Café et desserts : de délicieuses recettes à savourer
L’odeur du café fraîchement préparé dans l’air, le doux gargouillis de la machine à espresso – il n’y a rien de plus tentant qu’un bon café. Et quoi de mieux que d’associer le café à de délicieux desserts ? Juste à temps pour la « Journée du café » du 1er octobre, nous vous invitons à vous plonger dans le monde des plaisirs sucrés du café. Voici trois recettes irrésistibles qui feront passer votre pause café au niveau supérieur.
Tiramisu : le classique italien
Ingrédients :
- 6 jaunes d’œufs
- 3/4 de tasse de sucre
- 500g de mascarpone
- 1 1/2 tasse de café espresso fort (refroidi)
- 1/4 de tasse de liqueur de café (facultatif)
- 1 paquet de biscuits à la cuillère (environ 24, de préférence Savoiardi)
- cacao en poudre pour saupoudrer
- Éclats de chocolat ou chocolat râpé pour la décoration
Préparation :
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Battez les jaunes d’œufs avec 1/2 tasse de sucre dans un bol jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
- Incorporer le mascarpone au mélange de jaunes d’œufs jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
- Dans un bol peu profond, mélangez l’espresso et la liqueur de café (si vous en utilisez).
- Trempez brièvement les biscuits à la cuillère dans le mélange de café jusqu’à ce qu’ils soient légèrement imbibés et placez-les dans un plat allant au four.
- Répartir la moitié de la crème au mascarpone sur les biscuits. Répéter l’opération avec une deuxième couche de biscuits et de crème au mascarpone.
- Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour qu’il durcisse.
- Avant de servir, saupoudrez de cacao et décorez d’éclats de chocolat ou de chocolat râpé.
Le tiramisu est un véritable classique qui allie les arômes du café, du mascarpone et du chocolat dans chaque couche délicieuse. C’est le dessert parfait pour égayer votre journée.
Crème glacée au café : un plaisir rafraîchissant
Ingrédients :
- 2 tasses de café faible (refroidi)
- 1 tasse de sucre
- 2 tasses de crème fouettée (grasse)
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- Grains de café torréfiés ou pépites de chocolat pour la décoration
Préparation :
- Dans un bol, mélangez le café refroidi et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Ajouter la crème fouettée et l’extrait de vanille et bien mélanger.
- Verser le mélange dans une sorbetière et mélanger selon les instructions du fabricant jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance d’une crème glacée molle.
- Transférer la crème glacée dans un récipient hermétique et la congeler pendant au moins 4 heures ou toute la nuit jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
- Avant de servir, portionner en boules et garnir à volonté de grains de café torréfiés ou d’éclats de chocolat.
Cette crème glacée au café faite maison est un plaisir rafraîchissant qui ravit les papilles et apaise votre envie de café les jours de grande chaleur.
Panna cotta au café
Ingrédients :
- 2 tasses de crème fouettée (grasse)
- 1/2 tasse de sucre
- 2 cuillères à café de café moulu (expresso ou café fortement infusé)
- 1 cc d’extrait de vanille
- 1 sachet (env. 2 1/4 cuillère à café) de gélatine en poudre
- 3 cuillères à soupe d’eau froide
- Baies fraîches ou pépites de chocolat pour la décoration (facultatif)
Préparation :
- Dans une casserole, faites chauffer la crème fouettée et le sucre à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Remuer de temps en temps.
- Ajoutez le café moulu et remuez bien pour vous assurer qu’il se dissout complètement. Laisser mijoter le mélange pendant environ 5 minutes à feu doux pour infuser le goût du café.
- Pendant ce temps, faire gonfler la gélatine en poudre dans 3 cuillères à soupe d’eau froide dans un petit bol. Laisser reposer pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit dissous.
- Retirer du feu le mélange café-sucre infusé et ajouter l’extrait de vanille. Incorporer ensuite la gélatine dissoute jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Verser le mélange de panna cotta dans de petites coupes à dessert.
- Laisser refroidir les desserts à température ambiante, puis les placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
- Avant de servir, garnir la panna cotta au café de baies fraîches ou d’éclats de chocolat pour lui donner une touche supplémentaire.
La panna cotta au café est un dessert élégant et riche en goût qui allie parfaitement les arômes du café et de la crème. C’est un excellent choix pour gâter les amateurs de café.
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