{"id":28690,"date":"2025-09-03T05:43:00","date_gmt":"2025-09-03T03:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/myhome.at\/?p=28690"},"modified":"2025-09-05T18:11:50","modified_gmt":"2025-09-05T16:11:50","slug":"la-culture-du-cafe-a-la-maison-jeu-concours-inclus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/myhome.at\/fr\/la-culture-du-cafe-a-la-maison-jeu-concours-inclus\/","title":{"rendered":"La culture du caf\u00e9 \u00e0 la maison, jeu-concours inclus"},"content":{"rendered":"\n

La diversit\u00e9 des m\u00e9thodes de pr\u00e9paration du caf\u00e9 est aujourd’hui \u00e9norme : French Press, moka, machine automatique, porte-filtre ou filtre – celui qui fait du caf\u00e9 chez lui se trouve souvent face \u00e0 une jungle de possibilit\u00e9s. Vienne, en particulier, joue un r\u00f4le de premier plan au niveau international : La ville n’est pas seulement c\u00e9l\u00e8bre pour sa culture du caf\u00e9, mais aussi pour sa sc\u00e8ne des caf\u00e9s de sp\u00e9cialit\u00e9 en plein essor. Le GOTA Coffee Shop<\/strong> a m\u00eame \u00e9t\u00e9 distingu\u00e9 cette ann\u00e9e comme le meilleur coffee shop d’Europe \u00e0 Vienne. <\/em><\/p>\n\n

Martin W\u00f6lfl<\/strong>, directeur de l’entreprise Caf\u00e9, est l’un de ceux qui ont contribu\u00e9 de mani\u00e8re d\u00e9cisive \u00e0 cette \u00e9volution. Wild Kaffee<\/a><\/strong> et champion du monde de l’infusion du caf\u00e9 en 2024. Il fait bien s\u00fbr \u00e9galement partie des stars du Vienna Coffee Festival 2025<\/a><\/strong> (12 – 14 septembre, Marx Halle Vienne) et explique dans l’entretien comment on peut pr\u00e9parer un caf\u00e9 exceptionnel \u00e0 la maison – et \u00e0 quoi on reconna\u00eet imm\u00e9diatement si un grain est vraiment de qualit\u00e9. <\/em>PS : \u00e0 la fin de ce post, vous avez la possibilit\u00e9 de<\/strong> 5×2 billets pour le Vienna Coffee Festival \u00e0 gagner ! \ud83d\ude42<\/strong><\/p>\n\n

Monsieur W\u00f6lfl, question \u00e0 l’expert : Comment puis-je pr\u00e9parer du caf\u00e9 \u00e0 la maison de mani\u00e8re \u00e0 ce qu’il soit comparable \u00e0 celui du caf\u00e9 ?<\/strong><\/h3>\n\n

L’objectif ne devrait jamais \u00eatre que le caf\u00e9 ait exactement le m\u00eame go\u00fbt que dans un caf\u00e9. L\u00e0-bas, toute une \u00e9quipe travaille avec un \u00e9quipement diff\u00e9rent et une logistique propre. L’exp\u00e9rience du caf\u00e9 est particuli\u00e8re et doit le rester. Mais : on peut faire un excellent caf\u00e9 chez soi avec quelques astuces. Le plus important est l’eau – le mieux est de travailler ici avec un filtre et d’apporter plus de magn\u00e9sium dans l’eau. Deuxi\u00e8mement : acheter du caf\u00e9 frais, de pr\u00e9f\u00e9rence dans un petit torr\u00e9facteur, et le moudre directement chez soi. Troisi\u00e8mement : acqu\u00e9rir des connaissances – recettes, blogs, vid\u00e9os – et essayer. Avec les bons r\u00e9glages, on obtient d’excellents r\u00e9sultats \u00e0 la maison. <\/p>\n\n

Et quelle est la meilleure m\u00e9thode de pr\u00e9paration \u00e0 la maison ?<\/strong><\/h3>\n\n

