{"id":7813,"date":"2023-02-17T07:33:00","date_gmt":"2023-02-17T06:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/myhome.at\/?p=7813"},"modified":"2023-02-14T07:37:12","modified_gmt":"2023-02-14T06:37:12","slug":"le-meilleur-du-whisky","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/myhome.at\/fr\/le-meilleur-du-whisky\/","title":{"rendered":"Le meilleur du whisky"},"content":{"rendered":"\n

Le meilleur du whisky<\/strong><\/p>\n\n

Le whisky est l’une des boissons alcoolis\u00e9es les plus populaires au monde et a une longue histoire qui est c\u00e9l\u00e9br\u00e9e chaque ann\u00e9e lors de la \u00ab\u00a0Journ\u00e9e du whisky\u00a0\u00bb, le 27 mars. Pour tous ceux qui s’int\u00e9ressent aux alcools forts et qui souhaitent en savoir plus sur cet \u00e9lixir particulier, nous avons r\u00e9alis\u00e9 une interview avec Jasmin Haider, sp\u00e9cialiste du whisky (Waldviertler Whisky). Une conversation sur l’origine du whisky, qui le boit et comment l’appr\u00e9cier. \u00c0 la fin de l’article, vous trouverez \u00e9galement une excellente recette de cocktail au whisky !<\/p>\n\n

D’embl\u00e9e – comment l’\u00e9crire correctement : whisky ou whiskey ?<\/strong><\/h3>\n\n

L’orthographe \u00e9cossaise, c’est-\u00e0-dire Whisky, est \u00e9galement utilis\u00e9e en Autriche, entre autres, tandis que l’orthographe irlandaise – Whiskey – est en vigueur aux \u00c9tats-Unis.<\/p>\n\n

Et qui l’a invent\u00e9 ?<\/strong><\/h3>\n\n

Le whisky a probablement \u00e9t\u00e9 distill\u00e9 pour la premi\u00e8re fois par des moines irlandais. Maisc’est le fr\u00e8re \u00e9cossais John Cor qui s’est procur\u00e9 la premi\u00e8re preuve \u00e9crite. Et ce, en achetant du malt d’orge pour produire de l’Aqua Vitae ou uisge beatha. Ce dernier est un terme ga\u00e9lique qui signifie eau de vie – et c’est de l\u00e0 qu’est finalement d\u00e9riv\u00e9 le mot whisky, car les Anglais ne savaient pas le prononcer correctement. Uisge s’est transform\u00e9 en whisky. <\/p>\n\n

D’o\u00f9 vient-il ?<\/strong><\/h3>\n\n

Le whisky est une boisson spiritueuse \u00e0 caract\u00e8re international dont la production est aujourd’hui r\u00e9partie sur l’ensemble du globe. En gros, on peut citer six grandes nations de whisky, les plus originales \u00e9tant l’\u00c9cosse et l’Irlande. Suivi par les \u00c9tats-Unis, o\u00f9 l’on produit principalement du bourbon whisky, fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de ma\u00efs et stock\u00e9 aux \u00c9tats-Unis, ainsi que du rye whisky. Ainsi que le Canada, le Japon et l’Inde. Mais il existe aussi des distilleries dans de nombreux autres pays, comme la Su\u00e8de, Ta\u00efwan ou l’Autriche, dont l’importance ne cesse de cro\u00eetre.<\/p>\n\n

De quoi est fait le whisky ?<\/strong><\/h3>\n\n

Le whisky est une eau-de-vie de c\u00e9r\u00e9ales avec une part de malt, au moins 40% vol. d’alcool et vieilli au moins trois ans en f\u00fbts de bois. Les \u00c9cossais et les Irlandais utilisent en priorit\u00e9 l’orge et le malt d’orge. Le bourbon, qui doit toujours provenir des \u00c9tats-Unis pour porter cette appellation, est compos\u00e9 d’au moins 51% de ma\u00efs. Les ingr\u00e9dients de base pour la fabrication du whisky sont les c\u00e9r\u00e9ales ou le malt, l’eau et la levure. Chez nous, \u00e0 la distillerie, les c\u00e9r\u00e9ales malt\u00e9es sont concass\u00e9es, mises \u00e0 mac\u00e9rer et distill\u00e9es. Il est ensuite plac\u00e9 dans des f\u00fbts de ch\u00eane et m\u00fbrit entre trois et quinze ans. En \u00c9cosse ou en Irlande, le malt concass\u00e9 est purifi\u00e9 avant l’ajout de levure, comme pour la production de bi\u00e8re.<\/p>\n\n

Qu’est-ce qui d\u00e9termine en grande partie le go\u00fbt du whisky ?<\/strong><\/h3>\n\n

Le whisky tire ses ar\u00f4mes du produit de base (quelles c\u00e9r\u00e9ales sont utilis\u00e9es ; le seigle a par exemple d’autres ar\u00f4mes que l’orge), de la fabrication (il est important de savoir si les c\u00e9r\u00e9ales sont purifi\u00e9es ou non avant la distillation ; ou quel type d’alambic est utilis\u00e9) et de la majeure partie (environ 80%) du stockage en f\u00fbts de bois. L’alcool extrait alors les tanins du bois.<\/p>\n\n

