L’avenir de notre alimentation est multiple : des aliments fonctionnels aux approches personnalisées en passant par le zéro déchet. Mais qu’est-ce que cela signifie ? Arabelle Kamler, coach en nutrition, nous donne un aperçu des principales tendances alimentairespour 2025 et montre comment nous pouvons améliorer nos habitudes alimentaires de manière durable et individuelle.
L’Organisation mondiale de la santé (OMS) tire la sonnette d’alarme : selon une étude, la première cause de mortalité dans le monde depuis quelques années est due à de faux médicaments. l’alimentation. Un changement drastique de nos habitudes alimentaires est indispensable pour faire face aux risques croissants pour la santé. « L’alimentation n’est pas seulement ce que nous mangeons, mais aussi la façon dont nous organisons notre vie », explique Arabelle Kamler, experte en nutrition renommée basée à Vienne. En mettant l’accent sur la prévention et la sensibilisation, elle voit sept tendances clés qui vont marquer nos assiettes dans les années à venir.
1. aliments fonctionnels : des super-aliments à valeur ajoutée
Les aliments fonctionnels ne sont plus une niche depuis longtemps. Des aliments aux bienfaits tels que l’ashwagandha (également appelée « baie du sommeil ») ou le matcha aident le corps à gérer le stress et à trouver un équilibre hormonal. En principe, selon Kamler, « on peut apporter beaucoup de bienfaits à l’organisme avec seulement quelques ajouts de certains nutriments ». Il existe une multitude d’aliments fonctionnels selon le domaine concerné.
2. zéro déchet : la durabilité dans l’assiette
Le mouvement « zéro déchet » fait également de plus en plus d’adeptes dans la cuisine. « Les épluchures de pomme ou les feuilles de carotte ont un potentiel énorme, il suffit de savoir ce que l’on en fait ». Avez-vous déjà essayé des chips ou un pesto ? Justement ! Ces approches créatives sont non seulement respectueuses de l’environnement, mais elles encouragent également une utilisation consciente des aliments.
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3. l’alimentation personnalisée : du sur-mesure pour la santé
Des analyses microbiométriques aux tests sanguins, l’alimentation du futur sera personnalisée. « Il n’y a pas de « one size fits all ». Chaque personne a des besoins différents, et la nutrition peut répondre de manière ciblée aux défis de santé », souligne Kamler. Ainsi, les maladies chroniques telles que le diabète ou le syndrome du côlon irritable peuvent être mieux prises en charge.
4. retour aux sources : retour au naturel
« Autrefois, le blé était un aliment de base sain, mais aujourd’hui, à cause de la surculture, il n’a presque plus d’éléments nutritifs », explique Kamler. Le retour à des aliments originaux comme les patates douces ou des alternatives faites maison comme les wraps aux épinards sans farine sont au premier plan. Le jeûne ou le jeûne intermittent sont également des « outils naturels » qui complètent notre alimentation, selon Kamler.
5. organique et préventif : pour une longue vie
La prévention devient un sujet clé. Des aliments comme le curcuma, l’ail ou les artichauts soutiennent le foie, tandis que les aliments riches en fibres comme l’avoine ou les graines de lin favorisent la santé intestinale. « Notre alimentation peut faire tellement de bien – elle peut non seulement nous fournir de l’énergie, mais aussi soutenir des organes ciblés ».
6. happy food : gérer le stress par une bonne alimentation
Les flocons d’avoine pour la sérotonine, le chocolat noir pour les endorphines : certains aliments peuvent avoir une influence positive sur notre humeur. « Il est particulièrement important de calmer le système nerveux dans une période de stress », explique Kamler.
7. holistique, équilibré, varié : la base de tout
« Une alimentation saine et équilibrée implique la bonne composition et, surtout, la variété des bons aliments avec une densité nutritionnelle élevée », souligne Kamler. Dans le meilleur des cas, cela ne devrait pas être appliqué une fois par jour, mais à chaque repas que nous prenons. (Pour connaître la composition d’une assiette optimale, reportez-vous au graphique BELLES TELLER).
Un regard sur l’avenir des tendances alimentaires
L’alimentation du futur se caractérise par l’individualité et la durabilité. Elle mise sur des aliments naturels, non transformés, et allie plaisir et fonctionnalité. Les personnes qui commencent tôt à modifier leur comportement en tireront des bénéfices à long terme, non seulement en termes de santé, mais aussi en termes d’environnement.
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