{"id":14301,"date":"2023-11-26T11:04:17","date_gmt":"2023-11-26T10:04:17","guid":{"rendered":"https:\/\/myhome.at\/cuisiniere-spitz-johanna-maier-10-choses-dans-votre-cuisine\/"},"modified":"2024-01-08T07:05:43","modified_gmt":"2024-01-08T06:05:43","slug":"cuisiniere-spitz-johanna-maier-10-choses-dans-votre-cuisine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/myhome.at\/fr\/cuisiniere-spitz-johanna-maier-10-choses-dans-votre-cuisine\/","title":{"rendered":"10 conseils culinaires ultimes de la grande chef Johanna Maier"},"content":{"rendered":"\n

Johanna Maier, grande cuisini\u00e8re : 10 choses dont elle ne veut pas se passer dans sa cuisine priv\u00e9e<\/strong><\/p>\n\n

Aucune pi\u00e8ce ne requiert autant de minutie lors de la planification que la cuisine. Et ce n’est souvent qu’apr\u00e8s coup que l’on se rend compte que certaines choses ont \u00e9t\u00e9 mal positionn\u00e9es ou m\u00eame oubli\u00e9es. C’est pourquoi nous avons demand\u00e9 conseil \u00e0 un professionnel, en l’occurrence Johanna Maier, premi\u00e8re femme chef au monde \u00e0 avoir collectionn\u00e9 quatre toques Gault Millau et deux \u00e9toiles Michelin. En tant que m\u00e8re et grand-m\u00e8re, cuisiner est pour elle synonyme de temps de plaisir avec. Toute la famille – c’est pourquoi la Salzbourgeoise accorde une grande importance \u00e0 un am\u00e9nagement fonctionnel. Elle nous donne dix conseils utiles pour la planification individuelle des vaches :<\/p>\n\n

\"Johanna
Entretien avec Johanna Maier<\/figcaption><\/figure>\n\n

La nature \u00e0 l’\u00e9tat pur<\/strong><\/h3>\n\n

Pour le plan de travail, je ne vois que le granit. Certes, elle n’est pas bon march\u00e9, mais la plaque dure \u00e9ternellement et rien ne peut la remplacer sur le plan visuel et culinaire. Les avantages sont \u00e9vidents pour moi en tant que cuisini\u00e8re : la pierre peut supporter jusqu’\u00e0 600 degr\u00e9s – je peux facilement poser n’importe quelle po\u00eale chaude ou m\u00eame la plaque br\u00fblante avec le r\u00f4ti du four. Chaque p\u00e2te peut \u00eatre p\u00e9trie et \u00e9tal\u00e9e directement sur la pierre et ne colle pas. Le moulage de biscuits – pas de probl\u00e8me non plus. Le granit est robuste, se raye \u00e0 peine et est facile \u00e0 nettoyer gr\u00e2ce \u00e0 sa surface lisse. Impr\u00e9gner de temps en temps – pas besoin de plus d’entretien. <\/p>\n\n

Carr\u00e9ment pratique<\/strong><\/h3>\n\n

Je ne veux pas deux lavabos, je ne veux pas non plus un lavabo rond. Je pr\u00e9f\u00e8re un grand \u00e9vier carr\u00e9 qui peut contenir une plaque de cuisson ou un wok. Tout ce qui ne va pas dans le lave-vaisselle doit pouvoir \u00eatre nettoy\u00e9 efficacement ici.<\/p>\n\n

La puissance partout<\/strong><\/h3>\n\n

L’emplacement de la cuisini\u00e8re, du r\u00e9frig\u00e9rateur et de l’arriv\u00e9e d’eau est g\u00e9n\u00e9ralement facile \u00e0 d\u00e9terminer. Mais : de combien de prises de courant a-t-on besoin dans la cuisine ? Il m’en faut un nombre infini. De la bouilloire \u00e0 la machine \u00e0 caf\u00e9, du grille-pain \u00e0 la machine \u00e0 couper le pain et au mixeur. On n’a jamais assez de prises \u00e9lectriques et ce que je n’aime pas du tout, c’est devoir tendre le c\u00e2ble \u00e0 travers la cuisine lorsque je cuisine. C’est pourquoi j’adore les prises multiples escamotables dans tous les coins de la cuisine. Ils sont id\u00e9aux car ils sont escamotables dans le panneau et donc discrets. Dans ce cas, la devise est la suivante : en cas de doute, une de plus qu’une de moins.<\/p>\n\n

Cuisin\u00e9 au feu de bois<\/strong><\/h3>\n\n

Seuls les hommes souhaitent une cuisini\u00e8re \u00e0 gaz – et en plus, le feu met de la fum\u00e9e dans la cuisine. Je pr\u00e9f\u00e8re la version moderne \u00e0 induction. \u00c9conomique (en termes de consommation, car l’\u00e9nergie n’est transmise qu’\u00e0 la casserole), pr\u00e9cis (en termes de temp\u00e9rature), rapide (chauffe rapidement) et facile \u00e0 entretenir (plus de r\u00e9sidus alimentaires br\u00fbl\u00e9s).<\/p>\n\n

