Quand les températures montent, nous voulons de la légèreté, même dans notre assiette. Ces cinq desserts spéciaux pour l’été sont rapides à préparer, délicieusement rafraîchissants et apportent une touche de raffinement culinaire à toutes les tables.
Les journées d’été ont un goût de soleil, de fête dans le jardin, d’après-midi scintillant sous un drap blanc. Lorsque la chaleur rend somnolent, le dessert ne doit pas être lourd, mais vivifiant : Il doit être fruité, frais, aérien, avec une fine note d’herbes ou une touche d’exotisme. Dans cette sélection, nous vous présentons cinq desserts spéciaux pour l’été – simples mais avec un petit quelque chose en plus. Parfaits pour les invités, les paniers de pique-nique ou les moments de détente sous le pommier.
Panna cotta au romarin et aux fraises
Ingrédients :
- 250 ml de crème fouettée
- 250 ml de lait entier
- 80 g de sucre
- 2 brins de romarin frais
- 1 gousse de vanille
- 4 feuilles de gélatine
- 250 g de fraises fraîches
- 1 cuillère à café de jus de citron
Préparation :
Chauffez lentement le lait, la crème fouettée, le sucre, la gousse de vanille grattée et les branches de romarin, sans faire bouillir. Laissez infuser 10 minutes.
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Retirez le romarin et incorporez la gélatine.
Verser dans des verres, mettre au frais.
Réduire les fraises en purée avec le jus de citron et les ajouter à la crème fouettée au moment de servir, en guise de nappage fruité.
Crumble aux abricots, à la lavande et aux amandes
Ingrédients :
- 600 g d’abricots, dénoyautés et coupés en deux
- 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande (séchées ou fraîches, non pulvérisées)
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre
- 100 g de farine
- 40 g d’amandes effilées
- 1 pincée de sel
Préparation :
Marillen in eine Auflaufform geben, mit etwas Zucker und Lavendel bestreuen.
Pétrissez rapidement le beurre, la farine, le sucre, le sel et les amandes pour obtenir un crumble, puis versez-le sur les fruits.
Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 25 minutes.
Servez avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.
Mousse de yaourt au citron et aux pistaches
Ingrédients :
- 200 g de yaourt grec
- 250 ml de crème fouettée
- 80 g de sucre
- Râpe de 2 citrons bio
- 3 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe de pistaches grossièrement hachées
Préparation :
Faites tremper la gélatine, mélangez le yaourt avec le sucre et le zeste de citron. Dissoudre la gélatine et l’incorporer. Battre la crème fouettée et l’incorporer.
Verser dans des verres, réfrigérer pendant 3 heures.
Avant de servir, saupoudrez de pistaches – si vous le souhaitez, ajoutez un zeste de citron sur le dessus.
Tartare de pêches au sucre mentholé
Ingrédients :
- 4 pêches mûres
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 1 poignée de feuilles de menthe
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Facultatif : 1 trait de liqueur d’abricot
Préparation :
Pfirsiche fein würfeln, mit Zitronensaft und ggf. Likör marinieren.
Mordez finement la menthe avec le sucre ou mixez-la.
Dressez le tartare sur de petites assiettes, saupoudrez de sucre à la menthe.
Parfait au café glacé et au chocolat noir
Ingrédients :
- 3 jaunes d’œufs
- 70 g de sucre
- 250 ml de crème fraîche
- 1 espresso fort (froid)
- 50 g de chocolat noir (finement haché ou râpé)
- 1 cuillère à soupe de liqueur de café (facultatif)
Préparation :
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre à la vapeur jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Retirez du feu, ajoutez l’espresso et la liqueur.
Fouettez la crème, ajoutez le chocolat, puis incorporez-le à la préparation aux œufs. Versez dans des moules et placez au moins 6 heures au congélateur. Avant de servir, laissez décongeler légèrement et saupoudrez de cacao en poudre.
Qu’il soit aromatique avec des herbes, fruité et acidulé ou élégant avec un espresso, l’été offre d’innombrables possibilités de créer des moments forts en douceur. Ces desserts spéciaux ne sont pas seulement faciles à réaliser, ils montrent aussi que légèreté et plaisir vont merveilleusement de pair.
Contributions similaires :
Desserts sans sucre : des recettes saines pour un plaisir sucré
Le goût de l’été : des recettes de feta délicieusement légères
Pinsa, le hit de l’été : de délicieuses recettes autour de cette tendance alimentaire
