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Quel est le barbecue qui me convient le mieux ?

Le début de la saison des barbecues approche. La question de savoir si le barbecue doit fonctionner au gaz, au charbon ou à l’électricité est polémique. La championne des barbecues Yulia Haybäck aide à trouver le barbecue qui convient.

Quoi de plus agréable que de passer une agréable soirée barbecue sur la terrasse ou dans le jardin ? Alors que de nombreux barbecues attendent déjà d’être utilisés à l’extérieur, certains fans de barbecue commencent tout juste à se faire une idée des différentes catégories et modèles. Mais comment trouver le barbecue idéal ? Faut-il plutôt opter pour un barbecue au charbon de bois ou plutôt au gaz ou électrique ? « Le facteur le plus important est le type de barbecue que l’on peut utiliser là où l’on veut faire des grillades », explique la maître grilliste Yulia Haybäck, qui gère la seule académie de grillades WEBER Original en Carinthie.

Les personnes qui souhaitent faire un barbecue devraient donc jeter un coup d’œil au règlement intérieur ou au contrat de location ou de propriété. Il pourrait en effet y être indiqué que les barbecues ne sont autorisés qu’à certaines heures ou uniquement avec un barbecue électrique ou à gaz. « Ensuite, il faut décider quel barbecue convient le mieux à ses besoins », sait Haybäck. Pour les mettre en évidence, il est recommandé de réfléchir, entre autres, à ce qui est généralement grillé et au nombre de personnes auxquelles les grillades sont généralement servies.

Différents avantages

Un barbecue électrique a l’avantage de ne pas nécessiter de transporter et de stocker des bouteilles de gaz, explique Haybäck. Il prend aussi généralement moins de place. De plus, il peut être branché et utilisé partout où il y a une prise de courant correspondante. « Si l’on peut et veut utiliser un barbecue à gaz, celui-ci a l’avantage, selon le modèle, d’avoir une plus grande surface de cuisson », explique Haybäcks. Les barbecues électriques de Weber, par exemple, Pulse et Lumin, ont certes des performances de cuisson similaires en termes de plages de température, mais leurs surfaces de cuisson sont un peu plus petites que celles de la plupart des barbecues à gaz.

« Mais pour quatre à huit personnes, on s’en sort très bien avec un barbecue électrique. S’il n’y a que des groupes d’invités plus importants de temps en temps, on peut aussi s’en sortir – on peut prendre son temps et griller les différents plats les uns après les autres », explique la maître-grilliste, qui souligne que les deux types de grills sont aussi particulièrement faciles à utiliser.

Selon elle, il n’y a pas non plus de différence au niveau du goût, à condition que l’on utilise la même méthode de grillage. « On a la possibilité de fumer les aliments sur les deux barbecues si on veut avoir un goût de fumée », explique Haybäck.

Des barbecues sans danger

Selon elle, le barbecue à gaz et le barbecue électrique ne présentent aucun danger s’ils sont utilisés correctement. « Pour le barbecue à gaz, il faut bien sûr veiller à ce que la bouteille de gaz soit accrochée et ne puisse pas se renverser. Lors de l’allumage, il faut également veiller à ce que le gaz ne s’accumule pas dans l’espace du barbecue avant l’allumage, ce qui pourrait ensuite s’enflammer avec une grosse boule de feu », conseille Haybäck. Quant au barbecue électrique, il faut veiller à ce qu’il soit branché directement sur une prise de courant suffisamment protégée. Il faut éviter d’utiliser un enrouleur de câble comme rallonge, car il risque de trop chauffer.

Les barbecues électriques peuvent être utilisés partout où il y a de l’électricité. Photo : Weber

Feu sans fumée

Les barbecues électriques et à gaz ont d’ailleurs un avantage qui compte dans les zones à forte densité de population : Ils produisent tous deux peu ou pas de fumée. Il en va autrement pour le barbecue au charbon de bois : En effet, pour ce classique, la devise est qu’il n’y a pas de feu sans fumée. Il ne faut pas oublier que les grillades au charbon de bois nécessitent une certaine préparation et donc du temps. Les adeptes de ce mode de cuisson sont toutefois convaincus que l’effort en vaut vraiment la peine et que le goût des grillades au feu est unique.

Préférez-vous une approche directe ou indirecte ?

Il y a encore un autre élément à prendre en compte avant d’acheter un barbecue : si l’on fait plutôt des grillades directes, c’est-à-dire que les aliments sont directement au-dessus des braises, un barbecue direct ou circulaire sans couvercle suffit. Si vous préférez la méthode indirecte, où les aliments sont décalés latéralement au-dessus de la source de chaleur, où l’air chaud circule et où ils cuisent donc uniformément, vous devriez opter pour un barbecue sphérique. D’ailleurs, pour ceux qui veulent aussi faire des grillades en camping ou ailleurs – si c’est autorisé -, il faut opter pour un barbecue transportable.