{"id":6971,"date":"2022-11-24T17:37:53","date_gmt":"2022-11-24T16:37:53","guid":{"rendered":"https:\/\/myhome.at\/?p=6971"},"modified":"2022-11-24T18:01:16","modified_gmt":"2022-11-24T17:01:16","slug":"noel-sucre-les-meilleures-recettes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/myhome.at\/fr\/noel-sucre-les-meilleures-recettes\/","title":{"rendered":"No\u00ebl sucr\u00e9 &#8211; les meilleures recettes"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Doux No\u00ebl &#8211; les meilleures recettes  <\/strong><\/p>\n\n<p>Situ\u00e9 en plein centre de Bad Ischl, le num\u00e9ro 7 de la Pfarrgasse est un endroit o\u00f9 l&rsquo;on se bouscule toute l&rsquo;ann\u00e9e. La p\u00e2tisserie Zauner, synonyme d&rsquo;art de la confiserie depuis 190 ans, est particuli\u00e8rement anim\u00e9e \u00e0 l&rsquo;approche de No\u00ebl, lorsque la plus grande vitrine \u00e0 g\u00e2teaux d&rsquo;Europe accueille non seulement 250 p\u00e2tisseries diff\u00e9rentes, mais aussi de d\u00e9licieuses p\u00e2tisseries de No\u00ebl. Elle est bien s\u00fbr faite \u00e0 la main, explique non sans fiert\u00e9 Philipp Zauner, sixi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration \u00e0 la t\u00eate de l&rsquo;entreprise depuis deux ans. C&rsquo;est pourquoi Zauner emploie \u00e9galement 150 personnes dans ses \u00e9tablissements &#8211; le c\u0153ur de l&rsquo;entreprise dans le centre-ville d&rsquo;Ischler et l&rsquo;annexe sur les rives de la Traun &#8211; dont 40 rien que dans le fournil.  <\/p>\n\n<p>Dans le \u00ab\u00a0k.u.k. Mehlspeisenbuch\u00a0\u00bb du p\u00e8re Josef Zauner, on y trouve les meilleures recettes de l&rsquo;entreprise familiale &#8211; <strong>Philipp Zauner a choisi sp\u00e9cialement pour vous, chers lecteurs, sept classiques qui ont un merveilleux go\u00fbt de No\u00ebl<\/strong>. Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir \u00e0 cuisiner &#8211; et bien s\u00fbr \u00e0 d\u00e9guster !  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Biscuits \u00e0 la vanille<\/strong><\/h3>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/myhome.at\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Zauner_Vanillekipferl-20170117_&#xA9;apolt_6426-683x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6936\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Photo : Apolt<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong><em>Ingr\u00e9dients (pour 70-80 croissants)<\/em><\/strong><\/p>\n\n<p>250g de farine<\/p>\n\n<p>210g de beurre<\/p>\n\n<p>110g de noisettes r\u00e2p\u00e9es<\/p>\n\n<p>120g de sucre en poudre<\/p>\n\n<p>1 pinc\u00e9e de sel<\/p>\n\n<p>Sucre en poudre et 1 sachet de sucre en poudre sucre vanill\u00e9 pour rouler<\/p>\n\n<p><strong><em>Pr\u00e9paration<\/em><\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>P\u00e9trir rapidement tous les ingr\u00e9dients pour obtenir une p\u00e2te ferme. Laisser reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant environ 15 minutes.<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 185 degr\u00e9s (chaleur de vo\u00fbte et de sole). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfuris\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>Rouler la p\u00e2te en une barre d&rsquo;environ 2 cm d&rsquo;\u00e9paisseur et la diviser uniform\u00e9ment en petits morceaux. Avec la paume des mains enfarin\u00e9e, \u00e9taler les morceaux sur une longueur d&rsquo;environ 5-6 cm et former des croissants. D\u00e9posez-les sur la plaque et faites-les cuire au four pendant 10 \u00e0 12 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient bien dor\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li>Retirer le papier de la plaque. Saupoudrer les croissants encore chauds d&rsquo;une couche \u00e9paisse du m\u00e9lange sucre en poudre\/sucre vanill\u00e9 ou les rouler dedans.