Какая же Пасха может быть без ярких разноцветных пасхальных яиц? Ежегодно продается около 60 миллионов таких яиц, но не все они сразу же съедаются. Слишком часто остатки пасхальных яиц оказываются в мусоре — по оценкам Гринпис, только в Австрии их количество составляет около 14-15 миллионов штук в год. Несмотря на то, что они вполне могут быть съедобными, мы расскажем вам, как можно утилизировать пасхальные яйца.
Каков срок хранения пасхальных яиц?
Пасхальные яйца, купленные в продуктовом магазине, обычно хранятся несколько месяцев. Одна из причин этого заключается в том, что яйца после приготовления не закаливают, что предотвращает появление волосяных трещин на скорлупе. Во-вторых, яйца покрывают слоем лака, который запечатывает поры скорлупы. Это не позволяет микробам проникать внутрь, а также препятствует выходу влаги.
Кстати, срок годности — это всего лишь ориентир для определения срока хранения. Она дает информацию о том, как долго производитель гарантирует качество, вкус и питательную ценность яиц при условии их правильного хранения. Другими словами, срок годности — это не дата выбрасывания! Пасхальные яйца, как и многие другие продукты, остаются съедобными и после этой даты.
Если хранить приготовленные в домашних условиях и окрашенные пасхальные яйца при комнатной температуре, они обычно сохраняются в течение двух недель. Если хранить их в холодильнике, то они сохранятся до четырех-пяти недель. Обязательное условие — яйца не должны быть охлажденными. Резкая смена температуры может привести к образованию мелких трещин в скорлупе, через которые могут проникнуть микробы и бактерии. Если скорлупа треснула или раскололась, яйца следует съесть как можно быстрее.
Чтобы подстраховаться, проведите тест на запах после очистки. Если яйцо пахнет странно, его следует как можно скорее утилизировать.
Креативные идеи для переработки пасхальных яиц
Как я уже говорила, пасхальные яйца слишком хороши, чтобы их выбрасывать. Тем более что существует множество способов просто, быстро и, главное, творчески использовать остатки пасхальной еды. Как насчет сэндвича с нарезанным вареным яйцом, посыпанным шнитт-луком и небольшим количеством соли? Оставшиеся пасхальные яйца можно использовать в качестве начинки для салатов или прятать в бутерброды и обертки. Не стоит забывать и о таких классических блюдах, как салат с мороженым, яйца в горчичном соусе, яичный спред и фаршированные яйца, как традиционные, так и слегка измененные. Вы также можете превратить вареные яйца в скотч или спрятать их в пирог со шпинатом, фальшивого кролика или венгерскую лазанью. Пасхальные яйца можно использовать в слоеном салате, в качестве начинки для охотничьего рулета или круассана, а также в качестве винегрета для зеленого салата. Мы подобрали для вас пять креативных рецептов:
Переработка пасхальных яиц: 5 рецептов
Посыпать яйцами и помидорами
Ингредиенты:
4 сваренных вкрутую яйца
2 зеленых лука
2-3 помидора (в зависимости от размера)
около 2 ст. л. крем-фрайш
Петрушка или базилик по вкусу
Соль, перец
Подготовка:
Очистите яйца и лук, мелко нарежьте яичные белки и лук. Разомните яичные желтки вилкой и смешайте с крем-фруашем. Добавьте яичные белки, лук и мелко нарезанные помидоры, добавьте зелень и приправьте по вкусу.
Фаршированные яйца с анчоусами
Не всегда это должна быть горчица. Яйца можно наполнить самыми разнообразными начинками, от тунца до авокадо и анчоусов (пасты).
Ингредиенты:
6 сваренных вкрутую яиц
100 г мягкого сливочного масла
2 ч.л. пасты из анчоусов
1 зубчик чеснока, измельченный
Соль, перец, лимонный сок
Подготовка:
Очистите яйца и разрежьте их пополам. Положите желтки в миску, смешайте с маслом и анчоусной пастой, добавьте зубчик чеснока, приправьте солью, перцем и лимонным соком.
Яйца в горчичном соусе
Ингредиенты:
1 луковица
Соль, перец, сахар, если необходимо
2-3 ст. л. горчицы (в зависимости от вкуса)
Шнитт-лук или петрушка
Подготовка
Мелко нарежьте лук.
Растопите сливочное масло, обжарьте лук, затем добавьте муку и недолго обжаривайте, помешивая. Добавьте суп и хорошо размешайте венчиком, чтобы избежать образования комочков.
Затем добавьте молоко и снова хорошо перемешайте. Недолго доведите соус до кипения, затем снова уменьшите огонь.
Добавьте горчицу, посолите, поперчите и при необходимости добавьте немного сахара.
Разлейте соус по тарелкам, положите в него очищенные и разрезанные пополам яйца и посыпьте шнитт-луком или петрушкой. Подавайте с хлебом или отварным картофелем.
Ложный заяц
Ингредиенты:
900 г мясного фарша (половина говядины, половина свинины)
1 луковица
200 г сливочного масла
Петрушка
1 ст. л. горчицы
2 ролла
2-3 сваренных вкрутую яйца
2 яйца (сырые)
1/8 литра молока
100 г кубиков копченого бекона
5 маринованных корнишонов
¼ литра сметаны
1 лимон
1 чайная ложка каперсов
Соль, перец, майоран
Подготовка:
Смешайте фарш с размоченными в молоке булочками и двумя сырыми яйцами, приправьте солью, перцем и майораном.
Мелко нарезанный лук и петрушку слегка обжарьте в сливочном масле и добавьте.
Разложите мясную смесь на столе, накройте полосками бекона, маринованными корнишонами и сваренными вкрутую яйцами, сверните в рулет.
Разогрейте немного масла в сковороде, обжарьте кролика и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C сверху/снизу в течение 30-40 минут, в зависимости от размера.
Для соуса смешайте сметану с небольшим количеством лимонного сока, горчицей и измельченными каперсами и подавайте.
Винегрет с вареными яйцами
Ингредиенты:
2 яйца
8 ст. л. оливкового масла
По 2 ст. л. зелени, горчицы и уксуса
Соль, перец
Подготовка:
Отварите яйца, очистите и мелко нарежьте. Смешайте уксус, горчицу, соль и перец, добавьте масло и яйца — готово.
И еще два совета по переработке пасхальных яиц:
#1: Сине-зеленое пятно между белком и желтком вареного яйца не означает, что яйцо старое. Скорее, это признак того, что яйцо варилось слишком долго. Поэтому яйцо можно есть без колебаний.
#2: Твердые яйца, как правило, можно замораживать, но заморозка — не лучшее решение. Это связано с тем, что яичный белок не любит низких температур и после размораживания становится жестким.
Похожие посты:
Тренд в кулинарии: рецепты из одной кастрюли, в которые стоит влюбиться
Когда праздники продолжаются — использование остатков пищи класса люкс
