Аллергия уже давно стала одним из самых распространенных заболеваний нашего времени. Только в Европе примерно каждый третий человек сегодня страдает от аллергического заболевания, и эта тенденция растет. Сенная лихорадка, пищевая непереносимость, нейродермит или астма — это лишь самые заметные проявления сложного процесса в организме: иммунная система слишком остро реагирует — часто на фактически безобидные раздражители.
В основе этого почти всегда лежит воспалительный процесс. Это «тихое воспаление» может стать хроническим в организме и все чаще ассоциируется с другими заболеваниями — от аутоиммунных болезней до сердечно-сосудистых проблем. Соответственно, большой интерес вызывает возможное противоядие: так называемая противовоспалительная диета.
Но сколько науки на самом деле стоит за этой концепцией? И с чего начинается упрощение? В то время как современная диетология анализирует отдельные питательные вещества, микроэлементы и биохимические процессы, традиционная китайская медицина (ТКМ) использует совершенно иной подход. Она рассматривает человека как энергетическую систему — и говорит не о воспалении, а о «жаре», «сырости» или «застое».
В беседе с экспертом по питанию в ТКМ Рут Унгер становится ясно, что обе точки зрения могут дополнять друг друга — если вы признаете их недостатки.
Госпожа Унгер, традиционная китайская медицина не признает «воспаления» в западном понимании, а говорит о жаре, сырости или застое — можно ли с современной точки зрения связать эти понятия с воспалительными процессами?
Да, с точки зрения сегодняшнего дня эти понятия, безусловно, могут быть связаны. В частности, так называемый «влажный жар» — сочетание сырости и тепла — в ТКМ имеет много параллелей с воспалительными процессами, как мы знаем их на Западе. Симптомы могут быть самыми разнообразными и варьироваться от проблем с кожей, простудных заболеваний и неприятного запаха изо рта до рецидивирующих инфекций, таких как цистит. С точки зрения ТКМ, такие симптомы часто вызваны неблагоприятными пищевыми привычками, а также эмоциональными факторами, особенно когда чувства подавляются в течение длительного времени.
Многие рекомендации по питанию в ТКМ основаны на энергетических свойствах продуктов. Существуют ли научные подходы, которые могут биохимически объяснить или хотя бы частично подтвердить эти классификации — например, «охлаждающие» или «согревающие»?
Да, такие подходы существуют. Свойства продуктов, описанные в ТКМ, такие как «охлаждающие» или «согревающие», можно частично объяснить биохимическими и физиологическими реакциями в организме — например, влиянием на кровообращение, метаболизм или термогенез. В этом смысле данные классификации следует понимать не столько как «магические», сколько как функциональное описание телесных реакций. В то же время питание по ТКМ остается целостной системой: оно учитывает индивидуальные особенности организма, силу пищеварения и энергетические связи. Эта сложность не может быть полностью сведена к отдельным питательным веществам или отдельным биохимическим параметрам.
Где вы видите наибольшие совпадения, а где явные противоречия между современными исследованиями в области питания и диетологией ТКМ, когда речь идет о хроническом воспалении?
Наибольшее совпадение между современными исследованиями в области питания и диетологией ТКМ можно увидеть, прежде всего, в основных рекомендациях по борьбе с хроническим воспалением. Оба подхода рекомендуют последовательно сокращать количество продуктов, способствующих развитию воспаления, — особенно сахара, продуктов из белой муки, продуктов с высокой степенью обработки, трансжиров, переработанного мяса (например, колбасы) и алкоголя. Также существует единое мнение, что поддерживающий эффект оказывает преимущественно растительная диета с большим количеством фруктов и овощей.
Различия проявляются прежде всего в приготовлении и оценке отдельных продуктов питания. В то время как сырые фрукты и овощи часто считаются особенно полезными в западной диете, ТКМ предпочитает вареную или тушеную пищу. С их точки зрения, сырая пища может способствовать так называемой «сырости» в организме и усиливать существующие дисгармонии — например, в смысле «сырого тепла». Существуют также дифференцированные соображения, когда речь идет о специях: Такие продукты, как чили, имбирь или куркума, которые часто ценятся в современной диетологии за их противовоспалительные свойства, в ТКМ считаются обладающими сильным согревающим эффектом, и их следует избегать при соответствующих симптомах.
5 лучших противовоспалительных продуктов
1. жирная рыба (лосось, скумбрия, сардины)
Богата омега-3 жирными кислотами (EPA и DHA), которые непосредственно вмешиваются в воспалительный обмен. Они препятствуют образованию провоспалительных веществ.
→ Рекомендация: 2 порции в неделю
2. ягоды (черника, малина, клубника)
Содержат большое количество антоцианов — антиоксидантов, снижающих клеточный стресс и замедляющих воспалительные процессы.
→ Рекомендация: 100-150 г в день
→ Особенно эффективны: черника (самая высокая антиоксидантная способность)
3. зеленые листовые овощи (шпинат, кейл, мангольд)
Содержит витамин К, магний и вторичные растительные вещества, которые оказывают противовоспалительное действие и одновременно поддерживают здоровье сосудов.
→ Рекомендация: несколько раз в неделю, в идеале — ежедневно
→ Приготовление: в сыром или только слегка проваренном виде.
4. грецкие орехи
Один из лучших растительных источников омега-3 жирных кислот (ALA) и полифенолов.
→ Рекомендация: горсть в день (около 30 г)
→ Дополнительные преимущества: полезен для сердца и мозга.
5. оливковое масло высшего качества
Содержит олеокантал, вещество с противовоспалительным эффектом, слегка напоминающее ибупрофен — но в натуральной, мягкой форме.
→ Рекомендация: 1-2 столовые ложки в день
→ Качество имеет решающее значение: холодный отжим, экстра вирджин.
Наш эксперт
Рут Унгер — квалифицированный консультант по питанию TCM. Ее компания Food:wise выступает за разумный, осознанный и индивидуальный подход к питанию — в гармонии с вашим телом, жизненными обстоятельствами и внутренним центром.
Сайт: www.foodwise-tcm.at
Похожие посты:
Когда весна раздражает: аллергия с первого взгляда
Баланс сахара в крови: почему мы постоянно устаем — и что помогает
Укрепление иммунной системы: нет шансов для простуды и ко
