{"id":13352,"date":"2023-12-28T07:35:00","date_gmt":"2023-12-28T06:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/myhome.at\/?p=13352"},"modified":"2023-11-30T10:24:48","modified_gmt":"2023-11-30T09:24:48","slug":"refroidir-le-vin-conseils-de-professionnels","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/myhome.at\/fr\/refroidir-le-vin-conseils-de-professionnels\/","title":{"rendered":"Refroidir le vin – conseils de professionnels"},"content":{"rendered":"\n

Refroidir le vin – conseils de professionnels<\/strong><\/p>\n\n

Armin Tement a grandi avec le vin et dirige aujourd’hui la production et les vignobles de l’entreprise familiale. \u00c0 qui, sinon \u00e0 lui, devrions-nous poser des questions sur la conservation et la r\u00e9frig\u00e9ration ad\u00e9quates en mati\u00e8re de vin ? Justement.<\/em><\/p>\n\n

Monsieur Tement, lorsque vous entrez pour la premi\u00e8re fois dans la cuisine de quelqu’un que vous ne connaissez pas, savez-vous si c’est un amateur de vin ou non ?<\/strong><\/h3>\n\n

Oui, on s’en rend compte tr\u00e8s vite la plupart du temps. D’un c\u00f4t\u00e9, quasi imm\u00e9diatement, quand on voit tout de suite une belle armoire \u00e0 vin r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e, que l’on esp\u00e8re bien remplie. De l’autre c\u00f4t\u00e9, sur la base des produits. Qu’il s’agisse d’\u00e9pices ou d’huiles, on voit tout de suite si l’on se trouve dans la cuisine d’un \u00e9picurien. Et le vin en fait bien s\u00fbr partie. Cela va de pair.<\/p>\n\n

Si vous pr\u00e9voyez d’acheter une nouvelle cuisine, quand est-il pr\u00e9f\u00e9rable d’installer une cave \u00e0 vin ?<\/strong><\/h3>\n\n

En fait, je le recommanderais \u00e0 tous ceux qui n’ont pas la cave parfaite. Et de nos jours, on n’ach\u00e8te pas d’un seul coup beaucoup de choses pour les ann\u00e9es \u00e0 venir et on laisse le vin de c\u00f4t\u00e9. Bien au contraire. Aujourd’hui, on ach\u00e8te plut\u00f4t \u00e0 court terme, mais de la plus haute qualit\u00e9. <\/p>\n\n

Conserver le vin au r\u00e9frig\u00e9rateur – est-ce un \u00ab\u00a0non\u00a0\u00bb absolu ?<\/strong><\/h3>\n\n

L’essentiel est d’exposer le vin \u00e0 une temp\u00e9rature constante. Si un r\u00e9frig\u00e9rateur \u00e0 vin s’ouvre trois fois par jour pendant une minute, la temp\u00e9rature ne changera pas. Pour un r\u00e9frig\u00e9rateur, c’est encore diff\u00e9rent. Je suis une grande fan des caves \u00e0 vin. Aussi parce que la plupart du temps, on a deux zones et donc le vin est toujours \u00e0 la bonne temp\u00e9rature, qu’il soit rouge ou blanc. Et avant de laisser le vin quelque part au chaud et de le refroidir rapidement par choc – une armoire \u00e0 vin r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e est de loin la meilleure solution. J’ai beaucoup d’amis qui n’ont pas de cave froide ni beaucoup de place dans la cuisine et qui se contentent d’installer un r\u00e9frig\u00e9rateur \u00e0 vin dans leur cave. <\/p>\n\n

Et quelle temp\u00e9rature recommanderiez-vous pour le stockage ?<\/strong><\/h3>\n\n

Il existe d\u00e9j\u00e0 des conseils tr\u00e8s courants pour rafra\u00eechir le vin : Le vin blanc \u00e0 7-8 degr\u00e9s, c’est la temp\u00e9rature id\u00e9ale pour le boire. Vin rouge 12-14 degr\u00e9s. Et le champagne pareil que le blanc.<\/p>\n\n

\"Refroidir
Refroidir le vin : vin blanc 7-8 degr\u00e9s, vin rouge 12-14 degr\u00e9s<\/figcaption><\/figure>\n\n

Et comment stocker correctement le vin ?<\/strong><\/h3>\n\n

L’important est qu’il soit dans l’obscurit\u00e9 et que la temp\u00e9rature soit homog\u00e8ne. Plus il fait froid, mieux c’est. Et comme je l’ai dit : si on n’a pas une grande cave – le mieux, c’est un frigo, on y met 200 bouteilles, on s’en sort d\u00e9j\u00e0 un peu. Certains de mes amis en ont maintenant quatre. <\/p>\n\n

Et vous ?<\/strong><\/h3>\n\n

C’est un peu diff\u00e9rent chez moi, je n’ai pas de r\u00e9frig\u00e9rateurs, j’ai des chambres froides – c’est encore un peu plus facile pour moi. Je vis pratiquement dans le vignoble.<\/p>\n\n

Vous \u00eates en contact avec le vin 24 heures sur 24, 7 jours sur 7 – dans quels moments priv\u00e9s ouvrez-vous une bouteille ?<\/strong><\/h3>\n\n

C’est clair, quand on d\u00e9jeune en famille le dimanche, \u00e7a fait partie du jeu. Ou au d\u00eener avec ma femme, lorsqu’il y a quelque chose de bon \u00e0 manger, un petit verre de vin en fait partie. Cela m\u00e9rite d’\u00eatre c\u00e9l\u00e9br\u00e9. Il n’est pas toujours n\u00e9cessaire de boire beaucoup, il suffit souvent d’un seul verre que l’on attend avec impatience parce que l’on a d\u00e9j\u00e0 regard\u00e9 la bouteille pendant des semaines dans le r\u00e9frig\u00e9rateur \u00e0 vin. Il s’agit de quelque chose de sp\u00e9cial. <\/p>\n\n

\n\n

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Refroidir le vin – conseils de professionnels Armin Tement a grandi avec le vin et dirige aujourd’hui la production et les vignobles de l’entreprise familiale. \u00c0 qui, sinon \u00e0 lui, devrions-nous poser des questions sur la conservation et la r\u00e9frig\u00e9ration ad\u00e9quates en mati\u00e8re de vin ? Justement. Monsieur Tement, lorsque vous entrez pour la premi\u00e8re …<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":13009,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[128,2081],"tags":[],"class_list":["post-13352","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classifiee","category-food-beverage-fr"],"acf":[],"yoast_head":"\nRefroidir le vin - conseils de professionnels I MYHOME.AT<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Refroidir le vin : Comment conserver le vin ? 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