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Bateaux aux noix glac\u00e9es<\/strong><\/h3>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/myhome.at\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Zauner_Walnussschifferl-20170120_&#xA9;apolt_7281-683x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6940\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Photo : Apolt<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong><em>Ingr\u00e9dients (pour env. 12 bateaux d&rsquo;env. 11 cm de long)<\/em><\/strong><\/p>\n\n<p><em>Pour la p\u00e2te bris\u00e9e (env. 300g)<\/em><\/p>\n\n<p>50g de sucre en poudre<\/p>\n\n<p>100g de beurre<\/p>\n\n<p>\u00bd jaune d&rsquo;\u0153uf<\/p>\n\n<p>150g de farine<\/p>\n\n<p>1 pinc\u00e9e de sel<\/p>\n\n<p>Pulpe de \u00bd gousse de vanille<\/p>\n\n<p>Un peu de zeste r\u00e2p\u00e9 d&rsquo;un citron bio non trait\u00e9<\/p>\n\n<p><em>Pour les bateliers<\/em><\/p>\n\n<p>250g de p\u00e2te bris\u00e9e<\/p>\n\n<p>farine pour saupoudrer<\/p>\n\n<p><em>Pour la pl\u00e9nitude<\/em><\/p>\n\n<p>75g de noix r\u00e2p\u00e9es<\/p>\n\n<p>50g de chapelure<\/p>\n\n<p>40g de sucre en poudre<\/p>\n\n<p>60 ml de lait<\/p>\n\n<p>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de miel<\/p>\n\n<p>1 dose de rhum<\/p>\n\n<p>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de raisins secs<\/p>\n\n<p>1 pointe de couteau Cannelle<\/p>\n\n<p><em>Pour le gla\u00e7age<\/em><\/p>\n\n<p>Confiture d&rsquo;abricots pour badigeonner<\/p>\n\n<p>200g de fondant<\/p>\n\n<p>Un peu de sucre clarifi\u00e9 (m\u00e9lange de sucre et d&rsquo;eau dans un rapport de 1:1)<\/p>\n\n<p>Noix coup\u00e9es en deux pour d\u00e9corer<\/p>\n\n<p>Moules pour les bateaux<\/p>\n\n<p><strong><em>Pr\u00e9paration<\/em><\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pour la p\u00e2te bris\u00e9e, p\u00e9trir rapidement tous les ingr\u00e9dients pour obtenir une p\u00e2te. Former une boule, la recouvrir d&rsquo;un film alimentaire et la laisser reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant environ 30 minutes.<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180 degr\u00e9s (chaleur de vo\u00fbte et de sole)<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9talez la p\u00e2te bris\u00e9e sur une \u00e9paisseur d&rsquo;environ 3-4 mm. Saupoudrer de farine des petits r\u00e9cipients allong\u00e9s. D\u00e9couper des morceaux de p\u00e2te bris\u00e9e de taille appropri\u00e9e et en garnir les moules.<\/li>\n\n\n\n<li>Pour la garniture, bien m\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients dans un bol \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une cuill\u00e8re en bois. Verser dans les moules et recouvrir de p\u00e2te bris\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Piquez-les avec une fourchette et faites-les cuire au four pendant 20 \u00e0 25 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient bien dor\u00e9s. Retirer, d\u00e9mouler et laisser refroidir.<\/li>\n\n\n\n<li>Chauffer la confiture d&rsquo;abricots et en badigeonner les bateaux en une fine couche. Chauffer le fondant dans une casserole \u00e0 environ 45 degr\u00e9s, le diluer avec du sucre cuit selon les go\u00fbts. Glacer les bateaux en une fine couche. Laisser s\u00e9cher un peu et d\u00e9corer avec des demi-noix.