Cela d\u00e9pend enti\u00e8rement des go\u00fbts. Pour moi, c’est le caf\u00e9 filtre : bon march\u00e9, pas compliqu\u00e9 et r\u00e9alisable avec peu d’\u00e9quipement. Il faut une balance, une cafeti\u00e8re en verre, un filtre (par exemple V60), du papier filtre, une bouilloire et un petit moulin \u00e0 main – rien de plus. On peut ainsi pr\u00e9parer un tr\u00e8s bon caf\u00e9 avec peu d’argent. Ceux qui pr\u00e9f\u00e8rent l’espresso trouvent d\u00e9sormais de bonnes machines automatiques \u00e0 des prix raisonnables. Mais beaucoup se procurent tout de suite une machine \u00e0 porte-filtre, ce qui demande un peu de passion et de pratique. Elle permet de pr\u00e9parer un espresso, un americano ou un cappuccino de tr\u00e8s haut niveau. La French Press, quant \u00e0 elle, est simple, rapide et donne des caf\u00e9s plus fruit\u00e9s. Chaque m\u00e9thode a son charme – l’essentiel est de savoir ce que l’on recherche soi-m\u00eame. <\/p>\n\n

Les porte-filtres sont quasiment devenus des objets de design dans les cuisines. Mais est-ce qu’ils valent la peine d’\u00eatre utilis\u00e9s \u00e0 la maison ? <\/strong><\/h3>\n\n

Absolument, mais certainement pas pour tout le monde et pour tout le monde. Un porte-filtre demande de l’attention et de l’entretien. Il faut un bon moulin, moudre correctement le caf\u00e9 et nettoyer r\u00e9guli\u00e8rement la machine. Il ne suffit pas d’appuyer sur un bouton – il faut vraiment s’occuper de la pr\u00e9paration. En revanche, le porte-filtre ouvre tout un monde : espresso, americano, cappuccino, latte art – tout est possible. Ce qui est passionnant, c’est que les fabricants d\u00e9veloppent entre-temps des appareils plus compacts, qui consomment moins d’\u00e9nergie, qui chauffent plus rapidement et qui peuvent m\u00eame \u00eatre command\u00e9s par une application. Le march\u00e9 est en forte croissance. Summa summarum, je dis que ceux qui aiment exp\u00e9rimenter et qui ont de la patience seront heureux avec un porte-filtre. <\/p>\n\n

Quel caf\u00e9 convient \u00e0 quel type de pr\u00e9paration ?<\/strong><\/h3>\n\n

Les torr\u00e9factions d’espresso plus fonc\u00e9es et torr\u00e9fi\u00e9es plus longtemps sont id\u00e9ales pour les porte-filtres, les machines automatiques ou les cafeti\u00e8res de cuisine. Le caf\u00e9 filtre est mieux r\u00e9ussi avec des torr\u00e9factions plus claires, souvent plus fruit\u00e9es. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de se rendre dans un petit torr\u00e9facteur, de poser des questions et d’essayer diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s. Le caf\u00e9 est tr\u00e8s individuel – et c’est pr\u00e9cis\u00e9ment ce qui le rend si passionnant. <\/p>\n\n

Comment un champion du monde boit-il son caf\u00e9 ?<\/strong><\/h3>\n\n

Chez moi, je reste fid\u00e8le au caf\u00e9 filtre. Je p\u00e8se mes grains, je les mouds fra\u00eechement avec un moulin \u00e0 main et je pr\u00e9pare l’eau avec du magn\u00e9sium, du sodium et du potassium pour qu’elle soit optimale. Ensuite, je verse soigneusement et c’est aussi mon rituel du matin. Apr\u00e8s le d\u00e9jeuner, je prends souvent un espresso. Je ne bois presque jamais de boissons lact\u00e9es, sauf quand je les go\u00fbte. <\/p>\n\n

