{"id":29319,"date":"2025-09-30T04:53:00","date_gmt":"2025-09-30T02:53:00","guid":{"rendered":"https:\/\/myhome.at\/?p=29319"},"modified":"2025-09-24T09:49:02","modified_gmt":"2025-09-24T07:49:02","slug":"deshydratation-tout-ce-que-vous-devez-savoir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/myhome.at\/fr\/deshydratation-tout-ce-que-vous-devez-savoir\/","title":{"rendered":"D\u00e9shydratation – tout ce que vous devez savoir"},"content":{"rendered":"\n
Outre la cong\u00e9lation, le marinage, la mise en conserve et la fermentation, la d\u00e9shydratation jouit d’une grande popularit\u00e9 lorsqu’il s’agit de conserver des fruits, des l\u00e9gumes, des herbes et d’autres aliments.<\/p>\n\n
Qu’est-ce que la d\u00e9shydratation ?<\/strong><\/h3>\n\n
La d\u00e9shydratation est l’une des plus anciennes m\u00e9thodes de conservation des aliments. Elle consiste \u00e0 retirer lentement l’humidit\u00e9. Concr\u00e8tement, la teneur en eau des fruits, par exemple, est r\u00e9duite de plus de 80 pour cent \u00e0 moins de 15-20 pour cent, ce qui permet d’\u00e9viter la d\u00e9t\u00e9rioration par les moisissures et les bact\u00e9ries. Dans le m\u00eame temps, les vitamines et le go\u00fbt sont largement pr\u00e9serv\u00e9s, ce qui explique notamment pourquoi les fruits et l\u00e9gumes s\u00e9ch\u00e9s sont appr\u00e9ci\u00e9s comme snacks sains. <\/p>\n\n
Comment s\u00e9cher ?<\/strong><\/h3>\n\n
En principe, tous les endroits chauds conviennent pour faire s\u00e9cher les fruits, les l\u00e9gumes, les herbes, les champignons, mais aussi la viande. En \u00e9t\u00e9, il peut s’agir du grenier, en hiver de la place au-dessus du po\u00eale de fa\u00efence. Mais la plupart du temps, les aliments sont s\u00e9ch\u00e9s dans le four ou dans un d\u00e9shydrateur. \u00c0 propos du four : ne fermez pas compl\u00e8tement la porte lorsque vous d\u00e9shydratez des aliments, afin que la vapeur puisse s’\u00e9chapper du four. <\/p>\n\n
Quels aliments peuvent \u00eatre s\u00e9ch\u00e9s ?<\/strong><\/h3>\n\n
L’\u00e9ventail des aliments pouvant \u00eatre s\u00e9ch\u00e9s est large : outre de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s de fruits locaux comme les pommes, les poires, les abricots, les pruneaux et les baies, il est \u00e9galement possible de conserver de cette mani\u00e8re des oranges, des figues, des bananes, des mangues, des papayes ou des kiwis, par exemple. Il en va de m\u00eame pour les l\u00e9gumes tels que les fraises, les courgettes, les petits pois, les carottes, les poireaux, les oignons ou les brocolis, les champignons et m\u00eame la viande. Les herbes (m\u00e9dicinales) peuvent \u00e9galement \u00eatre s\u00e9ch\u00e9es, par exemple la camomille, l’ortie, la lavande, le romarin, le thym, la sauge, la ciboulette ou l’origan. Veillez absolument \u00e0 la qualit\u00e9 du produit s\u00e9ch\u00e9 – il doit \u00eatre vraiment de premi\u00e8re classe. <\/p>\n\n
Combien de temps faut-il s\u00e9cher ?<\/strong><\/h3>\n\n
Le temps de s\u00e9chage des fruits, des l\u00e9gumes, des champignons et de la viande d\u00e9pend de leur taux d’humidit\u00e9 et de l’\u00e9paisseur des morceaux ou des quartiers – il est g\u00e9n\u00e9ralement compris entre huit et douze heures. Les temp\u00e9ratures se situent g\u00e9n\u00e9ralement entre 40 et 60 degr\u00e9s. Un conseil : n’oubliez pas de retourner les aliments s\u00e9ch\u00e9s de temps en temps. <\/p>\n\n
Comment savoir si les fruits et les l\u00e9gumes sont pr\u00eats \u00e0 \u00eatre s\u00e9ch\u00e9s ?<\/strong><\/h3>\n\n
Les fruits sont compl\u00e8tement s\u00e9ch\u00e9s lorsqu’ils sont secs et durs au toucher, un peu comme du cuir. Les l\u00e9gumes, en revanche, deviennent plut\u00f4t durs et cassants lors de la d\u00e9shydratation. <\/p>\n\n
Comment conserver au mieux les produits s\u00e9ch\u00e9s ?<\/strong><\/h3>\n\n
Les aliments secs sont comme des \u00e9ponges : apr\u00e8s avoir s\u00e9ch\u00e9, ils peuvent absorber l’humidit\u00e9 de l’air et, dans le pire des cas, commencer \u00e0 moisir. Pour \u00e9viter cela, les aliments s\u00e9ch\u00e9s ne doivent pas \u00eatre conserv\u00e9s dans des sacs en papier apr\u00e8s avoir refroidi, mais dans des r\u00e9cipients \u00e0 fermeture herm\u00e9tique tels que des bocaux \u00e0 visser ou \u00e0 repasser ou des sachets en plastique. Ceux-ci devraient en outre \u00eatre stock\u00e9s dans un endroit frais, sec et sombre. Ne laissez pas non plus les bocaux et autres r\u00e9cipients ouverts trop longtemps lorsque vous sortez les produits s\u00e9ch\u00e9s. <\/p>\n\n\nTr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s : les parmesans s\u00e9ch\u00e9s peuvent \u00eatre merveilleusement conserv\u00e9s dans l’huile d’olive.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\nGr\u00e2ce \u00e0 la d\u00e9shydratation, les champignons sont de saison toute l’ann\u00e9e.<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n
Comment utiliser les fruits et l\u00e9gumes s\u00e9ch\u00e9s ?<\/strong><\/h3>\n\n
Les fruits et l\u00e9gumes s\u00e9ch\u00e9s, consomm\u00e9s avec mod\u00e9ration, constituent un excellent en-cas et une alternative saine aux sucreries. Les premiers sont \u00e9galement un compl\u00e9ment savoureux pour les c\u00e9r\u00e9ales ou le porridge, ainsi que pour les sauces et les compotes. Et m\u00eame dans les g\u00e2teaux et les confiseries, on peut trouver l’un ou l’autre fruit sec. Les \u00e9pluchures de pommes s\u00e9ch\u00e9es et les herbes m\u00e9dicinales deviennent quant \u00e0 elles de d\u00e9licieuses infusions. Les champignons et les l\u00e9gumes s\u00e9ch\u00e9s sont utilis\u00e9s dans divers plats, des soupes et des sauces aux plats de riz et de p\u00e2tes. \u00c0 propos de soupe :<\/strong> moulez finement des l\u00e9gumes s\u00e9ch\u00e9s, m\u00e9langez-les avec un peu de sel et vous obtiendrez votre propre soupe en poudre en un rien de temps. Vous pouvez \u00e9galement fabriquer rapidement du sel aux herbes : Il suffit de m\u00e9langer du sel et des herbes s\u00e9ch\u00e9es, et le tour est jou\u00e9. <\/p>\n\n\n\n
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