Qu’est-ce qui produit les diff\u00e9rents ar\u00f4mes dans le whisky ?<\/strong><\/h3>\n\n

Le produit de base, la fabrication et le stockage sont responsables des ar\u00f4mes. Dans notre DARK RYE MALT J.H., par exemple, les notes de chocolat nougat proviennent du degr\u00e9 de torr\u00e9faction fonc\u00e9 du malt. Les notes de vanille – un ar\u00f4me de whisky tout \u00e0 fait classique – proviennent toujours du bois de ch\u00eane.<\/p>\n\n

Comment le stocker correctement ?<\/strong><\/h3>\n\n

Au moins trois ans en f\u00fbts de bois. L’\u00c9cosse d\u00e9finit m\u00eame qu’il doit s’agir de f\u00fbts de ch\u00eane. Selon le r\u00e8glement de l’UE, seul le tonneau en bois est d\u00e9fini.<\/p>\n\n

Le whisky se boit-il pur ou avec des gla\u00e7ons ?<\/strong><\/h3>\n\n

Il est pr\u00e9f\u00e9rable de d\u00e9guster le whisky de malt \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, c’est-\u00e0-dire sans glace. C’est ainsi que les ar\u00f4mes et la complexit\u00e9 se d\u00e9veloppent le mieux. Plus il est froid, moins on peut deviner sa profondeur. En effet, la glace dilue les ar\u00f4mes complexes et les emp\u00eache de se d\u00e9velopper de mani\u00e8re optimale. La temp\u00e9rature de d\u00e9gustation parfaite se situe entre 18 et 22 degr\u00e9s Celsius. Si vous ne voulez pas renoncer \u00e0 la glace, n’ajoutez qu’un ou deux gla\u00e7ons. Mais il faut savoir qu’on ne fait pas que baisser la temp\u00e9rature, on d\u00e9cimera aussi les ar\u00f4mes. Le Rye Whisky ou le Bourbon supportent le mieux l’ajout \u00e0 froid.<\/p>\n\n

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La glace est autoris\u00e9e, mais pas absolument recommand\u00e9e.<\/figcaption><\/figure>\n

D’o\u00f9 vient la couleur dor\u00e9e du whisky ?<\/strong><\/h3>\n\n

Gr\u00e2ce au stockage en f\u00fbts de bois.<\/p>\n\n

\u00c0 quoi ressemble le consommateur type ? Les femmes aiment-elles le boire ?<\/strong><\/h3>\n\n

Le clich\u00e9 d’un homme \u00e2g\u00e9 assis dans une biblioth\u00e8que et buvant un verre de whisky est d\u00e9pass\u00e9 depuis longtemps. Les consommateurs sont plus jeunes et surtout beaucoup plus ouverts d’esprit. Au cours des 27 derni\u00e8res ann\u00e9es, nous avons constat\u00e9 dans notre distillerie de whisky et son univers de d\u00e9couverte que le public est de plus en plus enclin \u00e0 exp\u00e9rimenter. Ils veulent essayer de nouvelles choses. Le whisky est une boisson qui offre un \u00e9ventail \u00e9norme et les consommateurs le savent. Le whisky \u00e9cossais ou irlandais n’est plus la r\u00e9f\u00e9rence.<\/p>\n\n

Les d\u00e9butants boivent-ils un whisky diff\u00e9rent de celui des connaisseurs ?<\/strong><\/h3>\n\n

Comme je l’ai dit, le whisky a un \u00e9norme \u00e9ventail et une grande diversit\u00e9. Il existe des mises en bouteille plus douces, \u00e0 base de malt de seigle ou de bourbon par exemple, et des whiskies tr\u00e8s puissants. Il est peu probable que l’on s’engage avec ces derniers. C’est le genre de whisky auquel on s’initie \u00e0 t\u00e2tons. Les mises en bouteille l\u00e9g\u00e8res sont plut\u00f4t des whiskies d’entr\u00e9e de gamme. Mais bien s\u00fbr, les go\u00fbts diff\u00e8rent. C’est difficile \u00e0 dire de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale.<\/p>\n\n

Avec quoi peut-on m\u00e9langer du whisky sans se ridiculiser ? Quels sont les cocktails au whisky les plus en vogue ?<\/strong><\/h3>\n\n

En principe, je suis d’avis que tout ce qui est bon est permis. Il convient toutefois de faire une certaine distinction. Si l’on veut m\u00e9langer son whisky avec du cola, par exemple, il ne faut pas utiliser un whisky de malt complexe, mais un bourbon qui est loin d’\u00eatre aussi complexe. Il existe de nombreuses recettes de cocktails \u00e0 base de whisky. Ma recette personnelle pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e est un Sazerac.<\/p>\n\n

Et voici la recette : le Sazerac :<\/strong><\/p>\n\n

Un classique de tous les temps – peut-\u00eatre m\u00eame le cocktail originel par excellence. <\/p>\n\n