Le fromage de cottage : La star sous-estimée de la cuisine – plus 3 recettes

Le cottage cheese fait actuellement un petit retour en force. Ce qui a longtemps été considéré comme un produit diététique classique des années 1980 est aujourd’hui redécouvert à la fois par les nutritionnistes, les cuisiniers et les blogueurs alimentaires. La raison en est son étonnante polyvalence : le cottage cheese a un goût doux, est riche en protéines et peut être utilisé aussi bien dans des plats salés que sucrés.

Avec environ 11 à 13 grammes de protéines pour 100 grammes, le cottage cheese fait partie des produits laitiers les plus riches en protéines. En même temps, il contient relativement peu de matières grasses et se combine parfaitement avec des légumes, des herbes, des fruits ou des épices. Il est actuellement particulièrement apprécié comme base pour des sauces rapides, des desserts légers ou comme garniture crémeuse pour des wraps.

Il suffit de l’essayer pour s’apercevoir que le cottage cheese a bien plus de qualités en cuisine qu’on ne l’a longtemps cru. Nous avons sélectionné trois recettes pour vous :

Cottage cheese wrap frais aux légumes et aux herbes

Ingrédients pour 2 wraps
– 2 grands tortilla wraps
– 200 g de cottage cheese
– 1 petit avocat
– 1 carotte
– ½ concombre
– une poignée de roquette
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– sel, poivre
– herbes fraîches (ciboulette ou persil, par exemple)

Préparation
– Mélanger le cottage cheese avec le jus de citron, le sel, le poivre et les herbes finement hachées.
– Chauffer brièvement les tortillas dans une poêle pour les rendre souples.
– Couper l’avocat en tranches, râper grossièrement la carotte et couper le concombre en fines lamelles.
– Tartiner les wraps de crème au cottage cheese, répartir les légumes et la roquette dessus et les enrouler fermement. Si vous le souhaitez, vous pouvez encore couper le wrap en deux – parfait pour un déjeuner rapide ou un dîner léger.

Dessert crémeux au cottage cheese et aux baies

Ingrédients pour 2 portions
– 250 g de cottage cheese
– 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 150 g de baies fraîches (framboises, myrtilles ou fraises)
– 2 cuillères à soupe de noix ou d’amandes hachées
– facultatif : un peu de citron râpé

Préparation
– Mélanger le cottage cheese avec le miel et la vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si vous souhaitez obtenir une consistance particulièrement crémeuse, vous pouvez réduire brièvement la masse en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur.
– Verser la crème dans des verres, répartir les baies dessus et parsemer de noix hachées. Un peu de citron râpé apporte une fraîcheur supplémentaire. Ce dessert est léger, riche en protéines et convient aussi parfaitement comme en-cas sucré l’après-midi.

Sauce pour pâtes au cottage cheese rapide

Ingrédients pour 2 portions
– 200 g de cottage cheese
– 1 petite gousse d’ail
– 30 g de parmesan râpé
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– un peu de jus de citron
– sel et poivre noir
– pâtes fraîchement cuites (p. ex. tagliatelles ou pennes)
– en option : épinards ou courgettes rôties

Préparation
– Mixer le cottage cheese avec l’ail, le parmesan, l’huile d’olive et un filet de jus de citron dans un mixeur ou à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une crème lisse.
– Réchauffer légèrement la sauce dans une poêle et assaisonner de sel et de poivre.
– Mélanger ensuite avec des pâtes fraîchement cuites. Des épinards ou des courgettes brièvement grillés se marient particulièrement bien avec ce plat.

Un petit conseil pour finir : Si vous souhaitez utiliser le cottage cheese de manière encore plus polyvalente, vous pouvez également l’utiliser comme base pour des dips, des pâtes à tartiner ou même des pâtes à crêpes. En les réduisant brièvement en purée, les perles de fromage frais granuleux se transforment en une crème lisse qui s’utilise presque comme la ricotta ou le mascarpone, mais beaucoup plus légère.

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