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Biscuits au th\u00e9 &#8211; Masse jaune<\/strong><\/h3>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/myhome.at\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Zauner_Teegebaeck-Gelbe-Masse-20170119_&#xA9;apolt_7157-Bearbeitet-683x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6944\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Photo : Apolt<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong><em>Ingr\u00e9dients (pour 1 plaque de cuisson 30&#215;40 cm)<\/em><\/strong><\/p>\n\n<p><em>Pour la masse<\/em><\/p>\n\n<p>80g de beurre mou<\/p>\n\n<p>70g de sucre en poudre<\/p>\n\n<p>5 jaunes d&rsquo;\u0153ufs<\/p>\n\n<p>5g de zeste r\u00e2p\u00e9 d&rsquo;un citron bio non trait\u00e9<\/p>\n\n<p>Pulpe de \u00bd gousse de vanille<\/p>\n\n<p>110g de farine de bl\u00e9<\/p>\n\n<p>Confiture d&rsquo;abricots pour badigeonner<\/p>\n\n<p>100g de couverture am\u00e8re<\/p>\n\n<p><strong><em>Pr\u00e9paration<\/em><\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180 degr\u00e9s (chaleur de vo\u00fbte et de sole).<\/li>\n\n\n\n<li>Battre le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il devienne mousseux, ajouter les jaunes un par un et continuer \u00e0 bien battre. Ajouter le zeste de citron et la pulpe de vanille, puis incorporer la farine.<\/li>\n\n\n\n<li>Tapisser une plaque de papier sulfuris\u00e9. Verser la pr\u00e9paration dans une poche \u00e0 douille munie d&rsquo;une douille cannel\u00e9e n\u00b0 10 et dresser des busserl, des biscottes ou des kipferl. Faire cuire au four pendant 15 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient bien dor\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li>Retirer le papier de la plaque et laisser refroidir. D\u00e9tacher ensuite le papier et assembler deux busserl ou deux kipferl avec de la confiture d&rsquo;abricots bien lisse. Pour la d\u00e9coration, trempez la moiti\u00e9 dans de la couverture temp\u00e9r\u00e9e et fondue.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Biscuits aux amandes<\/strong><\/h3>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/myhome.at\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Zauner_Mandelspritzgebaeck-20170120_&#xA9;apolt_7335-Bearbeitet-Bearbeitet-683x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6948\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Photo : Apolt<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong><em>Ingr\u00e9dients (pour 2 plaques \u00e0 p\u00e2tisserie)<\/em><\/strong><\/p>\n\n<p><em>Pour la p\u00e2tisserie<\/em><\/p>\n\n<p>400g de massepain brut<\/p>\n\n<p>120g de sucre cristallis\u00e9<\/p>\n\n<p>5g de zeste r\u00e2p\u00e9 d&rsquo;un citron bio non trait\u00e9<\/p>\n\n<p>3 blancs d&rsquo;\u0153ufs<\/p>\n\n<p><em>Pour la d\u00e9coration<\/em><\/p>\n\n<p>Fruits confits<\/p>\n\n<p>Noix<\/p>\n\n<p>Pignons de pin<\/p>\n\n<p>200g de couverture am\u00e8re<\/p>\n\n<p><strong><em>Pr\u00e9paration<\/em><\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190 degr\u00e9s (chaleur de vo\u00fbte et de sole).<\/li>\n\n\n\n<li>Broyer le massepain, puis le m\u00e9langer avec le sucre cristallis\u00e9, le zeste de citron et les blancs d&rsquo;\u0153ufs pour obtenir une masse pr\u00eate \u00e0 \u00eatre dress\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Verser dans une poche \u00e0 douille \u00e9toil\u00e9e et dresser des ornements diff\u00e9rents sur deux plaques recouvertes de papier sulfuris\u00e9. Garnir \u00e0 volont\u00e9 avec des fruits confits, des noix ou des pignons de pin.<\/li>\n\n\n\n<li>Cuire au four pendant environ 10 minutes, jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les spritz prennent de la couleur. Laisser refroidir et d\u00e9tacher du papier. ASTUCE : Si les spritz sont difficiles \u00e0 d\u00e9tacher, il suffit d&rsquo;humidifier le dos du papier sulfuris\u00e9 avec de l&rsquo;eau et de retirer le papier apr\u00e8s environ 10 minutes.  <\/li>\n\n\n\n<li>Temp\u00e9rer la couverture et y plonger la face inf\u00e9rieure du biscuit aux amandes. D\u00e9poser \u00e0 l&rsquo;envers sur un \u00e9gouttoir et laisser s\u00e9cher.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Couronne \u00e0 la vanille<\/strong><\/h3>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"515\" height=\"515\" src=\"https:\/\/myhome.at\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Unknown-1.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6952\" srcset=\"https:\/\/myhome.at\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Unknown-1.jpeg 515w, https:\/\/myhome.at\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Unknown-1-300x300.jpeg 300w, https:\/\/myhome.at\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Unknown-1-150x150.jpeg 150w, https:\/\/myhome.at\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Unknown-1-90x90.jpeg 90w\" sizes=\"(max-width: 515px) 100vw, 515px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Photo : Eisl<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n\n<p>200g de beurre<\/p>\n\n<p>50g de beurre clarifi\u00e9<\/p>\n\n<p>250g de sucre<\/p>\n\n<p>2 paquets de Sucre vanill\u00e9<\/p>\n\n<p>400g de farine<\/p>\n\n<p>2 jaunes d&rsquo;\u0153ufs<\/p>\n\n<p>1 \u0153uf<\/p>\n\n<p><em>En outre,<\/em><\/p>\n\n<p>blanc d&rsquo;\u0153uf pour badigeonner<\/p>\n\n<p>Noisettes hach\u00e9es<\/p>\n\n<p>Confiture d&rsquo;abricots, de groseilles ou de framboises \u00e0 assembler<\/p>\n\n<p><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>M\u00e9langez rapidement tous les ingr\u00e9dients pour obtenir une p\u00e2te lisse. P\u00e9trir ensemble. Former une boule, l&rsquo;envelopper dans du film alimentaire et la mettre au frais pendant \u00bd heure.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9talez la p\u00e2te tr\u00e8s finement sur un plan de travail farin\u00e9. D\u00e9coupez des thalers \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un emporte-pi\u00e8ce \u00e0 biscuits rond et ondul\u00e9 de 4 cm de diam\u00e8tre. Badigeonner la moiti\u00e9 de tous les thalers avec du blanc d&rsquo;\u0153uf battu, les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuris\u00e9 et les faire cuire environ 15 minutes \u00e0 180 degr\u00e9s dans un four pr\u00e9chauff\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9couper un trou au milieu des autres thalers \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un d\u00e9 \u00e0 coudre, de mani\u00e8re \u00e0 former des couronnes. Badigeonnez-les \u00e9galement de blanc d&rsquo;\u0153uf battu et enfoncez-les dans les noix hach\u00e9es. Cuire de la m\u00eame mani\u00e8re que la premi\u00e8re moiti\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>Une fois refroidi, assembler un thaler et une couronne avec la confiture chauff\u00e9e et pass\u00e9e. Conserver quelques jours dans une bo\u00eete en fer ferm\u00e9e jusqu&rsquo;au moment de la d\u00e9gustation.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Stollen de No\u00ebl aux noix<\/strong><\/h3>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/myhome.at\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Zauner_Nuss-Christstollen-20170117_&#xA9;apolt_6630-683x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6956\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Photo : Apolt<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients (pour 3 moules de 1kg)  <\/strong><\/p>\n\n<p><em>Pour la p\u00e2te<\/em><\/p>\n\n<p>200 ml de lait<\/p>\n\n<p>126g de germe<\/p>\n\n<p>1kg de farine de bl\u00e9<\/p>\n\n<p>1 jaune d&rsquo;\u0153uf<\/p>\n\n<p>440g de beurre<\/p>\n\n<p>150g de sucre cristallis\u00e9<\/p>\n\n<p>100g de massepain brut<\/p>\n\n<p>1 gousse de vanille<\/p>\n\n<p>1 pinc\u00e9e de sel<\/p>\n\n<p>8g d&rsquo;\u00e9pices pour