Detox, superfood, green goodness : l’engouement pour les smoothies se poursuit dans le monde entier depuis de nombreuses années. Clemens Rieder, fondateur de « Juice Factory », explique dans une interview ce qui est vraiment important dans le mixage – et ce qu’il préfère laisser de côté. Plus : Quels sont les critères à prendre en compte lors de l’achat d’un appareil à smoothies ?
Monsieur Rieder, les smoothies sont considérés comme l’incarnation d’un mode de vie sain. Qu’est-ce qui fait pour vous un vrai bon smoothie ?
En premier lieu, bien sûr, le goût – c’est le plus important. Mais la tolérance joue également un rôle important. Il ne faut combiner que des ingrédients que le corps peut assimiler facilement. Et idéalement, le smoothie doit avoir une certaine densité nutritionnelle, c’est-à-dire qu’il doit contenir quelque chose.
Y a-t-il des combinaisons qui, selon vous, ne fonctionnent pas ?
C’est en fait très individuel. Certaines personnes supportent très bien le jus de pomme, d’autres non. Certains adorent le céleri, d’autres en ont mal au ventre. Je pense qu’il n’y a pas de règle générale sur ce qui ne va pas – c’est à chacun de le découvrir.
Quel est votre smoothie préféré ?
Sans aucun doute : notre Green Machine. Pomme, avocat, épinards et citron – avec beaucoup de glace. Le mélange est tout simplement bombastique. Vous avez l’acidité du citron, l’onctuosité apportée par l’avocat, la fraîcheur de la pomme, les nutriments des épinards. Ce smoothie a vraiment tout ce qu’il faut pour un bon mélange.
Beaucoup pensent que plus il y a d’ingrédients, plus c’est sain. Est-ce vrai ?
Pas nécessairement. Il ne faut pas en abuser. Si vous mettez trop de choses dans un smoothie, le goût n’est souvent pas clair et le corps a du mal à tout assimiler. Moins, c’est souvent mieux.
En parlant de nutriments : Quelle est l’importance des matières grasses dans un smoothie ?
Très important . Il existe des vitamines liposolubles – appelées vitamines ADEK. Le corps ne peut les absorber que si elles sont accompagnées de graisse. C’est pourquoi nous ajoutons toujours un petit filet d’huile d’olive à nos smoothies. Cela suffit amplement. Certains utilisent également de l’huile de coco ou de l’huile MCT, mais je trouve que l’huile d’olive a le goût le plus neutre – et elle est bien tolérée par presque tout le monde.
Existe-t-il une astuce pour éviter une mousse excessive lors du mixage ?
Oui, en fait, un peu d’huile aide aussi dans ce cas. En outre, l’ordre est crucial : d’abord les liquides et les ingrédients mous, puis les fruits congelés ou les glaçons. Et lorsque vous mixez, il est préférable de commencer lentement et d’augmenter ensuite le volume pour éviter de trop faire mousser.
Qu’en est-il de la couleur ? Parfois, les smoothies brunissent rapidement …
Il s’agit d’une question d’oxydation. On le voit rapidement, surtout avec les poires ou les jus de pomme frais. Ce qui aide, c’est une giclée de jus de citron. Cela permet de garder la couleur fraîche et rend le smoothie visuellement plus attrayant – même si la décoloration n’est évidemment pas un problème de qualité.
Utilisez-vous des fruits frais ou congelés ?
Les deux – mais pour les framboises, les fraises et les mangues, nous utilisons exclusivement des produits congelés. Elle est souvent de meilleure qualité que ce que vous trouvez frais au supermarché. De plus, elle est pratique car elle est toujours disponible et s’abîme moins vite. De plus, elle permet d’obtenir une belle texture crémeuse.
Existe-t-il des ingrédients que presque personne n’utilise, mais qui fonctionnent vraiment bien ?
Oui ! Je suis un grand fan de l’avocat – beaucoup de gens trouvent qu’il faut s’y habituer au début, mais quand on y goûte, on se rend compte que cela rend le smoothie extrêmement crémeux et rond. Et le basilic ! C’est un mélange de fraises et de banane qui est vraiment génial – rafraîchissant, estival, un peu inhabituel.
Et que pensez-vous des graines de chia ou de lin ?
Pour moi, ils ont plus leur place dans les barres énergétiques ou les milk-shakes que dans les smoothies. Mais vous pouvez bien sûr les mixer – il est préférable de les ajouter à la fin pour qu’ils se brisent bien dans le mixeur. Tout est possible, mais il faut savoir ce que l’on fait.
Dernière question : que ne doit-on surtout pas faire quand on débute dans les smoothies ?
Ne pas tout jeter d’un coup. Et ne pas croire que « beaucoup aide beaucoup ». Préférez quelques bons ingrédients assortis – et faites attention à la qualité. Ce sera alors vraiment bon.
Smoothie Maker pour la maison
En parlant de smoothies vraiment bons, le fait que l’on préfère souvent les déguster à l’extérieur a une bonne raison : le (court) plaisir de la boisson est contrebalancé par de longs temps de préparation et de finition, et surtout le nettoyage de l’appareil peut vous faire passer l’envie d’un smoothie à domicile. Mais là aussi, les appareils ont évolué – le « Pure Press Line H70-ST » de Hurom (vu autour de 499 €) est actuellement considéré comme le Ferrari des appareils à smoothies : Une centrifugeuse qui ne marque pas seulement des points par son design minimaliste, mais qui établit également de nouvelles normes en matière de manipulation. Facile à utiliser, sans compromis sur les performances – et pourtant si élégant qu’il fait bonne figure dans n’importe quelle cuisine.
Les avantages du dispositif ? Grâce au pressage à froid à basse température et à basse vitesse, les précieux nutriments et enzymes des fruits et légumes frais sont entièrement préservés. Le résultat : un jus naturel et clair avec une teneur maximale en vitamines.
Le service ? Si simple que même les enfants peuvent l’utiliser sans problème. Pas besoin de pré-couper, pas de lames tranchantes – la puissante vis de pressage traite les fruits entiers sans effort et en toute sécurité.
L’accessoire Ice Cream fourni est un atout particulier, car il permet de transformer en un clin d’œil les fruits congelés en crème glacée onctueuse. Il suffit de congeler les fruits et de les passer dans la centrifugeuse pour obtenir un snack d’été sain.
Grâce au filtre intégré, la texture du jus reste agréablement fine, tandis que les gros morceaux sont retenus de manière fiable. Et même après la consommation, tout reste détendu : Le nettoyage est très simple. Toutes les pièces sont faciles à retirer et à rincer sous l’eau. Si quelque chose se coince dans le tamis, une brosse de nettoyage est fournie.
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site web : https://www.juicefactory.at
Photos : Juice Factory ou privé
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