Будь то любитель природы или гурман: из года в год мы с нетерпением ждем, когда же наконец начнется грибной сезон. Особенно в Австрии, где леса богаты и разнообразны, грибы из года в год привлекают многочисленных сборщиков своим красочным разнообразием. Тем не менее, обычно мы выбираем только классику, такую как лисички и белые грибы. Мы изучили, какие еще грибы можно найти в Австрии и что нужно иметь в виду при их сборе.
Грибы в Австрии: разнообразие и вкус
Австрия предлагает впечатляющее разнообразие грибов. К наиболее популярным съедобным сортам относятся белый гриб, лисичка, зонтик и каштановый гриб. Но есть и множество других, включая красную шапочку, императорский гриб и вешенку, которые растут в местных лесах и обладают превосходным вкусом.
Где Вы можете найти грибы и когда наступает их сезон?
Грибной сезон в Австрии обычно длится с июля по октябрь, хотя точное время может меняться в зависимости от погоды и региона. Лучшие грибные регионы включают леса Штирии, Каринтии и Зальцкаммергута, но Вы также можете найти множество грибов в Венском лесу и в Альпах. Грибы прорастают в большом количестве, особенно после дождливых дней. Однако во время продолжительной засухи Вы можете избавить себя от этой поездки.
Как распознать ядовитые грибы?
В Австрии насчитывается около 50 видов ядовитых грибов, которые могут вызвать от легкого расстройства желудка до тяжелого отравления. К наиболее опасным относятся зеленый пуговичный гриб, кирпично-красный трещиноватый гриб и мухомор агариковый. Эти грибы зачастую трудно отличить от их съедобных родственников, поэтому при возникновении сомнений всегда следует обращаться к эксперту. Сейчас также существуют (платные) приложения (Picture Mushrooms, прим.), которые предоставляют информацию о съедобности грибов. Также полезно: в больших городах на рынке обычно есть эксперт, который может помочь.
Где я могу собирать деньги и сколько?
В принципе, Закон о лесе гласит, что посещение леса в рекреационных целях разрешено — и это включает в себя сбор грибов, ягод и трав. Если землевладелец не хочет этого, он должен повесить четко обозначенный знак, разъясняющий, что сбор грибов запрещен.
Частным лицам обычно разрешается собирать не более двух килограммов грибов в день. Это правило призвано предотвратить чрезмерную эксплуатацию природных запасов. В национальных парках и заповедниках часто действуют более строгие правила или запреты на сбор. Поэтому рекомендуется заранее узнать о местных правилах.
Временные рамки для сбора
Грибы можно собирать только в светлое время суток. Это служит как для защиты сборщиков, так и для сохранения популяции грибов, поскольку ночью многие грибы особенно восприимчивы к вредителям. При правильной подготовке и уважительном отношении к природе сборщики грибов могут получить незабываемые впечатления от пребывания в лесу и открыть для себя кулинарные сокровища. Будь то неспешная прогулка или целенаправленный поиск — местные леса предлагают изобилие грибов, которые только и ждут, чтобы их обнаружили.
Вы можете найти замечательные рецепты с грибами здесь:
Похожие посты:
Летний хит Pinsa: вкусные рецепты на основе продуктового тренда