stollen<\/p>\n\n<p><em>Pour la pl\u00e9nitude<\/em><\/p>\n\n<p>1\/4l de lait<\/p>\n\n<p>60g de sucre cristallis\u00e9<\/p>\n\n<p>40g de miel<\/p>\n\n<p>100g de citron confit finement hach\u00e9<\/p>\n\n<p>300g de noisettes grossi\u00e8rement hach\u00e9es<\/p>\n\n<p>100g de raisins secs<\/p>\n\n<p>1 dose de rhum<\/p>\n\n<p>1 pinc\u00e9e de cannelle<\/p>\n\n<p>Zeste r\u00e2p\u00e9 d&rsquo;un \u00bd citron bio non trait\u00e9<\/p>\n\n<p>beurre pour les moules<\/p>\n\n<p>300g de beurre clarifi\u00e9 (beurre concentr\u00e9)<\/p>\n\n<p>300g de sucre en poudre vanill\u00e9<\/p>\n\n<p><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pour la p\u00e2te \u00e0 stoll, chauffer le lait ti\u00e8de et y dissoudre la g\u00e9latine. M\u00e9langer avec environ un tiers de la quantit\u00e9 de farine pour obtenir une vapeur (levain). Couvrir la vapeur d&rsquo;une couche de farine d&rsquo;environ 2 cm d&rsquo;\u00e9paisseur, mettre au chaud et laisser m\u00fbrir pendant environ 20 minutes. Lorsque la vapeur fermente correctement, de grandes fissures apparaissent dans la couverture de farine.<\/li>\n\n\n\n<li>Entre-temps, battre les jaunes, le beurre, le sucre et le massepain avec les \u00e9pices jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir un m\u00e9lange bien mousseux.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter la vapeur m\u00fbrie et le reste de la farine \u00e0 la masse de beurre et m\u00e9langer jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une p\u00e2te soyeuse. Il est conseill\u00e9 de travailler la p\u00e2te sur une planche \u00e0 p\u00e2tisserie en la lissant avec les mains. Pendant le p\u00e9trissage, saupoudrez toujours l\u00e9g\u00e8rement de farine.<\/li>\n\n\n\n<li>Couvrir la p\u00e2te \u00e0 stoll et la laisser reposer pendant environ 45 minutes ou la r\u00e9server au chaud.<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190 degr\u00e9s, chaleur de vo\u00fbte et de sole.<\/li>\n\n\n\n<li>Pour la garniture, faire bouillir le lait, le sucre et le miel. Incorporer ensuite le reste des ingr\u00e9dients.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9talez la p\u00e2te sur une \u00e9paisseur de 1 cm en forme de rectangle de 30&#215;100 cm. \u00c9taler la garniture aux noix et enrouler la p\u00e2te. Couper en trois parties \u00e9gales (d&rsquo;environ 35 cm de long) et presser les extr\u00e9mit\u00e9s ensemble.  <\/li>\n\n\n\n<li>Beurrer 3 moules et y d\u00e9poser les Stollen. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le Stollen remplisse le moule aux trois quarts. Cela prend environ une heure.<\/li>\n\n\n\n<li>Cuire au four pendant environ 30 minutes \u00e0 190 degr\u00e9s. R\u00e9duire ensuite la temp\u00e9rature \u00e0 170 degr\u00e9s et terminer la cuisson pendant encore environ 15 minutes.<\/li>\n\n\n\n<li>Badigeonner deux fois de beurre fondu encore chaud, puis saupoudrer d&rsquo;une \u00e9paisse couche de sucre glace vanill\u00e9 et masser jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit ti\u00e8de.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>CONSEIL :<\/strong> La graisse de beurre ou le beurre clarifi\u00e9 ne rancit pas, ce qui permet de conserver le Stollen plus longtemps. Il est important que le Stollen soit cuit dans un moule, car sinon il resterait plat \u00e0 cause de la garniture.  <\/li>\n<\/ul>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Strudel de l&rsquo;Avent<\/strong><\/h3>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/myhome.at\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Zauner_Adventstrudel-20170126_&#xA9;apolt_8118-Bearbeitet-Bearbeitet-683x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6960\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Photo : Apolt<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients (pour 1 strudel)  <\/strong><\/p>\n\n<p><em>Pour la p\u00e2te<\/em><\/p>\n\n<p>200g de farine lisse<\/p>\n\n<p>1 \u0153uf bio de poule \u00e9lev\u00e9e en plein air<\/p>\n\n<p>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;huile alimentaire<\/p>\n\n<p>1 filet de vinaigre<\/p>\n\n<p>1 pinc\u00e9e de sel<\/p>\n\n<p>Environ 1\/8l d&rsquo;eau chaude<\/p>\n\n<p>huile pour badigeonner<\/p>\n\n<p><em>Pour la pl\u00e9nitude<\/em><\/p>\n\n<p>150g de beurre<\/p>\n\n<p>80g de sucre cristallis\u00e9<\/p>\n\n<p>8 \u0152ufs bio d&rsquo;\u00e9levage en plein air<\/p>\n\n<p>30g de couverture finement hach\u00e9e<\/p>\n\n<p>150g de noix finement hach\u00e9es<\/p>\n\n<p>40 g de dattes, de figues, d&rsquo;orange confite, de citron confit et de pruneaux finement hach\u00e9s.<\/p>\n\n<p>40g de raisins secs<\/p>\n\n<p>1 pinc\u00e9e de sel, de cannelle, de clous de girofle, de noix de muscade et de cardamome<\/p>\n\n<p>Farine pour saupoudrer<\/p>\n\n<p>Beurre fondu pour badigeonner<\/p>\n\n<p><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pour la p\u00e2te, p\u00e9trir tous les ingr\u00e9dients, soit \u00e0 la main, soit au robot m\u00e9nager, jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elle soit soyeuse et brillante. Badigeonner d&rsquo;huile et laisser reposer \u00e0 couvert dans un endroit chaud pendant \u00bd heure.<\/li>\n\n\n\n<li>Pour la garniture, battre le beurre en mousse avec la moiti\u00e9 du sucre. S\u00e9parez les \u0153ufs et ajoutez les jaunes d&rsquo;\u0153ufs un par un. Battre la masse jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elle atteigne un volume l\u00e9ger.<\/li>\n\n\n\n<li>Battre les blancs d&rsquo;\u0153ufs en neige avec le reste du sucre et les incorporer \u00e0 la masse de beurre. Incorporer ensuite d\u00e9licatement \u00e0 la masse la couverture, les noix et les fruits secs avec les \u00e9pices.<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180 degr\u00e9s, chaleur de vo\u00fbte et de sole.<\/li>\n\n\n\n<li>Bien fariner la p\u00e2te et le rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie pour que la p\u00e2te ne colle pas. \u00c9talez ensuite la p\u00e2te en une fine couche. Saupoudrez bien vos mains de farine et \u00e9tirez d\u00e9licatement la p\u00e2te jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elle devienne transparente. Veiller \u00e0 ne pas faire de trous.<\/li>\n\n\n\n<li>Posez la p\u00e2te sur un torchon et r\u00e9partissez uniform\u00e9ment la garniture sur les deux tiers de la p\u00e2te. Enrouler \u00e0 l&rsquo;aide du torchon et placer sur une plaque de cuisson l\u00e9g\u00e8rement graiss\u00e9e. Badigeonner de beurre fondu.<\/li>\n\n\n\n<li>Cuire au four pendant environ 40 minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, badigeonnez \u00e0 nouveau le strudel de beurre fondu pour que r reste bien croustillant. Id\u00e9alement, servir chaud.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Tous : <a href=\"https:\/\/premiumliving.findmyhome.at\/\">Toutes les propri\u00e9t\u00e9s de luxe<\/a><\/p>\n\n<p>Landlust : <a href=\"https:\/\/premiumliving.findmyhome.at\/index.php?q=amland\">Propri\u00e9t\u00e9s de luxe \u00e0 la campagne<\/a><\/p>\n\n<p>Urban : <a href=\"https:\/\/premiumliving.findmyhome.at\/index.php?q=wienurban\">immobilier de luxe \u00e0 Vienne Urban<\/a><\/p>\n\n<p>Villenlage : <a href=\"https:\/\/premiumliving.findmyhome.at\/index.php?q=villenlage\">Immobilier de luxe Villenlage<\/a><\/p>\n\n<p>Pour les fans de ski : <a href=\"http:\/\/premiumliving.findmyhome.at\/?q=alle-luxusimmobilien_fuer-skifans\">un habitat luxueux pour les fans de ski<\/a><\/p>\n\n<p>Au bord de l&rsquo;eau : un <a