Шеф-повар Йоханна Майер: 10 вещей, без которых она не хотела бы обойтись на своей личной кухне
Ни одна комната не требует такого тщательного планирования, как кухня. И часто Вы только потом понимаете, что некоторые вещи были расположены неправильно или даже забыты. Поэтому мы обратились за советом к профессионалу, а именно к Йоханне Майер, первой в мире женщине-шеф-повару, получившей четыре награды Gault Millau и две звезды Мишлен. Для нее, как для матери и бабушки, готовить — значит наслаждаться временем, проведенным вместе. Вся семья — вот почему уроженец Зальцбурга придает большое значение функциональной мебели. Она дает нам десять полезных советов по индивидуальному планированию коров:
Чистая природа
Единственная столешница, которую я бы рассмотрел, — это гранит. Конечно, это не дешево, но тарелка остается на всю жизнь и незаменима с визуальной и кулинарной точки зрения. Преимущества для меня как для повара очевидны: камень выдерживает температуру до 600 градусов — я могу просто опустить любую горячую сковороду или даже раскаленный противень с жарким из духовки. Любое тесто можно замешивать и раскатывать прямо на камне, и оно не прилипает. Ножницы для печенья — тоже не проблема. Гранит прочен, почти не царапается и легко чистится благодаря своей гладкой поверхности. Пропитывайте время от времени — больше никакого ухода не требуется.
Квадратный и практичный
Я не хочу две раковины, и круглую раковину я тоже не хочу. Я предпочитаю большую квадратную раковину, в которую помещается противень или вок. Все, что не попадает в посудомоечную машину, должно быть эффективно очищено здесь.
Власть повсюду
Где находится плита, где холодильник и где должно быть подключение к водопроводу, обычно становится ясно быстро. Но сколько розеток Вам нужно на кухне? Мне нужно бесконечное число. От чайника, кофеварки и тостера до хлеборезки и блендера. Никогда не бывает достаточно розеток, и что мне совсем не нравится, так это необходимость протягивать кабель через всю кухню, когда я готовлю. Вот почему я люблю выдвижные розетки в каждом углу кухни. Они идеально подходят, поскольку их можно утопить в тарелку, и поэтому они не бросаются в глаза. Девиз здесь таков: когда есть сомнения, лучше один больше, чем один слишком мало.
Приготовлено на огне
Только мужчины хотят иметь газовую плиту — и огонь делает кухню грязной.
Я предпочитаю современную индукционную версию.
Экономичный (с точки зрения потребления, поскольку энергия передается только кастрюле), точный (с точки зрения температуры), быстрый (быстро нагревается) и легкий в уходе (больше никаких пригоревших остатков пищи).
Готовьте осторожно
Здоровой альтернативой микроволновой печи является пароварка — и она просто идеальна для таких людей, как я. Почему? С одной стороны, мне нравится этот щадящий и полезный вариант приготовления, который сохраняет большую часть витаминов, минералов и солей, поскольку овощи не плавают в воде. А с другой стороны, пароварка позволяет без труда стерилизовать банки для консервирования и пастеризовать продукты. И: пароварка также идеально подходит для бережного разогрева остатков пищи.
Защитите свою спину
У каждого, кто готовит, много грязной посуды, и он часто убирает вещи на место. Поэтому с самого начала планируйте посудомоечную машину на рабочей высоте. Именно высота кухни является решающим фактором. Моя духовка идеально расположена на уровне глаз, а рабочая поверхность идеально приспособлена к моему росту. Ваша спина скажет Вам спасибо!
Да будет свет
Мне нужно иметь возможность что-то видеть. Рабочая поверхность должна быть хорошо освещена, иначе кости останутся в рыбном филе. Мне нужен хороший свет над варочной поверхностью, иначе я не смогу увидеть, насколько приготовилось блюдо. А еще свет должен создавать уютную атмосферу, ведь моя кухня — это моя вторая гостиная. Это место для общения, дегустации и, прежде всего, хорошего настроения.
Свежий воздух
Вытяжной вентилятор, да, пожалуйста! Контролируемая вентиляция просто необходима — особенно если гостиная и столовая объединены. И даже если в моей кухне есть окно, мне все равно нужен хорошо работающий вытяжной вентилятор. Потому что просто открывать окна (что не всегда возможно в снежные зимы в Фильцмоосе) бесполезно — нет эффекта всасывания. Преимущество вытяжного вентилятора в том, что он удаляет запахи, водяной пар и частицы жира прямо над варочной панелью, прежде чем они распространятся по всей кухне.
Прилегание грязных пальцев
Мне нравятся матовые фасады и простые ручки. Он выглядит теплее и уютнее и — как бабушка, я это ценю — имеет огромное преимущество: кухонные шкафы легче чистить и они более щадяще относятся к грязным детским пальчикам. А для кухонных ручек я бы рекомендовал либо матовый металл, либо дерево: Прочность и устойчивость к отпечаткам пальцев — вот мой девиз.
Ради сохранения окружающей среды
Для меня мини-мусорная корзина под раковиной уже давно отжила свой век. И хотя я стараюсь делать покупки рационально и безвредно для окружающей среды, все остается по-прежнему: При приготовлении пищи остаются отходы — и их нужно разделять. Необходимо предусмотреть контейнеры для стекла, пластика, бумаги и остатков мусора. И здесь Вам следует тщательно продумать, что куда поместится, что будет опорожняться ежедневно, а что можно хранить несколько дней.
PS
:
И самое главное: в сопровождении правильной
музыкой
из моего кухонного радио и с видом на мои традиционные кухонные часы
кухонные часы
еда становится еще вкуснее и готовится вовремя.
Фотографии: kitchenstory
Похожие посты:
Стильные и модные — приготовление пищи на открытом воздухе
Искусственный интеллект на кухне: кулинария будущего