Comment distinguer un bon caf\u00e9 d’un mauvais ?<\/strong><\/h3>\n\n

Cela se fait g\u00e9n\u00e9ralement au premier coup d’\u0153il. Si les grains ont un aspect huileux et brillant, ils ont \u00e9t\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9s \u00e0 une temp\u00e9rature trop \u00e9lev\u00e9e. Il est \u00e9galement possible de d\u00e9tecter des fragments, des trous ou des attaques d’insectes. L’odeur est \u00e9galement r\u00e9v\u00e9latrice : si l’on sent une note am\u00e8re, br\u00fbl\u00e9e ou fum\u00e9e, ce n’est g\u00e9n\u00e9ralement pas un bon caf\u00e9. L’emballage est \u00e9galement r\u00e9v\u00e9lateur : plus il contient d’informations, mieux c’est. La transparence est un signe de qualit\u00e9 – et les torr\u00e9facteurs s\u00e9rieux sont fiers de partager les d\u00e9tails. <\/p>\n\n

\"Culture
La culture du caf\u00e9 le plus raffin\u00e9 : il existe de nombreux crit\u00e8res de qualit\u00e9, en particulier pour le caf\u00e9 en grains.<\/figcaption><\/figure>\n\n

Capsules, dosettes, caf\u00e9 moulu – que recommandez-vous ?<\/strong><\/h3>\n\n

Honn\u00eatement, cela ne fait pas partie de mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. Avec les capsules et les dosettes, on ne sait pas exactement ce qu’il y a dedans et on a peu de marge de man\u0153uvre dans la pr\u00e9paration. En outre, ils sont plus chers au kilo. Il existe d\u00e9j\u00e0 des fournisseurs de caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 pour le caf\u00e9 en capsule qui proposent des solutions int\u00e9ressantes et surtout durables, mais je pr\u00e9f\u00e8re quand m\u00eame rester avec le caf\u00e9 filtre ou l’expresso. Mon avis : si l’on veut vraiment boire un bon caf\u00e9, il faut essayer le caf\u00e9 filtre, les machines enti\u00e8rement automatiques ou les porte-filtres. L\u00e0 aussi, il existe d\u00e9sormais des solutions rapides et simples. L’argument \u00ab\u00a0pratique et rapide\u00a0\u00bb ne compte donc plus. <\/p>\n\n

Choix de l’\u00e9diteur – la Jura J10<\/em><\/strong><\/h3>\n\n

Chez Myhome.at, nous avons regard\u00e9 de pr\u00e8s – et nous sommes enthousiastes : la nouvelle Jura J10 est plus qu’une simple machine \u00e0 caf\u00e9 automatique, c’est une v\u00e9ritable d\u00e9claration de plaisir. Lors du test d’endurance ETM, elle a obtenu la note maximale \u00ab\u00a0tr\u00e8s bien\u00a0\u00bb avec 97,7% – aucun mod\u00e8le test\u00e9 n’avait fait mieux. Ce qui nous convainc :<\/strong> 42 sp\u00e9cialit\u00e9s sur simple pression d’un bouton, personnalisables jusque dans les moindres d\u00e9tails. Les classiques comme l’espresso ou le cappuccino sont tout aussi r\u00e9ussis que les boissons tendance \u00e0 la Cold Brew avec Sweet Foam. Le nouveau Professional Aroma Grinder (P.A.G.2+) garantit des r\u00e9sultats de pointe constants.La manipulation, la qualit\u00e9 des mat\u00e9riaux, l’efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique et le niveau sonore sont \u00e9galement de tr\u00e8s haut niveau. Si vous aimez le caf\u00e9 et que vous accordez de l’importance au design, \u00e0 la pr\u00e9cision et \u00e0 la diversit\u00e9, la J10 est notre favorite.Notre recommandation : la Jura J10 est la machine automatique parfaite pour tous ceux qui ne veulent pas simplement boire du caf\u00e9, mais le vivre.Prix de vente indicatif : \u20ac 1.849,- | Disponible ici dans les magasins sp\u00e9cialis\u00e9s (cliquez).<\/strong><\/a> <\/p>\n\n

\"\"
Pleinement (automatique) et enti\u00e8rement convaincante : la Jura J10. Photo : Jura <\/figcaption><\/figure>\n\n

Participer et gagner 5×2 billets pour le Vienna Coffee Festival<\/strong><\/h3>\n\n