Существуют напитки, которые не требуют напряжения и в то же время обладают силой. Они не только приятны на вкус, но и служат началом ритуала. Матча — один из таких напитков: ярко-зеленый, тонко измельченный, элегантно горький. Но за пенистой поверхностью скрывается гораздо больше, чем просто модный напиток: матча — это многовековая история, здоровье и удовольствие в одном лице.
Матча родом из Китая, но свою настоящую культурную родину он обрел в Японии. В XII веке дзенский монах Эйсай привез искусство приготовления молотого зеленого чая в Японию, где оно быстро распространилось в монастырях. Там маття был не просто стимулятором, а частью медитативной практики — напитком, который концентрирует, проясняет и гармонизирует тело и разум. С течением веков эта практика превратилась в японскую чайную церемонию, в которой каждое движение, каждый инструмент и каждый глоток имеют свое значение.
Зеленое золото — что делает матча таким особенным
В отличие от классических зеленых чаев, матча не настаивают, а пьют целиком. Весь чайный лист употребляется в виде тончайшего порошка, а вместе с ним и все его активные ингредиенты. Перед сбором растения на несколько недель затеняют, что увеличивает содержание хлорофилла, уменьшает количество горьких веществ и способствует образованию L-теанина — аминокислоты, обеспечивающей бодрость.
В сочетании с натуральным кофеином этот модный напиток действует как мягкий энергетический заряд. Кроме того, он богат антиоксидантами, особенно катехинами, которые способны уменьшить воспаление, укрепить иммунную систему и даже улучшить внешний вид кожи. В одном грамме высококачественного матча содержится в 130 раз больше антиоксидантов, чем в обычном зеленом чае. Неудивительно, что этот особый зеленый чай прочно вошел в западную культуру здоровья — от программ детоксикации до ухода за кожей.
От момента дзен до шумихи вокруг образа жизни
Ее новое открытие на Западе началось в 2000-х годах — сначала в Калифорнии, затем в Нью-Йорке, а позже в Париже, Берлине и Вене. Матча идеально вписалась в эпоху, когда осознанное наслаждение, эстетика и уход за собой приобрели новую ценность. Чаши с маття, латте с маття, мороженое с маття — ярко-зеленый цвет стал символом осознанного, городского образа жизни. Японская чайная традиция встретилась с Instagram — и результат оказался не только фотогеничным, но и успокаивающим.
Не вся матча одинакова — мы избалованы выбором
По-настоящему хороший маття поставляется исключительно из Японии — предпочтительно из регионов Удзи, Нисио или Яме, которые известны своими богатыми минералами почвами и многовековой чайной культурой. В основном существует две основные категории:
- Церемониальный сорт — для традиционного приготовления с водой. Насыщенный вкус, яркий цвет, нежно-сладкий, часто с оттенком умами.
- Кулинарный сорт — более крепкий и горький, идеально подходит для приготовления блюд, смузи или латте.
Высококачественные сорта Ceremonial обычно стоят от 25 до 45 евро за 30 граммов. Дорого, но инвестиции в высокое качество окупаются.
Идеальная матча — как приготовить ее в домашних условиях
Само приготовление — это часть удовольствия. Что вам понадобится: высококачественный порошок матча, сито с мелкими ячейками, чаша для матча(чаван), бамбуковый венчик(часен) и горячая вода (80 °C, но не кипяток!).
И вот как это работает:
- Пропустите около 1-2 граммов матча через мелкое сито в подогретую миску.
- Влейте около 60-80 мл воды.
- Взбейте с погоней движениями «W» до образования гладкой кремообразной пены.
Для приготовления латте с матча: просто добавьте взбитое (на растительной основе) молоко. Для холодного кофе: налейте лед. Для пуристов: пейте обычный кофе и позвольте ему творить свою магию.
Хорошая новость в конце: Если вы уделите время матча, вы будете вознаграждены энергией, вкусом и прикосновением к дальневосточному образу жизни. Возможно, это именно то, что нам нужно сегодня: немного больше тишины. И хорошая чашка чая.
Похожие посты:
