Wir lassen die Korken knallen! Champagner-Experte Robert Sponer-Triulzi verrät, was hochwertigen Schaumwein ausmacht und wie man ihn stilvoll serviert. Dazu präsentieren wir drei erlesene Cocktail-Kreationen für die Festtage.
„Die magische Wirkung eines Champagners beginnt bereits beim charakteristischen Plopp – jenem unverkennbaren Moment, der signalisiert: Jetzt wird es besonders“, weiß Robert Sponer-Triulzi. Champagner macht glücklich, betont der Inhaber der Vinothek „1130Wein“ und ausgewiesener Champagner-Spezialist: „Er wirkt energetisierend, was nicht zuletzt an den besonderen Kreideböden der Champagne liegt, die nachweislich belebend wirken.“
Von Premier bis Grand Cru: Qualitätsmerkmale erkennen
Für den diplomierten Sommelier, der seine Vinothek seit 2004 betreibt, sind die Qualitätsunterschiede bei Schaumweinen entscheidend. „Von Standard über Premier bis zum Grand Cru – die höchsten Qualitätsstufen zeichnen sich besonders durch die traditionelle Flaschengärung aus“, erklärt er. Ein wichtiges Qualitätsmerkmal sei zudem die Lagerdauer auf der Feinhefe, die man auch auf dem Etikett ablesen kann. Während Prosecco oft kostengünstig im Stahltank ausgebaut wird, durchlaufen hochwertigere Varianten eine zweite Gärung in der Flasche.
Für jeden Anlass der richtige Tropfen
Gerade zur Weihnachtszeit lohnt sich der Griff zur besonderen Flasche. Ein hochwertiger Schaumwein unterstreicht die Festlichkeit des Moments. „Die Feiertage sind wie geschaffen für edle Tropfen“, so Sponer-Triulzi. Als Aperitif beim Familienessen etwa empfiehlt der Experte einen Blanc de Blancs aus Chardonnay mit seiner frischen, zitronigen Note wie etwa aus dem Hause Larmandier-Bernier oder Philippe Gonet.
Zum Dessert hingegen passt ein Blanc de Noir aus roten Rebsorten. „Der schmeckt runder, weicher und ist bekömmlicher.“ Exzellente Blanc de Noirs-Produzenten sind zum Beispiel Bollinger, Jacquesson oder Louis Roederer.
Wer unsicher bei der Auswahl ist, lässt sich am besten im Fachhandel beraten. Dort findet sich für jeden Geschmack und jedes Budget der passende Festtagsbegleiter. „Das Tolle an Champagnern ist, dass keiner dem anderen gleicht. Jeder hat seinen eigenen, unverwechselbaren Charakter“, so der Profi.
Stilvolles Servieren leicht gemacht
Ist der passende Tropfen erst mal ausgewählt, geht’s um die perfekte Inszenierung. Präsentation ist alles, weiß auch der Fachmann: „Silberne Weinkühler, halb mit Eis gefüllt, setzen die Flaschen optimal in Szene.“ Beim Öffnen rät er in geschlossenen Räumen zu zurückhaltender Eleganz, indem man den Korken kontrolliert und ohne großes Spektakel löst. Im Freien darf es dann auch mal richtig knallen. Für einen ähnlichen Show-Effekt sorgt das traditionelle Säbeln mit einem Schwert oder Messer – natürlich immer mit gebührendem Sicherheitsabstand. Ein Highlight, das den festlichen Genuss perfekt abrundet.
Rezepte für festliche Cocktail-Kreationen mit Champagner
Klassischer Kir Royal – eine Empfehlung von Champagner-Experte Robert Sponer-Triulzi
- 1 cl Crème de Cassis
- Champagner zum Auffüllen
- Garnierung: eine frische Himbeere
Crème de Cassis in eine gekühlte Champagnerflöte geben und vorsichtig mit eiskaltem Champagner auffüllen. Mit einer Himbeere garnieren.
Winterlicher Champagner-Granatapfel
- 2 cl Granatapfelsirup
- 1 cl Cointreau
- Champagner
- Garnierung: Granatapfelkerne, Rosmarinzweig
Sirup und Cointreau in einem Champagnerglas verrühren, mit gekühltem Champagner auffüllen. Mit Granatapfelkernen und einem Rosmarinzweig dekorieren.
Festliche Champagner-Orange
- 1 cl Grand Marnier
- 2-3 Tropfen Orangenbitters
- Champagner
- Garnierung: Orangenzeste
Grand Marnier und Orangenbitters in ein gekühltes Champagnerglas geben, mit Champagner auffüllen und mit einer elegant gedrehten Orangenzeste garnieren.
Die Top 3 Champagner Accessoires:
Unser MYHOME.AT Experte
Robert Sponer-Triulzi führt seine Vinothek seit 2004 und bietet neben einer erlesenen Auswahl an Weinen und Schaumweinen auch ein umfangreiches Catering-Angebot. Der diplomierte Sommelier, der seine Leidenschaft für Wein bereits mit 14 Jahren entdeckte, legt besonderen Wert auf persönliche Beratung und faire Preise.
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