{"id":14229,"date":"2024-01-04T07:59:00","date_gmt":"2024-01-04T06:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/myhome.at\/?p=14229"},"modified":"2023-12-18T17:11:20","modified_gmt":"2023-12-18T16:11:20","slug":"alimentation-sante-5-mythes-alimentaires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/myhome.at\/fr\/alimentation-sante-5-mythes-alimentaires\/","title":{"rendered":"Alimentation saine : 5 mythes nutritionnels"},"content":{"rendered":"\n

Alimentation saine<\/strong>: cinq mythes nutritionnels pass\u00e9s au crible<\/p>\n\n

De nombreux mythes entourent l’alimentation saine et la nutrition. La di\u00e9t\u00e9ticienne Ursula Pabst a v\u00e9rifi\u00e9 pour nous la v\u00e9racit\u00e9 de cinq d’entre elles.<\/em><\/p>\n\n

Une alimentation saine<\/strong> Mythe #1 : Le diab\u00e8te vient de l’exc\u00e8s de sucre<\/strong><\/h3>\n\n

Faux. Bien que le diab\u00e8te soit \u00e9galement appel\u00e9 \u00ab\u00a0maladie du sucre\u00a0\u00bb, cela signifie que la personne concern\u00e9e a trop de sucre dans le sang. Le diab\u00e8te de type 1 est plut\u00f4t une maladie auto-immune qui a pour cons\u00e9quence que le taux de glucose dans le sang ne peut plus \u00eatre r\u00e9gul\u00e9. <\/p>\n\n

La cause n’est donc d\u00e9finitivement pas l’alimentation. Il en va diff\u00e9remment du diab\u00e8te de type 2, dans lequel le stade pr\u00e9liminaire, appel\u00e9 r\u00e9sistance \u00e0 l’insuline, se d\u00e9veloppe lentement. S’il est vrai qu’une consommation excessive de sucre peut favoriser l’apparition d’une surcharge pond\u00e9rale – comme le manque d’activit\u00e9 physique est l’un des facteurs de risque du diab\u00e8te – il n’existe pas de lien exclusif entre la consommation de sucre et l’apparition d’un diab\u00e8te de type 2. <\/p>\n\n

En effet, le sucre n’est pas la seule cause d’une augmentation de la glyc\u00e9mie : les aliments contenant des glucides contiennent \u00e9galement de longues cha\u00eenes de sucre qui sont progressivement d\u00e9grad\u00e9es pendant la digestion. Pour \u00e9viter que le taux de glyc\u00e9mie ne s’\u00e9l\u00e8ve trop rapidement, il est donc pr\u00e9f\u00e9rable d’\u00e9viter les apports fr\u00e9quents et trop importants de pain blanc, de p\u00e2tes blanches et de riz blanc, pour lesquels cette d\u00e9gradation est particuli\u00e8rement rapide. <\/p>\n\n

La pr\u00e9paration joue \u00e9galement un r\u00f4le dans ce contexte : ainsi, les p\u00e2tes cuites al dente font monter le taux de glyc\u00e9mie un peu plus lentement que les p\u00e2tes cuites tr\u00e8s molles. Si les pommes de terre, le riz ou les p\u00e2tes sont cuits puis refroidis, un amidon r\u00e9sistant se d\u00e9veloppe, ce qui r\u00e9duit un peu la proportion de glucides assimilables et freine donc \u00e9galement l’augmentation rapide du taux de glyc\u00e9mie. Un autre point \u00e0 prendre en compte est la composition des repas : Plus l’assiette contient de fibres (l\u00e9gumes !), mieux c’est pour la glyc\u00e9mie. Les prot\u00e9ines et les graisses ralentissent \u00e9galement le transit gastro-intestinal, ce qui permet d’\u00e9quilibrer la glyc\u00e9mie.<\/p>\n\n

Mythe nutritionnel #2 : Les fruits sont bons pour la sant\u00e9 – vous pouvez en manger \u00e0 volont\u00e9 <\/strong><\/h3>\n\n

Ce n’est pas tout \u00e0 fait vrai. Beaucoup connaissent la recommandation de consommer cinq portions de fruits et l\u00e9gumes par jour. Ce que l’on oublie souvent, c’est que concr\u00e8tement, cela signifie environ une \u00e0 deux poign\u00e9es de fruits et au moins trois \u00e0 quatre poign\u00e9es de l\u00e9gumes. Cela signifie qu’il existe une restriction pour les fruits, mais pas pour les l\u00e9gumes. <\/p>\n\n

Les fruits sont certes une bombe de vitamines, mais on ne peut pas leur donner carte blanche en raison de leur teneur g\u00e9n\u00e9ralement \u00e9lev\u00e9e en sucre. En effet, celui-ci peut non seulement favoriser l’ob\u00e9sit\u00e9 \u00e0 long terme et \u00e9ventuellement le diab\u00e8te, mais aussi le d\u00e9veloppement d’une st\u00e9atose h\u00e9patique non alcoolique. Les fruits devraient donc \u00eatre int\u00e9gr\u00e9s de mani\u00e8re judicieuse dans les menus. <\/p>\n\n

Dans ce contexte, il convient d’\u00eatre particuli\u00e8rement prudent avec les jus de fruits : Lorsque vous mangez une pomme, le sucre est lentement d\u00e9compos\u00e9 par la mastication, et les fibres de la peau et de la pulpe assurent une augmentation lente de la glyc\u00e9mie. Dans le jus, en revanche, le sucre est dissous et les fibres sont filtr\u00e9es. En outre, un verre de jus de pomme contient l’\u00e9quivalent en sucre d’environ trois \u00e0 quatre pommes.<\/p>\n\n

\"Une
Les fruits sont bons pour la sant\u00e9, mais leur consommation doit \u00eatre contr\u00f4l\u00e9e.<\/figcaption><\/figure>\n\n

Une alimentation saine<\/strong> Mythe #3 : Les compl\u00e9ments alimentaires sont indispensables<\/strong><\/h3>\n\n

Ce n’est pas vrai. Il est tout \u00e0 fait possible de couvrir ses besoins nutritionnels par une alimentation vari\u00e9e et \u00e9quilibr\u00e9e sans avoir recours \u00e0 des pilules ou des g\u00e9lules. C’est particuli\u00e8rement vrai si l’on suit des recommandations telles que la pyramide alimentaire ou les plans nutritionnels \u00e9quilibr\u00e9s et calcul\u00e9s en fonction des apports de r\u00e9f\u00e9rence en vitamines et en min\u00e9raux. <\/p>\n\n

Les aliments de saison, fra\u00eechement transform\u00e9s et pr\u00e9par\u00e9s avec soin, sont sans doute les meilleurs fournisseurs de nutriments qui soient. Les l\u00e9gumes surgel\u00e9s ou les produits ferment\u00e9s comme la choucroute ou le kimchi peuvent \u00e9galement assurer l’apport en vitamines en hiver. Souvent, l’exc\u00e8s est m\u00eame un inconv\u00e9nient, car il peut \u00e9vincer une autre substance. Toutefois, dans certains cas, comme la grossesse ou certaines maladies intestinales, les compl\u00e9ments alimentaires peuvent \u00eatre utiles – en accord avec le m\u00e9decin. <\/p>\n\n

Mythe nutritionnel #4 : Si vous faites du sport, vous pouvez manger ce que vous voulez <\/strong><\/h3>\n\n

Non, ce n’est pas vrai. Le sport est important car il fait du bien au corps et \u00e0 l’esprit. Il ne faut cependant pas oublier que le sport donne souvent faim. Parall\u00e8lement, la quantit\u00e9 de calories br\u00fbl\u00e9es est g\u00e9n\u00e9ralement surestim\u00e9e. Si l’on mange alors plus que ce que l’on a br\u00fbl\u00e9 en faisant du sport, on ne perd pas de poids, et dans le pire des cas, on en prend. Cela signifie qu’en fin de compte, le bilan doit \u00eatre correct. <\/p>\n\n

Si vous voulez perdre du poids en faisant du sport, il y a une chose \u00e0 laquelle vous devez faire attention : Manger correctement. Cela signifie que le corps ne fonctionne pas au ralenti et que tous les nutriments sont fournis. Cela ne signifie pas pour autant qu’il faille se mortifier totalement. <\/p>\n\n

En parlant de mortification, le sport ne doit pas \u00eatre pratiqu\u00e9 pour compenser un comportement alimentaire malsain. Si vous r\u00e9fl\u00e9chissez toujours \u00e0 la quantit\u00e9 de sport n\u00e9cessaire pour br\u00fbler une tablette de chocolat, par exemple, vous ne faites plus de sport pour le plaisir, mais uniquement pour le bilan calorique. <\/p>\n\n

Alimentation saine<\/strong> Mythe #5 : Les plats pr\u00e9par\u00e9s sont toujours mauvais<\/strong><\/h3>\n\n

Ce n’est pas vrai. Les plats g\u00e9r\u00e9s comme les rago\u00fbts et certains plats surgel\u00e9s sont tout \u00e0 fait adapt\u00e9s \u00e0 une alimentation saine. Si la liste des ingr\u00e9dients ne contient que des choses que l’on peut acheter fra\u00eeches au supermarch\u00e9, c’est un point important. Si, en plus, il y a des l\u00e9gumes, c’est encore mieux. Mais si la liste des ingr\u00e9dients ressemble \u00e0 un jeu de construction chimique, il vaut mieux \u00e9viter les plats pr\u00e9par\u00e9s. <\/p>\n\n

De m\u00eame, une teneur \u00e9lev\u00e9e en sucre et en sel – un probl\u00e8me fr\u00e9quent dans les plats pr\u00e9par\u00e9s – indique qu’il ne s’agit pas d’un produit destin\u00e9 \u00e0 l’alimentation quotidienne. Les plats pr\u00e9par\u00e9s peuvent donc constituer une base pour une cuisine saine, \u00e0 laquelle il est facile d’ajouter du piquant : Les rago\u00fbts peuvent \u00eatre agr\u00e9ment\u00e9s de l\u00e9gumes surgel\u00e9s, les pizzas surgel\u00e9es peuvent \u00eatre rendues encore plus attrayantes gr\u00e2ce \u00e0 des l\u00e9gumes color\u00e9s et le goulasch de pommes de terre en bo\u00eete peut \u00eatre agr\u00e9ment\u00e9 d’un peu de viande grill\u00e9e ou de fromage feta pour en faire un repas complet. <\/p>\n\n

\"Une
Les produits surgel\u00e9s ne sont pas mauvais par principe. Il vaut toutefois la peine de jeter un coup d’\u0153il \u00e0 la liste des ingr\u00e9dients.<\/figcaption><\/figure>\n\n
\n\n

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Une alimentation saine am\u00e9liore les performances<\/strong><\/a><\/p>\n\n

Th\u00e9 – d\u00e9couvrez sa fascinante diversit\u00e9<\/strong><\/a><\/p>\n\n

Conseils pour un mode de vie v\u00e9g\u00e9talien<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Alimentation saine: cinq mythes nutritionnels pass\u00e9s au crible De nombreux mythes entourent l’alimentation saine et la nutrition. La di\u00e9t\u00e9ticienne Ursula Pabst a v\u00e9rifi\u00e9 pour nous la v\u00e9racit\u00e9 de cinq d’entre elles. Une alimentation saine Mythe #1 : Le diab\u00e8te vient de l’exc\u00e8s de sucre Faux. 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