Даже римский император Нерон знал об удовольствии от мороженого: ему привозили снег с Апеннин, чтобы смешать его с медом и фруктами — примитивная, но приятная оригинальная форма мороженого. Сегодня ремесло усовершенствовали, но желание осталось. А благодаря современным возможностям вы можете приготовить домашнее мороженое в домашних условиях: с помощью мороженицы или без нее.
Что нужно для хорошего мороженого? Фруктовое или сливочное — домашние замороженные лакомства зависят от качества ингредиентов. Классический вариант требует основы из молока, сливок, сахара и яичного желтка. Если вы хотите получить более здоровый вариант, можно использовать йогурт, кокосовое молоко, замороженные бананы или растительные сливки. Важно: Сахар — это не только носитель вкуса, но и улучшитель консистенции. Альтернативные варианты, такие как мед, финиковый сироп или эритрит, работают, но только в правильном соотношении.
С машиной или без нее — возможны оба варианта
При использовании мороженицы мороженое получается особенно кремовым, потому что смесь постоянно перемешивается в процессе замораживания. Без прибора вам придется помешивать каждые 30 минут, чтобы предотвратить образование кристаллов льда — немного усилий, но оно того стоит. Особенно простой вариант — никель-крем: смешайте замороженные бананы, и мороженое готово. Также отлично: заморозьте кокосовое молоко с пюре из манго — экзотично и вегански.
Мороженое сегодня: меньше сладости, больше вкуса
В современных рецептах мороженого используются настоящие вкусы, а не искусственные добавки. В тренде соленая карамель, йогурт с базиликом, бобами Тонка или темный шоколад с оливковым маслом. Также очень популярно мороженое с алкоголем — например, сорбет с игристым вином или джином.
Самые популярные сорта в Австрии?
Согласно последним опросам, вечными фаворитами остаются ваниль, шоколад, клубника, страчиателла и фисташки. Поразительно, что веганские варианты и варианты с низким содержанием сахара стремительно набирают обороты, а многие «джелатерии» теперь делают ставку на органическое качество, региональные ингредиенты и необычные сочетания.
Мы подобрали для вас несколько рецептов — два с использованием мороженицы и два без нее, один сливочный, другой фруктовый. Получайте удовольствие, наслаждаясь ими!
Рецепты домашнего мороженого с помощью мороженицы
Сливочное ванильное мороженое (классическое)
Ингредиенты:
- 250 мл цельного молока
- 250 мл взбитых сливок
- 4 яичных желтка
- 100 г сахара
- 1 стручок ванили
Приготовление:
Доведите до кипения молоко, добавьте в него выскобленные семена из стручка ванили и сам стручок, оставьте настаиваться. Взбейте яичные желтки с сахаром до образования пены. Медленно добавьте ванильное молоко, перелейте обратно в сотейник и взбивайте на среднем огне, пока смесь не станет розовой (около 84 °C). Охладите, добавьте сливки и заморозьте в мороженице.
Фруктовый клубничный сорбет
Ингредиенты:
- 500 г спелой клубники
- 100 мл воды
- 100 г сахара
- 1 чайная ложка лимонного сока
Приготовление: Сварите сироп из сахара и воды
, оставьте остывать. Мелко пюрируйте клубнику с лимонным соком, размешайте в сиропе. Заморозьте смесь в мороженице. При желании можно добавить немного свежей мяты.
Рецепты домашнего мороженого без мороженицы
Сливочное бананово-шоколадное мороженое (веганское, быстрое)
Ингредиенты:
- 3 спелых банана (замороженные кусочками)
- 2 ст. л. несладкого какао-порошка
- 2 ст. л. миндального или арахисового масла
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление:
Пюрируйте замороженные бананы с остальными ингредиентами в мощном блендере до кремообразного состояния. Подавайте сразу или заморозьте в контейнере на 1-2 часа для более твердой консистенции.
Фруктовое йогуртовое мороженое с манго
Ингредиенты:
- 300 г мякоти манго (свежей или замороженной)
- 200 г греческого йогурта
- 2-3 ст. л. мёда
- 1 ст. л. сока лайма
Приготовление:
Пюрируйте все ингредиенты в блендере до однородности. Перелейте в неглубокую форму и поставьте в морозильную камеру. Каждые 30 минут (примерно 3-4 часа) хорошо перемешивайте, чтобы избежать образования кристаллов льда.
Похожие посты:
Летняя паста: когда легкость сочетается со вкусом
Зеленый момент — как приготовить идеальный маття
Комфортная еда: еда, которая заставляет Вас чувствовать себя хорошо
