mars. « L’équipe vient en partie de Dubaï, en partie de destinations de vacances estivales comme Ibiza, Mykonos, Portofino ». Depuis fin 2019, la restauration collective japonaise fait partie intégrante de Kitzbühel. Kleinhappl, qui est bien sûr au courant du taux d’occupation du restaurant, est convaincu : « Le Zuma est en fait la preuve qu’il y aurait encore de la place pour deux ou trois autres ici ».
Qu’il s’agisse de cuisine autrichienne classique, italienne ou asiatique, nous vous présentons les meilleurs restaurants de Kitzbühel :
Neuwirt
Le premier point de chute pour tous ceux qui recherchent l’originalité : Le restaurant « Neuwirt », situé dans l’hôtel « Schwarzer Adler », compte depuis des années déjà parmi les meilleures adresses de Kitzbühel. De la cuisine tyrolienne traditionnelle aux créations végétariennes les plus raffinées, en passant par la cuisine énergétique, le chef Alexander Knelle propose tout ce que le cœur des gourmets peut désirer. L’hôtesse et sommelière Martina Feyrsinger accompagne le tout d’un vin parfait.
Florianigasse 15, 6370 Kitzbühel
Courrier électronique : info@neuwirtkitz.com
Téléphone : +43 5356 6911-58
ZUMA
Fondé en 2002 par Rainer Becker à Londres, le concept de Fine Dining connaît aujourd’hui un grand succès dans des métropoles comme Hong Kong, Dubaï, Doha, Abu Dhabi ou New York. Fin 2019, le ZUMA a ouvert ses portes dans l’hôtel 5 étoiles « Weißes Rössl », proposant une cuisine japonaise, y compris un bar à sushis et un grill Robata. Il est recommandé de réserver à temps !
Bichlstraße 5, 6370 Kitzbühel
Téléphone : +43 5356 71900 555
Lois Stern
Lois et Maria Stern proposent le meilleur de la gastronomie : légère, saine, moderne – et surtout à partir de produits de la plus haute qualité. La cuisine de démonstration ouverte a fait sensation dès son ouverture en 1994 et continue de l’être aujourd’hui. Depuis le début, la cuisine européenne et asiatique est sans cesse réinterprétée et des expériences gustatives uniques sont créées au plus haut niveau.
Josef-Pirchl-Straße 3, 6370 Kitzbühel
Courrier électronique : office@loisstern.com
Téléphone : +43 5356 74882
Le restaurant Sonnbergstuben de Rosi
Canard ou Kaiserschmarren : depuis plus de 50 ans, le Sonnberggstuben de Rosi Schipflinger est synonyme de plaisir, de tradition & de style de vie. Les salles de restaurant aménagées dans le style tyrolien traditionnel ainsi que la terrasse ensoleillée invitent à la convivialité tout au long de l’année.
103, Oberaigenweg, 6370 Kitzbühel
Courrier électronique : mail@sonnbergstuben.at
Téléphone : +43 5356 64652
Chizzo
Installée dans l’une des plus anciennes maisons de la ville, l’auberge est un lieu de rencontre apprécié des hôtes et des habitants. Ici, l’histoire et la tradition côtoient la gastronomie italienne et les vins exquis. Ivan Marzola et son équipe enthousiasment chaque jour avec des spécialités et des produits frais du nord de l’Italie.
Josef-Herold-Straße 2, 6370 Kitzbühel
Courrier électronique : service@chizzo.at
Téléphone : +43 5356 64500
Mocking
Dans l’auberge du frère et de la sœur Andrea Posch et Martin Huber, il s’agit avant tout d’une chose – la plus haute qualité de produits. Ici, les classiques de la cuisine autrichienne sont affinés avec des idées fraîches et se retrouvent dans l’assiette sous forme de créations uniques. Sympa : grâce à un grand amour des produits, la carte change selon les saisons.
Hahnenkammstraße 8, 6370 Kitzbühel
Courrier électronique : info@mocking-kitzbuehel.at
Téléphone : +43 5356 66544
Hostaria Ristorante & Enoteca
Une cuisine italienne authentique au cœur de Kitzbühel : Susi et Stefano servent une combinaison de plats et de spécialités italiennes classiques, associés à une excellente sélection de vins provenant des meilleures régions viticoles d’Italie.
Alfons Petzold Weg 2, 6370 Kitzbühel
Courrier électronique : info@hostaria-kitzbuehel.at
Téléphone : +43 5356 73302
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