{"id":23088,"date":"2024-12-19T06:42:00","date_gmt":"2024-12-19T05:42:00","guid":{"rendered":"https:\/\/myhome.at\/?p=23088"},"modified":"2024-12-03T13:19:08","modified_gmt":"2024-12-03T12:19:08","slug":"alles-champagner-so-veredeln-sie-die-festtage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/myhome.at\/fr\/alles-champagner-so-veredeln-sie-die-festtage\/","title":{"rendered":"Tout au champagne : comment sublimer les f\u00eates de fin d’ann\u00e9e !"},"content":{"rendered":"\n

Nous faisons sauter les bouchons ! L’expert en champagne Robert Sponer-Triulzi nous r\u00e9v\u00e8le les caract\u00e9ristiques d’un vin mousseux de qualit\u00e9 et la mani\u00e8re de le servir avec style. Nous vous pr\u00e9sentons \u00e9galement trois cr\u00e9ations de cocktails raffin\u00e9s pour les f\u00eates. <\/em><\/p>\n\n

\u00ab\u00a0L’effet magique d’un champagne commence d\u00e8s le plop caract\u00e9ristique – ce moment reconnaissable entre tous qui signale qu’il est pr\u00eat : Maintenant, \u00e7a devient sp\u00e9cial\u00a0\u00bb, sait Robert Sponer-Triulzi. Le champagne rend heureux, souligne le propri\u00e9taire de la vinoth\u00e8que \u00ab\u00a01130Wein\u00a0\u00bb et sp\u00e9cialiste confirm\u00e9 du champagne : \u00ab\u00a0Il a un effet \u00e9nergisant, ce qui est notamment d\u00fb aux sols crayeux particuliers de la Champagne, dont l’effet vivifiant a \u00e9t\u00e9 prouv\u00e9\u00a0\u00bb. <\/p>\n\n

De Premier \u00e0 Grand Cru : reconna\u00eetre les signes de qualit\u00e9<\/strong><\/h3>\n\n

Pour ce sommelier dipl\u00f4m\u00e9, qui g\u00e8re sa vinoth\u00e8que depuis 2004, les diff\u00e9rences de qualit\u00e9 des vins mousseux sont d\u00e9terminantes. \u00ab\u00a0Du Standard au Grand Cru en passant par le Premier, les niveaux de qualit\u00e9 les plus \u00e9lev\u00e9s se distinguent notamment par la fermentation traditionnelle en bouteille\u00a0\u00bb, explique-t-il. La dur\u00e9e de stockage sur lies fines, que l’on peut \u00e9galement lire sur l’\u00e9tiquette, est \u00e9galement un crit\u00e8re de qualit\u00e9 important. Alors que le prosecco est souvent \u00e9lev\u00e9 \u00e0 moindre co\u00fbt dans une cuve en acier, les variantes de meilleure qualit\u00e9 subissent une deuxi\u00e8me fermentation en bouteille. <\/p>\n\n

La bonne bouteille pour chaque occasion<\/strong><\/h3>\n\n

C’est justement \u00e0 l’approche des f\u00eates de fin d’ann\u00e9e qu’il vaut la peine d’opter pour une bouteille sp\u00e9ciale. Un vin mousseux de qualit\u00e9 souligne le caract\u00e8re festif du moment. \u00ab\u00a0Les f\u00eates de fin d’ann\u00e9e sont id\u00e9ales pour les vins fins\u00a0\u00bb, explique Sponer-Triulzi. Pour l’ap\u00e9ritif lors d’un repas de famille, l’expert recommande un blanc de blancs de chardonnay avec sa note fra\u00eeche et citronn\u00e9e, par exemple de la maison Larmandier-Bernier ou Philippe Gonet. <\/p>\n\n

En revanche, un blanc de noir issu de c\u00e9pages rouges convient parfaitement au dessert. \u00ab\u00a0Il a un go\u00fbt plus rond, plus doux et plus digeste\u00a0\u00bb. D’excellents producteurs de Blanc de Noirs sont par exemple Bollinger, Jacquesson ou Louis Roederer. <\/p>\n\n

Si vous n’\u00eates pas s\u00fbr de votre choix, le mieux est de demander conseil dans un magasin sp\u00e9cialis\u00e9. Il y en a pour tous les go\u00fbts et tous les budgets. \u00ab\u00a0Ce qui est formidable avec les champagnes, c’est qu’aucun ne se ressemble. Chacun a son propre caract\u00e8re, unique\u00a0\u00bb, explique le professionnel. <\/p>\n\n

Servir avec style, c’est facile<\/strong><\/h3>\n\n

Une fois le bon vin choisi, il s’agit de le mettre parfaitement en sc\u00e8ne. La pr\u00e9sentation fait tout, le sp\u00e9cialiste le sait aussi : \u00ab\u00a0Des seaux \u00e0 vin argent\u00e9s, \u00e0 moiti\u00e9 remplis de glace, mettent les bouteilles en sc\u00e8ne de mani\u00e8re optimale\u00a0\u00bb. Lors de l’ouverture, il conseille une \u00e9l\u00e9gance discr\u00e8te dans les espaces ferm\u00e9s, en contr\u00f4lant le bouchon et en le desserrant sans grand spectacle. \u00c0 l’ext\u00e9rieur, il est possible de faire vraiment sauter le bouchon. Le sabrage traditionnel avec une \u00e9p\u00e9e ou un couteau, toujours \u00e0 bonne distance de s\u00e9curit\u00e9 bien s\u00fbr, donne un effet de spectacle similaire. Un moment fort qui compl\u00e8te parfaitement le plaisir festif. <\/p>\n\n

Recettes pour des cr\u00e9ations de cocktails festifs<\/strong> avec du champagne<\/strong><\/h3>\n\n

Kir Royal classique – une recommandation de l’expert en champagne Robert Sponer-Triulzi<\/em><\/strong><\/p>\n\n