{"id":24910,"date":"2025-02-12T06:13:00","date_gmt":"2025-02-12T05:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/myhome.at\/?p=24910"},"modified":"2025-02-13T14:19:45","modified_gmt":"2025-02-13T13:19:45","slug":"kuchen-ohne-mehl-5-rezepte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/myhome.at\/fr\/kuchen-ohne-mehl-5-rezepte\/","title":{"rendered":"G\u00e2teaux sans farine – 5 recettes"},"content":{"rendered":"\n
Pour un g\u00e2teau moelleux, la farine est indispensable ? Loin de l\u00e0 – il est possible de s’en passer. Les noisettes, les noix, les amandes, mais aussi les flocons d’avoine (sans gluten) ainsi que la f\u00e9cule et la poudre pour pudding sont de bonnes alternatives aux grains de c\u00e9r\u00e9ales moulus. Pour vous en convaincre, nous vous pr\u00e9sentons cinq recettes de g\u00e2teaux sans farine que nous avons s\u00e9lectionn\u00e9es dans le livre \u00ab\u00a0Backen ohne Mehl\u00a0\u00bb d’Anja Donnermeyer (Verlag Eugen Ulmer) ainsi que dans le livre de cuisine de grand-m\u00e8re. <\/p>\n\n
G\u00e2teaux, tartes, biscuits, pains et p\u00e2tisseries – aussi diverses que soient les recettes de ces d\u00e9lices, un ingr\u00e9dient, la farine, est pr\u00e9sent dans la plupart d’entre elles. Ce n’est pas \u00e9tonnant, car le gluten contenu dans la farine rend la p\u00e2te souple et donc facile \u00e0 travailler. Mais ce qui est bon pour la p\u00e2te ne l’est pas forc\u00e9ment pour les gourmets. Les personnes souffrant d’intol\u00e9rance au gluten ou de maladie c\u0153liaque le savent tr\u00e8s bien. Pour eux, mais aussi pour tous ceux qui souhaitent r\u00e9duire leur consommation de farine, avec ou sans gluten, il y a une bonne nouvelle : il existe bel et bien des alternatives \u00e0 la farine. <\/p>\n\n
De quoi est compos\u00e9 un g\u00e2teau sans farine ?<\/strong><\/h3>\n\n
Les noix de toutes sortes sont l’une des alternatives les plus populaires \u00e0 la farine. Les noisettes et les noix moulues, mais aussi les amandes, donnent non seulement de la stabilit\u00e9 au g\u00e2teau, mais aussi du go\u00fbt. Si vous n’aimez pas ou ne supportez pas les noix, vous pouvez \u00e9galement opter pour de l’amidon ou de la poudre pour flan. Par ailleurs, les graines de pavot sont \u00e9galement une alternative. <\/p>\n\n
Comment conserver un g\u00e2teau sans farine ?<\/strong><\/h3>\n\n
Si le g\u00e2teau n’est pas consomm\u00e9 imm\u00e9diatement, la m\u00eame r\u00e8gle s’applique aux g\u00e2teaux sans farine et aux g\u00e2teaux avec farine : les g\u00e2teaux avec cr\u00e8me, comme le g\u00e2teau au yaourt, doivent \u00eatre conserv\u00e9s au r\u00e9frig\u00e9rateur. Tous les autres se sentent \u00e9galement \u00e0 l’aise sous une cloche \u00e0 g\u00e2teau. <\/p>\n\n
Et maintenant, passons aux recettes de g\u00e2teaux sans farine :<\/p>\n\n
G\u00e2teau au chocolat sans farine<\/strong><\/h3>\n\n
Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n\n
4 \u0153ufs<\/p>\n\n
120g de sucre<\/p>\n\n
200g de beurre<\/p>\n\n
200g de vermicelles en chocolat (noir)<\/p>\n\n
200g d’amandes moulues<\/p>\n\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de levure chimique<\/p>\n\n
Temps de pr\u00e9paration : <\/strong>13 minutes<\/p>\n\n
Temps de cuisson :<\/strong> environ 60 minutes<\/p>\n\n
Pr\u00e9paration :<\/strong><\/p>\n\n
Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 170 degr\u00e9s. M\u00e9langez les \u0153ufs, le sucre et le beurre jusqu’\u00e0 obtenir une consistance cr\u00e9meuse. Ajoutez les p\u00e9pites de chocolat, les amandes et la levure chimique. Versez la p\u00e2te dans un moule \u00e0 cake ou un moule \u00e0 charni\u00e8re bien graiss\u00e9 et faites cuire pendant environ 60 minutes. <\/p>\n\n
Apr\u00e8s refroidissement, recouvrez de 200g de chocolat de couverture et d\u00e9corez par exemple avec des perles en sucre. Vous pouvez \u00e9galement saupoudrer le g\u00e2teau de sucre en poudre. <\/p>\n\n
Tranches \u00e0 la cr\u00e8me de p\u00eache<\/strong><\/h3>\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n\n
5 \u0153ufs<\/p>\n\n
150g de sucre<\/p>\n\n
200 ml d’huile<\/p>\n\n
5 sachets de poudre pour pudding \u00e0 la vanille (\u00e0 faire bouillir)<\/p>\n\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de levure chimique<\/p>\n\n
2 bo\u00eetes de p\u00eaches (de tourteau)<\/p>\n\n
600g de cr\u00e8me fouett\u00e9e<\/p>\n\n
3 sachets de cr\u00e8me fouett\u00e9e<\/p>\n\n
200g de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/p>\n\n
3 feuilles de g\u00e9latine<\/p>\n\n
2 paquets de gla\u00e7age<\/p>\n\n
500 ml de jus multivitamin\u00e9<\/p>\n\n
Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 30 minutes<\/p>\n\n
Temps de cuisson :<\/strong> 20 minutes<\/p>\n\n
Temps de refroidissement :<\/strong> cinq heures, mais de pr\u00e9f\u00e9rence pendant la nuit<\/p>\n\n
Pr\u00e9paration :<\/strong><\/p>\n\n
Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180 degr\u00e9s. M\u00e9langez les \u0153ufs, le sucre et l’huile. Incorporez la poudre pour flan \u00e0 la vanille et la levure chimique. Versez la p\u00e2te sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie recouverte de papier sulfuris\u00e9, lissez, faites cuire 20 minutes et laissez refroidir. <\/p>\n\n
Recouvrez le fond de tarte de p\u00eaches \u00e0 tartiner. M\u00e9langez la cr\u00e8me fouett\u00e9e avec la cr\u00e8me fouett\u00e9e et battez-la, puis ajoutez la cr\u00e8me fouett\u00e9e. <\/p>\n\n
Faites tremper la g\u00e9latine dans de l’eau froide. Ensuite, essorez bien la g\u00e9latine et faites-la chauffer dans une casserole. Ajoutez la g\u00e9latine liquide \u00e0 la cr\u00e8me de lait et \u00e0 la cr\u00e8me fouett\u00e9e, puis \u00e9talez-la sur les p\u00eaches et laissez-la durcir au r\u00e9frig\u00e9rateur. Pr\u00e9parez le gla\u00e7age avec le jus multivitamin\u00e9 et r\u00e9partissez-le sur le g\u00e2teau. <\/p>\n\nG\u00e2teaux sans farine : Tranches \u00e0 la cr\u00e8me de p\u00eache<\/figcaption><\/figure>\n\n
G\u00e2teau aux noix sans farine (rapide et facile)<\/strong><\/h3>\n\n
Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n\n
6 blancs d’\u0153ufs<\/p>\n\n
200g de sucre en poudre<\/p>\n\n
1 paquet de sucre vanill\u00e9<\/p>\n\n
300g de noix r\u00e2p\u00e9es au choix<\/p>\n\n
1 citron<\/p>\n\n
1 pinc\u00e9e de sel<\/p>\n\n
Temps de pr\u00e9paration:<\/strong>environ 10 minutes<\/p>\n\n
Temps de cuisson :<\/strong> environ 60 minutes<\/p>\n\n
Pr\u00e9paration :<\/strong><\/p>\n\n
Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 160 degr\u00e9s. Battez les blancs d’\u0153ufs en neige \u00e0 moiti\u00e9 ferme avec du sel et quelques gouttes de jus de citron. Ajoutez ensuite le sucre petit \u00e0 petit et battez jusqu’\u00e0 ce que les blancs en neige soient fermes. Incorporez ensuite les noix, versez dans un moule beurr\u00e9 et saupoudr\u00e9 de sucre ou recouvert de papier sulfuris\u00e9 et faites cuire pendant environ une heure. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace. <\/p>\n\n
G\u00e2teau au pavot du Waldviertl <\/strong><\/h3>\n\n
Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n\n
140g de beurre<\/p>\n\n
180g de sucre<\/p>\n\n
180g de graines de pavot r\u00e2p\u00e9es<\/p>\n\n
5 \u0153ufs<\/p>\n\n
70g d’amandes r\u00e2p\u00e9es<\/p>\n\n
1 paquet de sucre vanill\u00e9<\/p>\n\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de rhum<\/p>\n\n
1 cc de cannelle<\/p>\n\n
Temps de pr\u00e9paration : <\/strong>environ 15 minutes<\/p>\n\n
Temps de cuisson : <\/strong>50 – 60 minutes<\/p>\n\n
Pr\u00e9paration :<\/strong><\/p>\n\n
Battez les blancs d’\u0153ufs avec un peu de sucre jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient fermes. M\u00e9langez le beurre, le sucre et les jaunes d’\u0153ufs jusqu’\u00e0 obtenir un m\u00e9lange tr\u00e8s mousseux, puis ajoutez les amandes, le rhum, le sucre vanill\u00e9, les graines de pavot et la cannelle. Incorporez ensuite les blancs en neige, versez dans un moule beurr\u00e9 et saupoudr\u00e9 de sucre ou recouvert de papier sulfuris\u00e9 et faites cuire \u00e0 190 degr\u00e9s. Une fois refroidi, saupoudrez de sucre en poudre ou recouvrez de gla\u00e7age au sucre. <\/p>\n\n
Conseil :<\/em><\/strong> Si la tarte au pavot est cuite comme une tarte, elle peut \u00e9galement \u00eatre fourr\u00e9e de confiture de groseilles.<\/p>\n\n
Tarte aux pommes sans farine<\/strong><\/h3>\n\n
Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n\n
3 \u0153ufs<\/p>\n\n
60g de beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/p>\n\n
100g de sucre<\/p>\n\n
400g de fromage blanc<\/p>\n\n
60g de semoule de ma\u00efs<\/p>\n\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de levure chimique<\/p>\n\n
1 pinc\u00e9e de cannelle<\/p>\n\n
2 pommes<\/p>\n\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de jus de citron<\/p>\n\n
Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 160 degr\u00e9s (chaleur tournante). S\u00e9parez les \u0153ufs et battez les blancs d’\u0153ufs en neige ferme. Battre le beurre et le sucre en mousse, ajouter les jaunes d’\u0153ufs petit \u00e0 petit. Incorporer ensuite le fromage blanc, la semoule, la levure chimique et la cannelle. Incorporez les blancs en neige. Coupez les pommes lav\u00e9es en petits cubes, arrosez-les de jus de citron et ajoutez-les \u00e0 la pr\u00e9paration. <\/p>\n\n
Versez la pr\u00e9paration dans un moule bien graiss\u00e9 et saupoudr\u00e9 de sucre ou de noix ou recouvert de papier sulfuris\u00e9, puis faites cuire pendant 30 \u00e0 35 minutes environ. Une fois refroidi, saupoudrez de sucre en poudre ou badigeonnez de gla\u00e7age au citron. <\/p>\n\n
Livre conseill\u00e9 :<\/strong><\/h3>\n\n
Anja Donnermeyer, Cuire sans farine.<\/strong> Kaffeeklatsch sans gluten. Tourtes, g\u00e2teaux, biscuits, cake pops, muffins et autres. 3\u00e8me \u00e9dition mise \u00e0 jour 2024. 128 p., 58 photos couleur. Maison d’\u00e9dition Eugen Ulmer. ISBN 978-3-8186-2217-6. <\/p>\n\n
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