{"id":13780,"date":"2024-01-09T07:21:00","date_gmt":"2024-01-09T06:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/myhome.at\/?p=13780"},"modified":"2023-12-12T08:51:44","modified_gmt":"2023-12-12T07:51:44","slug":"casseroles-qui-se-produisent-ou","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/myhome.at\/fr\/casseroles-qui-se-produisent-ou\/","title":{"rendered":"Casseroles – qu’est-ce qui convient \u00e0 quoi ?"},"content":{"rendered":"\n
Casseroles – qu’est-ce qui convient \u00e0 quoi ?<\/p>\n\n
Les cuisiniers amateurs qui souhaitent cuisiner et faire de la p\u00e2tisserie comme des professionnels ont besoin pour cela d’un \u00e9quipement de cuisine ad\u00e9quat. Apr\u00e8s tout, la batterie de cuisine adapt\u00e9e est aussi un bon partenaire lorsqu’il s’agit de vivre une exp\u00e9rience de d\u00e9gustation parfaite. Mais quels sont les mat\u00e9riaux utilis\u00e9s pour les casseroles et pour quels besoins ? Nous avons r\u00e9dig\u00e9 pour vous un petit lexique.<\/em><\/p>\n\n
Aluminium<\/strong><\/h3>\n\n
Ce robot polyvalent et bon march\u00e9 est id\u00e9al pour toutes les cuisines, que vous soyez d\u00e9butant ou professionnel. L’aluminium est un bon conducteur de chaleur, c’est pourquoi ce mat\u00e9riau est utilis\u00e9 aussi bien pour les casseroles que pour les marmites. \u00c9tant donn\u00e9 que, lors de la cuisson, les aliments s’attachent rapidement au fond de la casserole ou de la po\u00eale, les casseroles en aluminium conviennent plut\u00f4t aux aliments qui mijotent. Remarque : pour que la chaleur puisse se r\u00e9partir de mani\u00e8re optimale sur la cuisini\u00e8re \u00e9lectrique, la casserole en aluminium doit avoir une \u00e9paisseur de fond comprise entre 4 et 7 mm.<\/p>\n\nDES MULTITALENTS BON MARCH\u00c9 : LES CASSEROLES EN ALUMINIUM<\/figcaption><\/figure>\n\n
Acier inoxydable<\/strong><\/h3>\n\n
Les casseroles et po\u00eales en acier inoxydable – un alliage m\u00e9tallique d’acier, de carbone et de chrome – sont de tr\u00e8s grande qualit\u00e9 et sont donc surtout utilis\u00e9es dans les restaurants. On peut pratiquement tout pr\u00e9parer dans une batterie de cuisine en acier inoxydable, du steak aux p\u00e2tes. Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont tr\u00e8s faciles \u00e0 entretenir et ont \u00e9galement l’avantage de ne pas perdre leur \u00e9clat, ce qui en fait un compagnon de longue dur\u00e9e pour tout cuisinier. <\/p>\n\n
Fonte<\/strong><\/h3>\n\n
La fonte est \u00e9galement un v\u00e9ritable multitalent : des soupes aux l\u00e9gumes en passant par les r\u00f4tis brais\u00e9s, tout y r\u00e9ussit. Les casseroles et po\u00eales en fonte sont \u00e9galement adapt\u00e9es aux temp\u00e9ratures tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9es, ce qui permet de saisir sans probl\u00e8me les aliments \u00e0 feu vif. En raison de ses multiples possibilit\u00e9s d’utilisation, la batterie de cuisine en fonte a \u00e9t\u00e9 consid\u00e9r\u00e9e comme la norme jusqu’au 20e si\u00e8cle – mais elle a ensuite \u00e9t\u00e9 concurrenc\u00e9e par des mat\u00e9riaux moins chers avec des rev\u00eatements anti-adh\u00e9sifs. Mais aujourd’hui, les professionnels de la cuisine et les cuisiniers amateurs appr\u00e9cient \u00e0 nouveau le potentiel des ustensiles de cuisine en fonte de haute qualit\u00e9 et le mat\u00e9riau jouit aujourd’hui \u00e0 nouveau d’une grande popularit\u00e9.<\/p>\n\nUN VRAI CLASSIQUE : LES CASSEROLES EN FONTE<\/figcaption><\/figure>\n\n
\u00c9mail<\/strong><\/h3>\n\n
La combinaison de l’\u00e9mail et de la fonte convient principalement aux plats \u00e0 gratin et aux casseroles – nos grands-m\u00e8res pr\u00e9f\u00e9raient d\u00e9j\u00e0 mettre le r\u00f4ti de porc au four dans un tel plat. En raison de leur excellente conductivit\u00e9 thermique et de leur capacit\u00e9 \u00e0 retenir la chaleur, les moules en fonte \u00e9maill\u00e9e sont utilis\u00e9s en priorit\u00e9 pour pr\u00e9parer des gratins ou des r\u00f4tis au four. Les bons ustensiles de cuisine sont recouverts d’\u00e9mail \u00e0 l’int\u00e9rieur comme \u00e0 l’ext\u00e9rieur, ce qui permet d’obtenir une surface lisse et d’\u00e9viter la rouille. Les plats \u00e0 four en fonte \u00e9maill\u00e9e sont \u00e9galement tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s actuellement pour le service, car la vaisselle est disponible dans de nombreuses couleurs diff\u00e9rentes.<\/p>\n\n
Verre<\/strong><\/h3>\n\n
Le verre borosilicat\u00e9 r\u00e9fractaire et r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur est parfait pour les gratins sortant du four. De nombreux mod\u00e8les sont con\u00e7us de telle sorte qu’ils peuvent m\u00eame \u00eatre plac\u00e9s directement du cong\u00e9lateur ou du r\u00e9frig\u00e9rateur dans le four. Autre avantage du verre : il peut bien conserver la chaleur et les aliments ne prennent pas de go\u00fbt \u00e9tranger. <\/p>\n\n
Cuivre<\/strong><\/h3>\n\n
Elles sont quasiment la Ferrari des casseroles – celles en cuivre. Les casseroles en cuivre poss\u00e8dent une tr\u00e8s grande conductivit\u00e9 thermique, ce qui permet \u00e0 la chaleur de se r\u00e9partir tr\u00e8s uniform\u00e9ment dans la casserole et d’\u00eatre transmise aux aliments. En outre, la chaleur qui parvient au contenu de la casserole est facile \u00e0 contr\u00f4ler et peut \u00eatre modifi\u00e9e rapidement si n\u00e9cessaire. Les pots ou les bols en cuivre (sans rev\u00eatement) sont en outre surtout utilis\u00e9s pour la mise en conserve des confitures. L’excellente conductivit\u00e9 thermique et la r\u00e9partition uniforme de la chaleur permettent de faire cuire facilement et simplement la confiture, sans qu’elle ne br\u00fble au fond du bol ou de la casserole.<\/p>\n\n
\n Conseil :<\/em>\n<\/strong> Quelle que soit la casserole que vous choisissez, veillez \u00e0 ce qu’elle soit adapt\u00e9e \u00e0 votre cuisini\u00e8re. Entre-temps, presque tous les fabricants proposent \u00e9galement des variantes \u00e0 induction des diff\u00e9rentes casseroles, le fond \u00e9tant alors pourvu d’une couche ferromagn\u00e9tique.<\/p>\n\n
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