{"id":33783,"date":"2026-05-05T04:15:00","date_gmt":"2026-05-05T02:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/myhome.at\/?p=33783"},"modified":"2026-05-04T17:28:05","modified_gmt":"2026-05-04T15:28:05","slug":"manger-contre-linflammation-ce-que-la-science-peut-et-ce-quelle-ne-peut-pas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/myhome.at\/fr\/manger-contre-linflammation-ce-que-la-science-peut-et-ce-quelle-ne-peut-pas\/","title":{"rendered":"Manger contre l’inflammation : Ce que la science peut – et ce qu’elle ne peut pas"},"content":{"rendered":"\n
Les allergies font depuis longtemps partie des grandes maladies de notre \u00e9poque. Rien qu’en Europe, pr\u00e8s d’une personne sur trois souffre d’une maladie allergique et la tendance est \u00e0 la hausse. Le rhume des foins, les intol\u00e9rances alimentaires, la dermatite atopique ou l’asthme ne sont que les manifestations les plus visibles d’un processus complexe qui se d\u00e9roule dans l’organisme : le syst\u00e8me immunitaire r\u00e9agit de mani\u00e8re excessive, souvent \u00e0 des stimuli en r\u00e9alit\u00e9 inoffensifs. <\/p>\n\n
Au c\u0153ur de ce processus se trouve presque toujours un processus inflammatoire. Cette \u00ab\u00a0inflammation silencieuse\u00a0\u00bb peut s’installer de mani\u00e8re chronique dans le corps et est de plus en plus souvent associ\u00e9e \u00e0 d’autres maladies, des maladies auto-immunes aux probl\u00e8mes cardiovasculaires. D’o\u00f9 l’int\u00e9r\u00eat port\u00e9 \u00e0 un \u00e9ventuel antidote : l’alimentation dite anti-inflammatoire. <\/p>\n\n
Mais quelle est la part de science qui se cache r\u00e9ellement derri\u00e8re ce concept ? Et o\u00f9 commence la simplification ? Alors que la m\u00e9decine nutritionnelle moderne analyse les diff\u00e9rents nutriments, micronutriments et processus biochimiques, la m\u00e9decine traditionnelle chinoise (MTC) adopte une approche totalement diff\u00e9rente. Elle consid\u00e8re l’\u00eatre humain comme un syst\u00e8me \u00e9nerg\u00e9tique – et ne parle pas d’inflammation, mais de \u00ab\u00a0chaleur\u00a0\u00bb, d'\u00a0\u00bbhumidit\u00e9\u00a0\u00bb ou de \u00ab\u00a0stagnation\u00a0\u00bb. <\/p>\n\n
L’entretien avec Ruth Unger, experte en nutrition MTC, montre que les deux perspectives peuvent se compl\u00e9ter – si l’on conna\u00eet leurs limites.<\/p>\n\n
Madame Unger, la m\u00e9decine traditionnelle chinoise ne conna\u00eet pas \u00ab\u00a0l’inflammation\u00a0\u00bb au sens occidental du terme, mais parle de chaleur, d’humidit\u00e9 ou de stagnation – ces concepts peuvent-ils \u00eatre mis en relation avec des processus inflammatoires d’un point de vue actuel ?<\/strong><\/h3>\n\n
Oui, ces concepts peuvent tout \u00e0 fait \u00eatre mis en relation d’un point de vue actuel. Le mod\u00e8le MTC de la \u00ab\u00a0chaleur humide\u00a0\u00bb – une combinaison d’humidit\u00e9 et de chaleur – pr\u00e9sente notamment de nombreux parall\u00e8les avec les processus inflammatoires que nous connaissons en Occident. Les troubles peuvent \u00eatre tr\u00e8s diff\u00e9rents et vont des probl\u00e8mes de peau aux infections r\u00e9currentes, comme les cystites, en passant par les boutons de fi\u00e8vre et la mauvaise haleine. Du point de vue de la MTC, de tels sch\u00e9mas r\u00e9sultent souvent d’habitudes alimentaires d\u00e9favorables, mais aussi de facteurs \u00e9motionnels, notamment lorsque les sentiments sont r\u00e9prim\u00e9s pendant une longue p\u00e9riode. <\/p>\n\n
De nombreuses recommandations alimentaires de la MTC se basent sur les qualit\u00e9s \u00e9nerg\u00e9tiques des aliments. Existe-t-il des approches scientifiques permettant d’expliquer biochimiquement ces classifications – par exemple \u00ab\u00a0rafra\u00eechissant\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0r\u00e9chauffant\u00a0\u00bb – ou de les confirmer au moins partiellement ? <\/strong><\/h3>\n\n
Oui, de telles approches existent. Les propri\u00e9t\u00e9s des aliments d\u00e9crites dans la MTC, telles que \u00ab\u00a0rafra\u00eechissant\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0r\u00e9chauffant\u00a0\u00bb, s’expliquent en partie par des r\u00e9actions biochimiques et physiologiques dans le corps – par exemple par des influences sur la circulation sanguine, le m\u00e9tabolisme ou la thermogen\u00e8se. En ce sens, ces classifications doivent moins \u00eatre consid\u00e9r\u00e9es comme \u00ab\u00a0magiques\u00a0\u00bb que comme une description fonctionnelle des r\u00e9actions du corps. En m\u00eame temps, l’alimentation MTC reste un syst\u00e8me global : elle tient compte des sch\u00e9mas individuels, de la force digestive et des relations \u00e9nerg\u00e9tiques. Cette complexit\u00e9 ne peut pas \u00eatre enti\u00e8rement r\u00e9duite \u00e0 des nutriments isol\u00e9s ou \u00e0 des param\u00e8tres biochimiques individuels. <\/p>\n\n