href=\"https:\/\/premiumliving.findmyhome.at\/?q=alle-luxusimmobilien_am-wasser\">habitat luxueux au bord de l&rsquo;eau<\/a><\/p>\n\n<p>Service h\u00f4telier : <a href=\"https:\/\/premiumliving.findmyhome.at\/?q=alle-luxusimmobilien_mit-hotel-service\">Vivre dans le luxe avec un service h\u00f4telier<\/a><\/p>\n\n<p>Une vue exquise : <a href=\"https:\/\/premiumliving.findmyhome.at\/?q=alle-luxusimmobilien_erlesener-blick\">Un habitat luxueux avec une vue exquise<\/a><\/p>\n\n<p>Pour les fans de golf : <a href=\"https:\/\/premiumliving.findmyhome.at\/?q=alle-luxusimmobilien_fuer-golffans\">un habitat luxueux pour les fans de golf<\/a><\/p>\n\n<p>\u00c9l\u00e9gance classique : un <a href=\"https:\/\/premiumliving.findmyhome.at\/?q=alle-luxusimmobilien_klassische-eleganz\">habitat luxueux dans une \u00e9l\u00e9gance classique<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Doux No\u00ebl &#8211; les meilleures recettes Situ\u00e9 en plein centre de Bad Ischl, le num\u00e9ro 7 de la Pfarrgasse est un endroit o\u00f9 l&rsquo;on se bouscule toute l&rsquo;ann\u00e9e. La p\u00e2tisserie Zauner, synonyme d&rsquo;art de la confiserie depuis 190 ans, est particuli\u00e8rement anim\u00e9e \u00e0 l&rsquo;approche de No\u00ebl, lorsque la plus grande vitrine \u00e0 g\u00e2teaux d&rsquo;Europe accueille &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":6966,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[128,2081],"tags":[505],"class_list":["post-6971","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classifiee","category-food-beverage-fr","tag-recettes"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.3 (Yoast SEO v27.3) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Doux No\u00ebl - les meilleures recettes<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Doux No\u00ebl - les meilleures recettes, compil\u00e9es par Philipp Zauner, chef de la Hofkonditorei Zauner \u00e0 Bad Ischl\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/myhome.at\/fr\/noel-sucre-les-meilleures-recettes\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"MYHOME.AT I No\u00ebl sucr\u00e9 - les meilleures recettes\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Doux No\u00ebl - les meilleures recettes, compil\u00e9es par Philipp Zauner, chef de la Hofkonditorei Zauner \u00e0 Bad Ischl\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/myhome.at\/fr\/noel-sucre-les-meilleures-recettes\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"MYHOME.AT\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/myhome.allaboutliving\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-11-24T16:37:53+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-11-24T17:01:16+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/myhome.at\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Zauner_Vanillekipferl-20170116_\u00a9apolt_6244-Bearbeitet.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1378\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2067\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ursula Macher\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ursula Macher\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"11 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/myhome.at\\\/fr\\\/noel-sucre-les-meilleures-recettes\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/myhome.at\\\/fr\\\/noel-sucre-les-meilleures-recettes\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Ursula Macher\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/myhome.at\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/41cab007ddbb9c3fc135cac1e13dbd87\"},\"headline\":\"No\u00ebl sucr\u00e9 &#8211; 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