Cuisson douce<\/strong><\/h3>\n\n

Le cuiseur vapeur est une alternative saine au four \u00e0 micro-ondes – et tout simplement id\u00e9ale pour les personnes comme moi. Pourquoi ? D’une part, j’aime cette m\u00e9thode de pr\u00e9paration douce et saine, qui pr\u00e9serve en grande partie les vitamines, les min\u00e9raux et les sels, car les l\u00e9gumes ne flottent pas dans l’eau. D’autre part, un four \u00e0 vapeur facilite la st\u00e9rilisation des bocaux et la pasteurisation des aliments. De plus, le cuiseur vapeur est \u00e9galement id\u00e9al pour r\u00e9chauffer en douceur les restes.<\/p>\n\n

M\u00e9nager son dos<\/strong><\/h3>\n\n

Les personnes qui cuisinent ont beaucoup de vaisselle sale et font souvent le m\u00e9nage. Pr\u00e9voyez donc d\u00e8s le d\u00e9part le lave-vaisselle \u00e0 hauteur de travail. La hauteur de la cuisine fait toute la diff\u00e9rence. Mon four est id\u00e9alement plac\u00e9 \u00e0 hauteur de vue et mon plan de travail est parfaitement adapt\u00e9 \u00e0 ma taille. Votre dos vous remerciera ! <\/p>\n\n

Que la lumi\u00e8re soit<\/strong><\/h3>\n\n

Je dois pouvoir voir quelque chose. Le plan de travail doit \u00eatre bien \u00e9clair\u00e9, sinon les ar\u00eates resteront dans le filet de poisson. J’ai besoin d’une bonne lumi\u00e8re au-dessus de la cuisini\u00e8re, sinon je ne vois pas o\u00f9 en est la cuisson des aliments. Et l’\u00e9clairage doit aussi offrir une atmosph\u00e8re confortable, car ma cuisine est mon deuxi\u00e8me salon. C’est un lieu de bavardage, de d\u00e9gustation et, surtout, un lieu o\u00f9 je dois me sentir \u00e0 l’aise. <\/p>\n\n

Air frais<\/strong><\/h3>\n\n

Hotte aspirante, oui s’il vous pla\u00eet ! Une ventilation contr\u00f4l\u00e9e est n\u00e9cessaire – surtout si le salon et la salle \u00e0 manger sont combin\u00e9s. Et m\u00eame si ma cuisine a une fen\u00eatre, j’ai quand m\u00eame besoin d’une hotte qui fonctionne bien. Parce que le simple fait d’ouvrir les fen\u00eatres (ce qui n’est pas toujours possible non plus en raison des hivers enneig\u00e9s \u00e0 Filzmoos) ne sert \u00e0 rien – il manque l’effet d’absorption. Et l’avantage de la hotte aspirante est qu’elle aspire les odeurs, la vapeur d’eau et m\u00eame les particules de graisse directement au-dessus de la cuisini\u00e8re, avant qu’elles ne se r\u00e9pandent dans la cuisine.<\/p>\n\n

Tenue de protection contre les salissures <\/strong><\/h3>\n\n

J’aime les fa\u00e7ades mates et les poign\u00e9es simples. Cela donne une impression de chaleur et de confort et pr\u00e9sente un \u00e9norme avantage – en tant que grand-m\u00e8re, je l’appr\u00e9cie – : les castels de cuisine sont plus faciles \u00e0 nettoyer et pardonnent plus facilement les doigts sales des enfants. Et pour les poign\u00e9es de cuisine, je conseillerais soit le m\u00e9tal mat, soit le bois : Robuste et r\u00e9sistant aux traces de doigts, telle est ma devise.<\/p>\n\n

Pour l’amour de l’environnement<\/strong> <\/h3>\n\n

Pour moi, le mini bac \u00e0 fumier sous l’\u00e9vier a fait long feu. Et m\u00eame si j’essaie de faire des achats durables et respectueux de l’environnement, c’est quand m\u00eame le cas : Quand je cuisine, il y a des d\u00e9chets, et ils doivent \u00eatre tri\u00e9s. Des bacs pour le verre, le plastique, le papier et les d\u00e9chets r\u00e9siduels doivent \u00eatre pr\u00e9vus. Et ici, il faut bien r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 ce qui peut \u00eatre plac\u00e9 o\u00f9, \u00e0 ce qui doit \u00eatre vid\u00e9 quotidiennement et \u00e0 ce qui peut \u00eatre stock\u00e9 o\u00f9 pendant quelques jours. <\/p>\n\n

\n PS<\/u>\n<\/strong>:Et le plus important : accompagn\u00e9 de la bonne \n musique<\/em>\n<\/strong> de ma radio de cuisine et en regardant ma traditionnelle \n Horloge de cuisine<\/em>\n<\/strong> le repas n’en sera que meilleur et sera pr\u00eat \u00e0 temps.<\/p>\n\n

Photos : kitchenstory <\/p>\n\n

\n\n

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