O\u00f9 voyez-vous les plus grands recoupements – et les contradictions \u00e9videntes – entre la recherche moderne en nutrition et la di\u00e9t\u00e9tique MTC lorsqu’il s’agit d’inflammations chroniques ?<\/strong><\/h3>\n\n
Les plus grandes similitudes entre la recherche moderne en nutrition et la di\u00e9t\u00e9tique MTC apparaissent surtout dans les recommandations de base en cas d’inflammation chronique. Les deux approches conseillent de r\u00e9duire syst\u00e9matiquement les aliments favorisant les inflammations – en particulier le sucre, les produits \u00e0 base de farine blanche, les aliments fortement transform\u00e9s, les graisses trans, la viande transform\u00e9e – donc la charcuterie – ainsi que l’alcool. De m\u00eame, on s’accorde \u00e0 dire qu’une alimentation principalement bas\u00e9e sur les plantes, avec beaucoup de l\u00e9gumes et de fruits, a un effet b\u00e9n\u00e9fique. <\/p>\n\n
Les diff\u00e9rences apparaissent surtout dans la pr\u00e9paration et l’\u00e9valuation des diff\u00e9rents aliments. Alors que dans la di\u00e9t\u00e9tique occidentale, les fruits et l\u00e9gumes crus sont souvent consid\u00e9r\u00e9s comme particuli\u00e8rement sains, la MTC recommande de pr\u00e9f\u00e9rence les aliments cuits ou cuisin\u00e9s. De son point de vue, les aliments crus peuvent favoriser ce que l’on appelle \u00ab\u00a0l’humidit\u00e9\u00a0\u00bb dans le corps et renforcer les dysharmonies existantes – par exemple dans le sens d’une \u00ab\u00a0chaleur humide\u00a0\u00bb. Les \u00e9pices font \u00e9galement l’objet de consid\u00e9rations diff\u00e9renci\u00e9es : Des aliments comme le piment, le gingembre ou le curcuma, souvent appr\u00e9ci\u00e9s dans la di\u00e9t\u00e9tique moderne pour leurs propri\u00e9t\u00e9s anti-inflammatoires, sont consid\u00e9r\u00e9s dans la MTC comme fortement \u00e9chauffants et devraient \u00eatre \u00e9vit\u00e9s en cas de troubles correspondants. <\/p>\n\n
Le top 5 des aliments anti-inflammatoires<\/strong><\/h2>\n\n
1. poissons gras (saumon, maquereau, sardines).<\/em><\/strong>Riche en acides gras om\u00e9ga-3 (EPA & DHA)<\/strong>, ils interviennent directement dans le m\u00e9tabolisme inflammatoire. Ils inhibent la formation de messagers chimiques favorisant l’inflammation. \u2192 recommandation : 2 portions par semaine<\/p>\n\n
Contiennent des quantit\u00e9s \u00e9lev\u00e9es d’anthocyanes – des antioxydants qui r\u00e9duisent le stress cellulaire et freinent les processus inflammatoires.\u2192 Recommandation : 100-150 g par jour<\/strong>\u2192 Particuli\u00e8rement efficaces : les myrtilles (capacit\u00e9 antioxydante la plus \u00e9lev\u00e9e)<\/p>\n\n
Fournissent de la vitamine K, du magn\u00e9sium et des substances v\u00e9g\u00e9tales secondaires qui ont un effet anti-inflammatoire et soutiennent en m\u00eame temps la sant\u00e9 vasculaire.\u2192 Recommandation : plusieurs fois par semaine, id\u00e9alement tous les jours\u2192 Pr\u00e9paration : crues ou seulement bri\u00e8vement cuites<\/p>\n\n
4. les noix<\/em><\/strong><\/p>\n\n
Une des meilleures sources v\u00e9g\u00e9tales d’acides gras om\u00e9ga-3 (ALA) ainsi que de polyph\u00e9nols.\u2192 Recommandation : une poign\u00e9e par jour (env. 30 g)\u2192 Avantages suppl\u00e9mentaires : bon pour le c\u0153ur et le cerveau<\/p>\n\n
5. huile d’olive extra vierge<\/em><\/strong><\/p>\n\n
Contient de l’ol\u00e9ocanthal, une substance aux effets anti-inflammatoires qui rappelle l\u00e9g\u00e8rement l’ibuprof\u00e8ne – mais sous une forme naturelle et douce.\u2192 Recommandation : 1 \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe par jour\u2192 Qualit\u00e9 d\u00e9terminante : press\u00e9e \u00e0 froid, extra vierge<\/p>\n\n
Notre experte<\/strong><\/h2>\n\n<\/figure>\n\n
Ruth Unger est di\u00e9t\u00e9ticienne dipl\u00f4m\u00e9e en MTC. Son entreprise food:wise est synonyme d’une mani\u00e8re intelligente, attentive et individuelle de manger – en harmonie avec le corps, les circonstances de la vie et le centre int\u00e9rieur. <\/p>\n\n
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